Lenticchie tradizionali con chorizo in cocotte

Le lenticchie con chorizo tradizionali in cocotte sono uno di quei piatti che confortano fin dal primo assaggio, ed è una ricetta facilissima da preparare. I passaggi che ti lascio qui sono esattamente quelli che seguo a casa ogni settimana — vengono fuori super saporite e riempiono tutta la casa con quel profumo di cucina di una volta.

In questa versione partiamo da un buon soffritto, aggiungiamo verdure fresche e lasciamo che la cocotte faccia la sua magia, ottenendo uno stufato ricco, pieno di gusto e con un brodo denso e vellutato davvero irresistibile.

La cosa migliore? È un piatto che praticamente si cucina da solo e che migliora moltissimo dopo il riposo. Prepararlo oggi per gustarlo domani è quasi d’obbligo: le lenticchie si stabilizzano, i sapori si armonizzano e il tocco di chorizo — aggiunto alla fine per non ungere troppo — si fonde perfettamente in ogni cucchiaiata.

È uno stufato perfetto per tutti i giorni, nutriente ed economico, ideale anche quando cerchi un piatto casalingo che sa di casa, senza complicazioni e con un risultato garantito. E se lo prepari in una cocotte di ghisa, il successo è assicurato: cottura uniforme, calore dolce e quel sapore speciale che solo questo tipo di pentola può dare.

Preparati a gustare lenticchie tradizionali piene di sapore, con verdure tenere, un brodo gustoso e il giusto equilibrio di spezie. Davvero: ti piaceranno tantissimo.

Puoi vedere come le prepariamo in diretta qui.

Ingredienti

• 1 porro
• 500 g di lenticchie cotte
• 2 carote
• Chorizo dolce (circa 1,5 palmi o a piacere)
• 1 cipolla media o mezza grande
• 2–3 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 cc di harissa o di peperone choricero (opzionale)
• Paprika dolce a piacere
• Un pizzico di paprika piccante
• Sale a piacere
• Brodo vegetale (circa 800 ml)

Preparazione

1. Metti la cocotte su fuoco basso con un bel filo d’olio.
2. Pela e trita finemente la cipolla e il porro, poi aggiungili nella cocotte. Lasciali appassire per qualche minuto.
3. Quando iniziano a cambiare colore, aggiungi l’aglio tritato. Mescola e lascia dorare un paio di minuti.
4. Aggiungi le carote pelate e tagliate a pezzi grandi.
5. Aggiungi le 2 foglie di alloro e mescola con una spatola per far insaporire bene tutto con l’olio.
6. Aggiungi il cucchiaino di harissa e mescola, poi unisci le lenticchie. Sala, pepa a piacere, aggiungi un cucchiaino di paprika dolce, un pizzico di paprika piccante e mescola tutti gli ingredienti.
7. Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire completamente le lenticchie e lascia cuocere per 20 minuti a fuoco medio/basso.
8. Aggiungi il chorizo tagliato a fette e lascia cuocere per altri 10–15 minuti.
9. Togli dal fuoco, lascia raffreddare e conserva in frigorifero fino al giorno dopo.
10. È altamente consigliato mangiare queste lenticchie il giorno dopo: sapori e consistenza migliorano notevolmente dopo qualche ora di riposo! Quando le vuoi gustare, riscaldale nella cocotte o, se hai fretta, nel microonde già impiattate.

Vedrai quanto sono deliziose!

Note:

• Chorizo sempre alla fine: aggiungerlo negli ultimi 10–15 minuti evita che rilasci troppo grasso e mantiene meglio la consistenza.
• Riposo fino al giorno dopo: le lenticchie sono infinitamente migliori dopo qualche ora. Il sapore si arrotonda e il brodo si addensa.
• Un filo d’olio crudo al momento di servire le rende perfette.
• Per chi ama il piccante: si può sostituire il chorizo dolce (o parte di esso) con chorizo piccante… ma in quel caso, meglio non usare anche l’harissa, per non esagerare con il piccante.
• Ho indicato circa 800 ml di brodo, ma aggiungine di più o di meno secondo la consistenza che preferisci. Ricorda che con il riposo le lenticchie assorbiranno altro liquido.