7 utensili indispensabili per fare torte

Fare dolci in casa è un vero piacere: è rilassante, lascia la casa con un profumo davvero casalingo e non c'è paragone nel gustarli a colazione, con il caffè o a merenda.

Quando si prepara un dolce in casa ci sono diversi utensili indispensabili se vuoi lavorare in modo davvero comodo ed efficiente. Quindi, se stai per iniziare a preparare dolci, ecco i nostri strumenti base per la pasticceria!

1. Una ciotola capiente

Dimentica di lavorare con ciotole della misura giusta o con angoli. È importante avere una ciotola rotonda e abbastanza ampia, sia per assicurarsi che entrino tutti gli ingredienti sia per lavorare l'impasto comodamente. Può essere di vetro, in ceramica o in acciaio inox.

2. Una bilancia

Per ottenere buoni risultati è importante usare la quantità esatta di ogni ingrediente della ricetta che stai per preparare, quindi senza dubbio ti serve una bilancia da cucina.

Può essere meccanica, come la più affascinante che abbiamo nel negozio che è quella di Tellier, oppure elettronica, sempre molto precisa e che occupa poco spazio, come la bilancia digitale WMF.

3. Una spatola adatta

Com'è una spatola adatta per preparare dolci? Senza dubbio è importante che sia ampia per lavorare bene l'impasto e farlo comodamente; inoltre deve essere anche flessibile per adattarsi bene alla ciotola e raschiare l'impasto dalle pareti. Il mio consiglio è usare una spatola ampia in silicone.

Una delle più popolari è la spatola grande Le Creuset (con una testa di 7x11,5cm!), con un manico in legno che oltre a essere bello è molto comodo e permette di separare la parte superiore per una pulizia perfetta.

Ciotola in ceramica Le Creuset, ciotola in acciaio inox Rösle, spatola grande Le Creuset e bilancia digitale WMF

4. Una frusta a mano

Senza dubbio una frusta manuale è indispensabile in pasticceria. Ti aiuta a montare, mescolare e a incorporare aria nell'impasto. Consigliamo quelle di De Buyer perché sono fruste di qualità professionale, ampie, con una buona presa e una finitura che garantisce resistenza alla forza e all'usura che si esercita con esse.

Avere una frusta elettrica può essere un plus in molte ricette perché risparmi tempo e fatica. In questo caso, consiglio le fruste elettriche Kitchen Aid, il cui motore fornisce più potenza rispetto ad altre e non si surriscaldano.

Se prepari molta pasticceria, monti albumi e sei abituato a fare pane o impasti molto densi, senza dubbio un robot da cucina Kitchen Aid sarà il tuo miglior aiutante in cucina.

5. Uno stampo apribile

Ci sono molti tipi di stampi: puoi preparare dolci in stampi in ceramica, stampi sagomati, stampi tipo bundt... ma se parliamo di basi, secondo me uno stampo rotondo antiaderente apribile ti servirà per qualsiasi dolce tu voglia preparare.

Quello che ti consiglio è che sia uno stampo di qualità: gli stampi sono esposti ad alte temperature in forno, quindi è importante che abbiano un buon rivestimento antiaderente se vuoi che duri a lungo con le sue proprietà intatte. Inoltre, trattalo bene! Non usare utensili metallici e lavalo sempre a mano.

E se vuoi avere uno stampo due in uno, abbiamo un piccolo tesoro nel negozio, lo stampo con due basi di Birkmann.

6. Separatore di albumi e tuorli

Abbiamo già detto nel post "Come fare un dolce soffice" che un buon modo per assicurarsi che l'impasto lieviti bene è montare albumi e tuorli separatamente. Per questo, avere un separatore di albumi e tuorli è molto utile.

7. Setaccio per farina

È fondamentale aerare la farina per far sì che il dolce lieviti più facilmente e per evitare grumi nell'impasto. Ecco perché è importante setacciare la farina! Ci piace molto quello di Tellier, che è ampio, veloce da usare (con quattro scosse setacci rapidamente tutta la farina necessaria), non si rovina perché non ha meccanismi ed è tutto in acciaio inox; inoltre offre quattro maglie diverse, quindi puoi usarlo in vari modi in cucina.

Stampo antiaderente apribile Le Creuset, separatore di albumi e tuorli e setaccio a quattro maglie Tellier

Ci sono tante altre cose che i pasticceri hanno sicuramente in casa, da una griglia per raffreddare a un termometro da forno per assicurare la temperatura corretta, o un mattarello per stendere gli impasti che lo richiedono, cucchiai dosatori, un coltello per tagliare torte, una sac à poche... Ma credo che con questi 7 magnifici strumenti che avete visto avrete più che abbastanza per iniziare a preparare un dolce ricco, soffice e delizioso. Buona cottura!