Cucinare nella fonduta

Molti di noi hanno già una fonduta in casa. È diventato un oggetto ideale da regalare ed è molto emozionante averlo. Ma è anche vero che c'è chi l'ha parcheggiata e, sinceramente, penso che sia un vero peccato! La fonduta è un utensile culinario pratico - con cui si prepara velocemente un pranzo o una cena -, diverte i commensali, è facile da preparare e da pulire - importante, no - e inoltre, secondo la mia esperienza, favorisce la comunicazione e ravviva il pasto, perché è, per così dire, un’attività di gruppo, un piatto da condividere, che invita alla conversazione.

Allora, convinto che l'uso della fonduta debba diffondersi sempre di più, ecco il consiglio che per me è fondamentale: tiratela fuori dal retro della credenza dove l'avete riposta, perché deve essere a portata di mano, deve essere un utensile a portata di mano come la padella o la pentola che usi così tanto. In questo modo lo vedrai, ricorderai che hai quella risorsa e la utilizzerai molto di più.

In secondo luogo, visto che vorrete usarlo spesso, cercate di avere sempre in frigo dei formaggi appositi per la fonduta, o del cioccolato da sciogliere! Oppure rilassati un giorno in cui non tutto è un copione fisso: perché non usare la Nutella un giorno? Oppure perché non preparare la cioccolata calda al posto del cioccolato fuso?

E infine, siate ben chiari sul fatto che ci sono moltissimi alimenti che potete utilizzare per intingere una fonduta! Non dire che non hai niente da fare, perché da oggi quel pensiero non è più valido.

Detto tutto questo credo che sia il momento giusto per parlare di come si prepara la fonduta. La cosa più comune è preparare la fonduta di formaggio o la fonduta di cioccolato. Non è così comune, anche se è altrettanto delizioso e divertente, farli con l'olio. Ma andiamo per gradi.

Le fondute di formaggio vengono preparate con formaggio speciale per fonduta. Lo troverete nei supermercati, in quelli refrigerati. Per prepararlo, basta sciogliere il formaggio nel pentolino della fonduta (lo si fa sul fornello, a gas, in vetro...). Quando sarà sciolto, lo metti nel portacandela per fonduta, con la candela o l'olio per fonduta accesi per mantenere caldo il formaggio. E ora è pronto per iniziare a intingere ciò che hai preparato!

D'altro canto avete preparato i cibi che saranno il perfetto abbinamento con il formaggio. Ho già detto prima che molti ingredienti saranno utili qui. Quello che vi consiglio è che qualunque cosa abbiate in mente, lasciatela in tavola tagliata a quadretti o a listarelle. La maggior parte delle cose viene mangiata completamente cruda, quindi preparare la tavola è veloce quanto preparare il formaggio!

Cosa puoi intingere nel formaggio? I classici sono il pane tostato e le verdure (asparagi, carote, peperoni,...). Ma visto che tutto è questione di provare, potrete scoprire tante cose che si sposano bene con i formaggi: noi lo facciamo anche con i fagiolini, i funghi, l'indivia, il prosciutto serrano, le olive... anche le mele sono ottime!

Un piccolo segreto: per variare il sapore del formaggio, un giorno potete aggiungere un po' di pepe, un altro giorno aggiungere del rosmarino, un altro giorno condire con un'altra spezia o ancora lasciarlo senza alcuna aggiunta. E per quanto riguarda gli ingredienti, anche il gusto della fonduta varierà se un giorno sono crudi e un altro li grigliate.

Poi c'è quello al cioccolato. Il procedimento è lo stesso di prima: sciogliere il cioccolato in cucina, per mantenerlo caldo e liquido in tavola con il calore della candela. C'è chi lo prepara come dessert, io preferisco farlo la mattina nel fine settimana. Ecco come gustiamo tutti una buona colazione in famiglia! Cosa immergere nel cioccolato è questione dell'immaginazione più capricciosa. Dalla frutta più tipica (fragole, banane, mele, kiwi, anguria, arancia,...), ai più teneri pan di spagna, tra cui sequillos, pane tostato, biscotti tipo digestive, croissant... e altri frutti come le pesche , uva o frutti rossi.

Le fondute all'olio servono fondamentalmente per friggere gli ingredienti. L'importante è mantenere l'olio ben caldo una volta in tavola. Qui di solito li fanno con carne e pesce che, ben immersi, cuociono in 30 secondi. Ci proverai? Ancora una volta, tutto va bene. Manzo, lombo di maiale, tonno, salmone… quello che volete, tagliatelo a cubetti, e abbiate la consistenza da reggere nell'olio.

Vedi, la fonduta permette tutti i tipi di abbinamenti. Alcuni ne preferiranno alcuni, altri ne preferiranno altri... ma se sulla tavola c'è una sufficiente varietà di ingredienti, sicuramente tutti troverete il vostro.

La verità è che mi piace la fonduta. Mi piace mangiarlo, e anche vedere che è un modo diverso per i bambini di mangiare la verdura e la frutta, oltre al fatto che, come dicevo prima, unisce moltissimo chi sta a tavola!

Se non ne avete in casa e volete acquistare una fonduta, ne avete tante tra cui scegliere! In casa abbiamo il Savoyarde e il Bourguignon di Le Creuset . Pesa tantissimo, ma è una fonduta di ghisa! Questo aiuta anche a mantenere meglio la temperatura. E ha uno smalto che gli impedisce di assorbire umidità, colori o odori di cibo. È facile da pulire: lascialo in ammollo in acqua e dopo un po' lo pulirai senza alcuna difficoltà. È una delizia e quando ce l'hai davanti è chiaro che è una signora della fonduta.

C'è anche la fonduta in ceramica, bellissima di Emile Henry , più economica e dal design tradizionale che adoriamo. Molto ideale per fondute di formaggio e cioccolato. Oltre alla fonduta e alle forchette, è incluso un ricettario, che è sempre divertente da sfogliare e prendere spunto, vero?

Una novità di Le Creuset non molto tempo fa è stata la fonduta mini-cocotte . È un pezzo curioso, elegante e, perché no, divertente. Tenete presente che il pentolino è una mini-cocotte, quindi servirà per accompagnare pranzi e cene, piuttosto che poter fare della fonduta un piatto unico. È l'ideale da regalare e per iniziare nel mondo della fonduta se per ora non sei sicuro di usarla. E naturalmente potete utilizzare quotidianamente la mini-cocotte per presentare in tavola altre prelibatezze.

Non finirò il post senza prima parlare della fonduta che mi ha rubato il cuore: la fonduta Kuhn Rikon : è stata progettata in Svizzera e prodotta in Germania, è realizzata in ceramica bianca, e la base è in legno di ciliegio e un griglia in nichel verniciata. Sicuramente quando vedrai la foto penserai che sia carina. Dal vivo diresti che è stupendo!