Pasta con cavolfiore e mollica gratinata in una ciambella

L'autrice di Sabores y Momentos , Patricia, ci sorprende oggi con una ricetta ideale per la vita di tutti i giorni ma presentata nel modo più originale! Avrei voluto vedere le facce dei bambini quando hanno visto che sulla tavola, all'ora del pasto, c'era uno stampo per dolci al posto della tradizionale pirofila. Me li immagino che dicano "Ma mamma, questa padella è per le torte!"

Ebbene sì, le ciambelle servono per le torte... ma perché non dargli altri usi? Sono stampi che possono andare in forno, quindi possono essere utilizzati per gratinare o rifinire qualsiasi ricetta; e sarebbero ideali anche per dare una forma super originale alle insalate fredde, ad esempio, perché servite sotto forma di ciambelloni, potrebbero dare un tocco davvero originale alla tavola quest'estate.

La ricetta è stata realizzata nel nuovostampo Square Bundt di Nordic Ware , che ci piace tanto, e che diamo il benvenuto con questa ricetta!

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, con verdure di stagione, una salsa cremosa e vellutata…. E della semplice mollica di pane con pancetta gratinata che delizierà grandi e piccini! E non potrebbe essere più vero: mi è piaciuto, ma è stato un piacere vedere come i bambini mangiavano bene il cavolfiore, come era nascosto tra il bianco del sugo e la pasta.

Ma forse non è la ricetta ad attirare maggiormente la vostra attenzione, bensì il contenitore in cui l'ho gratinato e servito! Cosa ne pensi? Beh guarda, gli stampi per ciambelloni NordicWare non solo ci aiutano a realizzare biscotti e torte incredibili ma, se necessario, possiamo sorprendere i nostri cari, soprattutto i più piccoli di casa, con un meraviglioso piatto di pasta completo e molto nutriente, ma con quell'occhiolino divertente questo darà molto gioco al tavolo!!!

Per dare il punto alla pasta bollita con cavolfiore, niente di meglio che nella bella cocotte in ghisa che, a fuoco basso, ci donerà quel tocco che, insieme alla cremosità del sugo, sarà una carezza al palato. La mollica gratinata è il punto salato e croccante che la rende semplicemente irresistibile!

La ricetta è ispirata a quella del libro di Jamie Oliver e, come dice lui, è una ricetta da gustare e condividere.

Nella foto, presentazione degli ingredienti della cocotte tonda in ghisa Le Creuset , e coltello da cucina in ferro al carbonio Pallarès

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 400g pasta (maccheroni, squalo, spirale...a piacere)
• 180 g di formaggio Cheddar stagionato appena grattugiato.
• 6 fette di pancetta
• 2 fette di pane (campagnolo, rustico o rustico)
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 200 ml di panna da cucina (o crème fraîche)
• Parmigiano grattugiato per servire

Elaborazione

Preriscaldiamo il forno a 200º.

In una pentola tipo cocotte con acqua bollente, sale e un filo d'olio, cuoceremo il cavolfiore tagliato a cimette insieme alla pasta seguendo il tempo di cottura indicato dal produttore a fuoco medio e con il coperchio socchiuso.

Nel frattempo stiamo tostando la pancetta in una padella o padella senza olio, finché non sarà dorata ma non croccante, ricordiamo che la triteremo insieme al pane e vogliamo che il tocco croccante sia dato dalla gratinatura. Se preferite, potete approfittare del calore del forno per tostarla lì, su una teglia con carta da forno. Una volta pronta, mettiamo la pancetta insieme al pane, al rosmarino e un filo d'olio, nel robot da cucina con la lama per tritare. Tritiamo fino ad avere la consistenza di briciole tritate molto finemente e mettiamo da parte.

Prepariamo una ciotola capiente dove scoliamo la pasta con il cavolfiore, facendo attenzione a non perdere quel liquido, che utilizzeremo poi per la crema.

Nella stessa pentola o cocotte utilizzata in precedenza, versiamo circa 300ml del liquido di bollitura della pasta, lo spicchio d'aglio schiacciato, la panna e il formaggio Cheddar grattugiato (per grattugiare consiglio vivamente la grattugia Microplane Zester , non ne esiste una Same !), il tutto a fuoco medio. Mescoliamo per un paio di minuti e poi aggiungiamo la pasta e il cavolfiore, mescolando delicatamente. Se lo riteniamo necessario, possiamo aggiungere un po' più di liquido per conferirgli una consistenza morbida e succosa. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere e versiamo nello stampo per Bundt (o in mancanza, nella pirofila dove andremo a gratinare), distribuendolo uniformemente. Ora ricopriamo con la mollica e andiamo direttamente in forno per circa 7-8 minuti, o fino a quando vedremo la crema fare le bolle e le briciole inizieranno a dorarsi con una consistenza croccante.

Lo sforniamo e lo mettiamo direttamente in tavola per gustarlo in famiglia!

GRADI:

- Ricordatevi di utilizzare cucchiai da portata in legno (o, in mancanza , in silicone ) per evitare di graffiare lo stampo.

- Per la cottura al forno, normalmente consiglierei altri tipi di stampi , ma penso che sia ottimo per dare versatilità ai ciambelloni , soprattutto quando si tratta di utilizzarli, come in questo caso, per presentare in tavola una ricetta di pasta che noi solo dovevo gratinare.