Lasagne ricotta e spinaci

Per me preparare le lasagne ha il sapore del pranzo domenicale in famiglia. Questa è una ricetta classica che non passa mai di moda, una lasagna vegetariana che piace sia ai grandi che ai bambini. E' un piatto delizioso dai sapori delicati. Il ripieno vegetariano a base di spinaci e ricotta è una versione più leggera rispetto a quello a base di carne, ma allo stesso tempo è succulento e irresistibile.

Nonostante sia una ricetta che richiede tempo per la preparazione, ne vale la pena perché è un abbinamento vincente.

Lo faccio sul vassoio in porcellana Revol perché distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie e, poiché è bello ed elegante, è ideale per servire direttamente in tavola. Se ne avanza una porzione potete congelarla o portarla al lavoro per il pranzo, perché è un piatto completo e si riscalda perfettamente.

Vassoio in porcellana Revol , grattugia Zester Premium Microplane e piatto in ardesia Revol

Ingredienti

Per le lasagne

• Sfoglia per lasagne da 250 g
• 50 g di parmigiano grattugiato da gratinare

Per il ripieno

• 800 g di spinaci freschi
• 500 g di ricotta o formaggio burgos fresco
• 400 g di besciamella (2/3 della besciamella preparata)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Alcune foglie di basilico fresco
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe

Per la besciamella

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• Noce moscata
• sale e pepe

Per la salsa di pomodoro

• 800 g di pomodoro schiacciato
• 2 spicchi d'aglio
• Sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 foglie di basilico
• Olio extra vergine di oliva

Padella in ghisa con manico in legno Skeppshult

Preparazione

1. Per prima cosa prepariamo la besciamella. Sciogliere il burro in un pentolino . Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene; lasciate tostare dolcemente per un minuto.
2. Aggiungete la farina setacciata, mescolando bene con un cucchiaio per evitare che si formino grumi, e lasciate tostare la farina per qualche secondo a fuoco basso, finché il composto non sarà dorato.
3. Aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
4. Versare il latte e mescolare continuamente con la frusta WMF finché il composto non si addensa. Prenotazione.
5. Preparare la salsa di pomodoro In una padella con olio d'oliva, far rosolare il pomodoro, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero di canna.
6. Lasciate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso e alla fine aggiungete il basilico, spegnete il fuoco e frullate con il frullatore ad immersione QuickChef in modo che il composto risulti molto fine. Prenotazione
7. Ora è il momento di preparare il ripieno. Pulite e tritate gli spinaci. Fateli rosolare in padella con sale e un filo d'olio. Fate rosolare per 5-7 minuti e se necessario aggiungete un po' d'acqua durante la cottura. Lascialo raffreddare.
8. In una ciotola capiente schiacciare la ricotta o il formaggio fresco con una forchetta, aggiungere gli spinaci scaldati, il parmigiano grattugiato, ⅔ della besciamella, le foglie di basilico tritate, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
9. Mescolare quanto basta per amalgamare gli ingredienti ma evitando che il composto risulti omogeneo. Prenotazione.
10. Se utilizzate sfoglie per lasagne che non richiedono cottura preventiva o sfoglie di pasta fresca, potete iniziare ad assemblare le lasagne. Se utilizzate sfoglie di pasta per lasagne da cuocere, lessatele in abbondante acqua seguendo le indicazioni del produttore.
11. Scolare e posizionare i fogli sopra un canovaccio per evitare che si deformino.
12. Nella teglia in ceramica Revol leggermente unta con il burro, iniziate riempiendo il fondo della teglia con il restante terzo della besciamella e disponete un primo strato di sfoglie di lasagna.
13. Distribuite sopra un po' del composto di spinaci e ricotta, calcolando attentamente gli strati di ripieno che vi serviranno. Spalmate sopra 3 cucchiai di salsa di pomodoro e adagiatevi sopra un piatto di lasagne.
14. Proseguire con il resto delle sfoglie e terminare con una sfoglia da lasagna.
15. Coprire tutta la superficie con la salsa di pomodoro.
16. Preriscaldare il forno a 180ºC.
17. Mettete le lasagne in forno per 20 minuti. A fine cottura aggiungere un po' di parmigiano grattugiato con la grattugia Zester Premium Microplane e gratinare per qualche minuto. Spegnete il forno, lasciate raffreddare per 5 minuti e servite.