Fonduta di pollo e manzo con brodo

In vista della festa di San Juan, Loreto, autore di Sabores de Colores , propone una ricetta tutta festosa, che riempirà la tavola di colore, allegria, buon cibo... e poco lavoro di preparazione! Osate provare questa fonduta, perché molto probabilmente è diversa da quelle che avete provato finora, e conquisterà sicuramente tutti gli invitati.

San Juan è ormai alle porte e voglio proporvi una ricetta che ritengo perfetta per una festa gioiosa e tra amici come questa. Oltre a regalarti un momento genuino e divertente tra i tuoi cari, ti darà pochissimo lavoro, il che è sempre apprezzato!

La ricetta deliziosa che vi porto oggi è unafonduta , ma non una qualsiasi: quella che prepariamo sempre in casa è una fonduta a base di brodo di pollo e manzo. Questa volta niente olio e niente formaggio! Unafonduta che secondo me deriva dalla versione cinese dell'hotpot, e che è molto più leggera di quelle che siamo abituati a gustare, siano esse nella versione al formaggio, all'olio o al cioccolato.

Il suo segreto è utilizzare un buon brodo di pollo o di manzo, ben condito, in cui cuoceremo le carni che più ci piacciono, potete aggiungere anche dei gamberetti se vi piace l'abbinamento mare e montagna. Carni che accompagneremo con patate o riso e condiremo con le salse che preferiamo.

A casa lo adoriamo, finiamo sempre per ridere difendendo il nostro spiedino di carne, ed è la scusa perfetta per divertirci e goderci un pranzo o una cena rilassati.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 1,5 litri di brodo di pollo
• 3 funghi a fette
• 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
• 1 carota affettata sottilmente
• 2 spicchi d'aglio interi piccoli
• 50 ml di vino bianco secco
• 1 rametto di timo
• paprika dolce
• Olio d'oliva
• sale e pepe
• 1 kg di manzo, preferibilmente controfiletto
• 1kg di petto di pollo

ELABORAZIONE

1. Iniziamo preparando le carni. Per fare questo li taglieremo a cubetti di circa 2 cm e li conderemo a nostro piacimento. In casa solitamente si pepano entrambi, si irrorano con un filo d'olio e si spolverano con la paprika, si mescola bene e si serve su piatti diversi.
2. Successivamente, con le carni pronte, mettiamo sul fuoco ilcaquelon (la pentola di ferro) della fonduta . Se avete fretta, potete fare questo passaggio in padella: aggiungete un cucchiaio di olio e fate rosolare l'aglio, l'aglio, i funghi e la carota, e una volta che saranno leggermente dorati, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.
3. Successivamente, una volta spento il fuoco, copriamo con il brodo di pollo bollente, precedentemente condito con sale e pepe.
4. Una volta che avremo pronto il brodo nel caquelon, potremo posizionarlo nel supportoper fonduta che avremo già in tavola e accenderemo l'accessorio alla base della fonduta, per mantenerla calda. Abbiamo già pronto quel delizioso brodo di pollo!

Non vi resta altro da fare che divertirvi!

Vi consiglio di servire lafonduta accompagnata da riso o patate stufate. Tutto questo sempre accompagnato dalle salse che più ti piacciono. In casa cambiano sempre a seconda del giorno in cui lo prepariamo ma quello che non manca mai è una buona senape, un ketchup a cui aggiungiamo un po' di miele e curry oppure un buon chutney fatto in casa. Ti ho già detto che dipenderà dai tuoi gusti.

Nella foto, fonduta in ghisa Le Creuset e set di tazze Le Creuset

Ah! Non dimentichiamo il vantaggio di preparare una buona fonduta in brodo, perché con un buon spezzatino finiremo per gustarcelo. A me piace aggiungere due uova sbattute una volta terminata la carne e servirla in coppette prima di passare al dolce.
Anche se ammetto che se fa molto caldo non ne avrete voglia, quindi ascoltatemi e conservatelo perché sarà la base ideale per del buon riso.

NOTA : Se volete altre idee per cucinare in fonduta, vi consiglio di vedere il post " Cucinare in fonduta ".