Moldes Nordic Ware: Fare un bundt cake perfetto!

Fare un bellissimo bundt cake è facilissimo, perché è il stampo bundt che fa il lavoro di cuocere una splendida torta, ma ci sono alcune linee guida e consigli per usare correttamente i bundt e cuocere torte perfette.La verità è che in tutti questi anni lavorando con Nordic Ware siamo diventati grandi esperti di questo tipo di stampi, e avevamo molta voglia di raccogliere tutte le conoscenze e trasferirle in un post:

in questo post ti raccontiamo le virtù degli stampi bundt e come usarli. Se ti interessano questi stampi, non perdertelo!Sui stampi bundt

Vedendo gli stampi di Nordic Ware più di uno avrà pensato, guarda sono come quelli degli anni '50; no, non sono uguali, sono gli stessi. David Dalquist, ingegnere e fondatore di Nordic Ware, iniziò a produrre questi stampi nel 1950. Ad oggi, sono più di 60 miliardi di articoli venduti in tutto il mondo. Ogni anno, molti di noi aspettano le novità che arrivano dal Minnesota, USA, dove si trova ancora la fabbrica familiare che continua a realizzare la produzione quasi interamente nel suo paese.

Tuttavia, le origini di questo stampo sono molto più antiche e più vicine a noi. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, gli emigranti dell'Europa centrale che fuggirono negli USA iniziarono a cercare uno stampo con cui fare il loro tradizionale kugelhopf, una torta il cui stampo in ceramica si caratterizza per avere un camino centrale che garantisce una cottura ottimale. Così, per la necessità di recuperare le loro tradizioni, nacque il marchio Nordic Ware, sostituendo la ceramica con la fusione di alluminio con rivestimento antiaderente.

Le torte cotte con questi stampi, con il loro caratteristico foro al centro, si chiamano

bundt Cake e no, non sono particolarmente difficili o complicate. Una semplice torta allo yogurt (sì, quella che facciamo tutti a casa) si trasforma in una colazione bellissima e delicata come questo gingerbread bundt Cake, con una forma perfetta. Se poi giochiamo con gli ingredienti e la decoriamo ad esempio con cioccolato, otterremo una torta meravigliosa come questo bundt Cake di castagne e cioccolatoConsigli per preparare un Bundt Cake.

Ammetto che il mio rapporto con il marchio Nordic Ware è stato amore a prima vista e mai detto meglio. Quando ho visto le prime

torte e biscotti realizzati con stampi di questa casa, ho semplicemente pensato che non sarei stata capace di fare qualcosa di così perfetto, così bello, con quella presentazione tradizionale, elegante e semplice. Tuttavia, da quando ho messo le mani sul primo stampo Nordic Ware ho potuto constatare che non è necessaria una particolare abilità, conoscenze culinarie di alto livello o essere un pasticcere di prima categoria. Lo stampo fa tutto, bisogna solo saperlo usare.Per questo, vi do qualche trucco per conservare il vostro stampo per molti anni, come il primo giorno e con i migliori risultati:

