Torta all’arancia e pistacchio

Se volete scoprire come fare una torta fatta in casa che sia anche facile, morbida e molto profumata, questa ricetta ha tutto quello che cercate! Con questa torta all’arancia e pistacchio il successo è assicurato — vi garantisco che non ne resterà nemmeno una briciola. Il cake è delizioso già da solo, ma con la glassa all’arancia sopra diventa davvero spettacolare. Accompagnato da un buon caffè latte, per me è una delle colazioni migliori.

Profumare un dolce fatto in casa con un agrume è sempre una scelta vincente. Se di solito si usa il limone, in questo plumcake sarà l’arancia a dare il suo meraviglioso aroma e sapore delicato. I pistacchi tritati aggiungono quella nota croccante che contrasta con la morbidezza dell’impasto e si abbinano alla perfezione con l’arancia.

Quando inizia a cuocere, il profumo che lascia in cucina la torta all’arancia e pistacchio è il miglior diffusore naturale. Con la stessa ricetta potete anche variare: sostituire le arance con i mandarini, oppure approfittare della breve stagione delle arance rosse per un gusto più intenso. In ogni caso, questa ricetta della torta all’arancia e pistacchio diventerà una delle vostre preferite.

Ingredienti

Per la torta all’arancia e pistacchio

• 285 g di burro a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero
• 1 ½ cucchiaini di estratto di arancia
• 4 uova
• 60 ml di succo d’arancia
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 270 g di farina 00
• ½ cucchiaino di sale fino
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 90 g di pistacchi sgusciati e tritati

Per la glassa e decorazione finale

• 2 cucchiai di burro fuso
• 120 g di zucchero a velo
• 30 ml di succo d’arancia
• Per decorare: scorza d’arancia e circa 30 g di pistacchi tritati

Preparazione

Preparazione della torta all’arancia e pistacchio

1. Preriscalda il forno a 165°C e imburra il tuo stampo in ghisa Lodge.
2. Nella ciotola della tua planetaria KitchenAid, metti burro e zucchero. Sbatti con la frusta piatta per 1 minuto, poi aggiungi l’estratto d’arancia.
3. Unisci le uova, una alla volta, a velocità alta.
4. Quando sono ben incorporate, aggiungi il succo d’arancia e la scorza (senza la parte bianca).
5. In una ciotola a parte mescola gli ingredienti secchi, esclusi i pistacchi: farina, lievito, sale e bicarbonato.
6. Abbassa la velocità della planetaria e incorpora gradualmente gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Aggiungi i 90 g di pistacchi tritati e mescola giusto il necessario per amalgamarli.
8. Versa l’impasto nello stampo imburrato e cuoci per circa un’ora, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
9. Sforna la torta e lasciala riposare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo.
10. Lasciala raffreddare su una griglia per almeno 30 minuti.

Preparazione della glassa e decorazione

1. Mescola il burro fuso con lo zucchero a velo setacciato (per evitare grumi).
2. Aggiungi il succo d’arancia e mescola fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
3. Quando la torta è fredda, versa sopra la glassa e decora con i 30 g di pistacchi tritati.
4. Grattugia sopra la scorza d’arancia. Pronta da servire!