Tagliatelle di zucchine in stile asiatico con gamberi

Virginia, autrice di Sweet&Sour , arriva oggi con una ricetta che adorerai per il suo sapore e per quanto sia facile da preparare. Questa è una ricetta di zoodles preparati nel wok , nel più puro stile asiatico. Vedrete come questi spaghetti di zucchine saranno il piatto forte di quest'estate!

Quante volte hai desiderato dei deliziosi noodles alla cinese, ma te ne sei privato perché la pasta, anche se di riso, fornisce più calorie di quelle che il tuo stile di vita ti permette di consumare? Da quando ho lo spiralizzatore Lurch , mi diverto ad usarli e lo adoro perché:

1. Ti permette di realizzare 3 spessori di taglio diversi grazie al set di 3 lame, che non perderai mai perché nascosto nella base .
2. Dispone di un sistema a ventosa che lo fa aderire saldamente alla superficie su cui lo appoggi e che ti permette di applicare una forza sufficiente senza il rischio che si muova. Per rilasciarlo, un leggero strattone alla linguetta della ventosa e voilà, rilasciato.
3. Si smonta quasi completamente ed è facilmente lavabile . Allo stesso modo in cui viene smontato per riporlo e occupa molto meno spazio, questa è una questione molto importante.

Nel complesso mi ha permesso di ottenere uno spessore abbastanza sottile simile a quello delle tagliatelle che troviamo in commercio. Alcuni noodles di zucchine, che per il successo che hanno avuto tra la comunità dei buongustai, hanno un nome proprio "zoodles", che deriva proprio dal cambiare la "n" di noodles con la "z" di Zucchini, zucchini in inglese. Io li ho accompagnati con una salsa asiatica, che se vi piace la cucina cinese vi incoraggio a provare senza dubbio.

Inoltre, preparare questo piatto nel wok (che consiglio vivamente) ci permetterà di preservare meglio i sapori e i colori del cibo, perché il tempo di cottura è molto più breve e, soprattutto, si utilizza molto meno olio che se lo preparassimo noi. in una padella convenzionale.

Centrifuga per verdure Lurch , insalatiera in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Studio e ciotole in porcellana Seigaiha di Tokyo Studio .

Ingredienti (per 3 porzioni)

• 3 zucchine verdi di medie dimensioni
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperone rosso a strisce
• 1/2 tazza di edamame o se non riesci a trovarlo, piselli freschi
• 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• 1/4 tazza di salsa Hoisin*
• 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 1 spicchio d'aglio tagliato molto finemente
• 500 g di gamberi freschi
• 1 manciata di arachidi
• 1 lime a spicchi
• Coriandolo fresco tritato
• 1 peperoncino tagliato a fette

* La salsa Hoisin si acquista negli stabilimenti asiatici, così abbondanti, o nei supermercati internazionali. Altrimenti potete prepararlo in casa mescolando:

• 4 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• 2 cucchiaini di aceto di riso
• 1 aglio tritato finemente
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di salsa piccante cinese o tabasco

Preparazione

1. Laviamo bene le zucchine e togliamo la parte del gambo e il culín finale, in modo da avere i due inizi dritti. Mettiamo le zucchine ben strette nello spiralizzatore e prepariamo delle tagliatelle sottili con la lama più sottile. Ci riserviamo.
2. Tagliare il peperoncino e la cipolla rossa a fette di dimensioni simili. Ci riserviamo.
3. Mescolare bene la salsa hoisin, la salsa di soia, l'amido di mais e il brodo vegetale. Ci riserviamo
4. Mettiamo sul fuoco il wok con un cucchiaio di olio EVO e distribuiamolo con movimenti rotatori su tutta la superficie. Lasciamo affumicare e poi aggiungiamo i gamberi sgusciati e senza testa. Far rosolare per 1-2 minuti, muovendo continuamente i gamberi nel wok, finché non saranno rosati, facendo attenzione però a non farli seccare. Rimuoviamo su un piatto e riserviamo.
5. Aggiungiamo un cucchiaio di olio EVO nel wok, distribuiamo e quando riprende a fumare aggiungiamo le listarelle di peperoni e cipolla e l'edamame (o i piselli se non disponibili). Lasciate cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente gli ingredienti.
6. Aggiungiamo la salsa e mescoliamo bene in modo che tutti gli ingredienti siano inzuppati.
7. Infine aggiungiamo gli zoodles e facciamo rosolare il tutto tra 1/2 minuto e 1 minuto, non di più.
8. Togliere dal fuoco e aggiungere i gamberi o i gamberi saltati e messi da parte.
9. Serviamo con una manciata di arachidi tritate, una spolverata di coriandolo fresco tritato, 1 lime a spicchi nel caso qualcuno voglia rinfrescare il piatto con il suo succo e un po' di peperoncino a fettine per i palati più abituati.

In 10 minuti avete pronto questo appetitoso piatto di “zoodles”, dal sapore autentico di una ricetta asiatica.

Per godere.

Wok in acciaio al carbonio Ken Hom e ciotola in porcellana Seigaiha di Tokyo Studio.