È necessario

1. ungere con burro l'interno prima di inserire l'impasto (non è consigliato l'uso di olio). Inoltre, bisogna insistere bene in tutti gli angoli dello stampo affinché non rimanga nulla senza essere unto. Potete anche usare gli spray staccanti, molto pratici da applicare, e non lasciano alcun tipo di aroma o sapore. Devono
2. riempirsi al massimo solo per 2/3 della loro capacità totale, perché bisogna lasciare spazio affinché l'impasto lieviti.Una volta riempito di impasto, si danno dei
3. piccoli colpi su un tavolo o piano di lavoro per assicurarsi che l'impasto arrivi in tutti gli angoli dello stampo e non rimangano bolle d'aria intrappolate nell'impasto.Devono cuocere su una griglia del forno, non su una teglia, così il calore salirà per il camino centrale e cuocerà tutte le parti in modo uniforme.
4. Prima di tirarlo fuori dal forno, dovete
5. assicurare che sia ben cotto. Questo è vitale per poterlo sformare correttamente: una torta un po' cruda non si sformerà. Per assicurarsi che sia ben cotta, rispettate i tempi di cottura delle ricette, e osservate i lati - vedrete che le pareti della torta si sono staccate di qualche millimetro dallo stampo. Usare anche il termometro per bundt facilita il compito, perché indica se la torta è cotta o no (in uno stampo bundt o in qualsiasi altro stampo!).Una volta cotto e fuori dal forno, si deve
6. aspettare 10 minuti prima di sformarlo. Per farlo non si devono mai usare strumenti metallici, basta capovolgere lo stampo delicatamente e uscirà da solo.Per pulire lo stampo, si deve usare una spugna con un po' di sapone, mai una paglietta o qualsiasi cosa che possa danneggiare la superficie interna e rovinare l'effetto antiaderente.
7. Le migliori torte da fare con questi stampi sono quelle con un corpo consistente, pesanti, affinché riempiano senza problemi tutti gli angoli e la forma risulti perfetta. Senza dubbio, il successo di
8. Nordic Ware è che i suoi stampi bundt cuociono in modo favoloso, e basta vedere la loro solidità per capire che non hanno nulla a che vedere con altri stampi simili usciti successivamente sul mercato.In questo video vi racconto in dettaglio tutti questi consigli e altro, dai tempi di cottura ad altri trucchi per ottenere bundt perfetti:

Il mio stampo bundt si attacca, come risolverlo?

Gli stampi bundt si sformano sempre. Se non lo fanno, è perché non è ben cotto o qualche linea guida menzionata non è stata seguita correttamente, perché seguendo questi semplici consigli, gli stampi si staccano. Infatti, è così tanto che a volte sembra che scivolino fuori dallo stampo!

Se un giorno sembra che faccia fatica a sformarsi, potrebbe esserci un pezzetto di impasto bruciato sul bordo superiore che non gli permette di scendere: separa quella punta di impasto dallo stampo con il dito stesso o con una spatola piccola in silicone.

• Un altro giorno potresti aver aspettato troppo a sformare e si è assestato sul fondo: in quel caso gira lo stampo sulla superficie dove vuoi sformare e dai qualche colpetto allo stampo con una spatola di legno, o solleva leggermente lo stampo dal marmo (con lo stampo capovolto per estrarre la torta) e lascialo cadere più volte, per aiutarlo a scendere.
• Se arriva un giorno in cui uno stampo bundt si attacca in una zona,
• nel 95% dei casi è perché è "saturato" dall'olio che contengono gli impasti che mettiamo nello stampo (nonostante la pulizia, gli stampi hanno pori impercettibili e si accumula grasso in essi). In quel caso, richiede una messa a punto, desaturare lo stampo, una pulizia sgrassante più profonda: applica un sgrassante (idealmente KH7) all'interno dello stampo e con carta da cucina passa in tutte le fessure e cavità dello stampo, dall'interno verso l'esterno, per trascinare tutto l'olio e i residui che il KH7 ci aiuta a rimuovere. Pulisci bene con la carta da cucina e poi lava lo stampo con acqua e sapone normalmente. Vedrai come, dopo questa messa a punto con il sgrassante, le torte torneranno a sformarsi favolosamente bene.Ora immagino che vi chiediate quale sia il mio preferito, ebbene, nonostante mi piacciano tutti, a dire il vero, il mio cuoricino ce l'ha

lo stampo anniversary, nella sua versione grande o piccola e con cui ho fatto questa più che consigliata torta di castagne, che era una ricetta antica che circolava in casa mia da decenni.Qualsiasi ricetta può venire bene in questi meravigliosi stampi ed è che avere uno stampo Nordic Ware è come avere un piccolo tesoro, di quelli che si tramandano di generazione in generazione. Una volta che lo tocchi e senti il suo peso, la qualità dei materiali e l'eleganza dei suoi design, capisci che vale bene il prezzo che si paga per un utensile che ci dà tante soddisfazioni.

Qualsiasi ricetta può riuscire bene in questi meravigliosi stampi e avere uno stampo Nordic Ware è come possedere un piccolo tesoro, di quelli che si tramandano di generazione in generazione. Una volta che lo tocchi e ne percepisci il peso, la qualità dei materiali e l’eleganza dei design, capisci che vale davvero il prezzo che si paga per un utensile che ci regala così tante soddisfazioni.