Questo curry di cavolfiore e cocco, aromatico e molto confortante, è una ricetta che devi assolutamente provare. Se, come me, ami i piatti con quel tocco speziato tipico della cucina indiana, ti piacerà già dalla mise en place. E se non fosse così, ti consiglio comunque di provarlo, perché il risultato è delizioso.
La combinazione di tutte le spezie crea un aroma magico, dove la dolcezza di cannella e curcuma è perfettamente bilanciata dal peperoncino e dal curry Madras. Ti consiglio di tostare leggermente questa miscela all’inizio della cottura, così il curry sprigionerà il suo profumo delicato e il suo gusto piccante, esaltando alla perfezione il sapore del cavolfiore in questo stufato.
Per cucinare e servire questo curry di cavolfiore e cocco, niente è meglio della splendida cocotte zucca in ghisa Le Creuset. La trovo tanto bella quanto funzionale; un pezzo da collezione che uso per quasi tutto: dalle vellutate di verdure, un risotto brodoso o uno stufato, ai carciofi arrostiti o alla zuppa di cipolle gratinata in forno. Un vero gioiello!
Ti invito davvero a provare questo piatto delizioso, un curry di cavolfiore e cocco che riempirà la tua cucina di un aroma meraviglioso e ti scalderà anima e stomaco.
Ingredienti
- 1,5 kg di cavolfiore a piccoli ciuffi
- 3 spicchi d’aglio a fettine sottili
- 3 cucchiai di ghee o olio di cocco
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 3 baccelli di cardamomo pestati
- 1–2 stecche di cannella
- 2 peperoncini rossi secchi
- 18 foglie di curry
- 2 cucchiai di pasta di curry Madras
- 1 cucchiaino di curcuma
- 300 g di pomodorini gialli
- 700–800 ml di latte di cocco
- Succo di 1 limone
- Scorza di 1 limone
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 8 gambi di coriandolo
Per accompagnare
- Chips di cocco tostato
- Riso basmati o pane indiano croccante (pappadums)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Taglia il cavolfiore a cimette, lavale bene e scolale. Metti in una ciotola grande.
- Aggiungi un po’ d’olio e l’aglio a fettine, mescolando bene con le cimette.
- Sistema le cimette su una teglia con carta forno e arrostisci per circa 10 minuti. Togli dal forno.
- Nel frattempo scalda la cocotte zucca in ghisa Le Creuset da 24 cm a fuoco basso e aggiungi il ghee o l’olio di cocco.
- Aggiungi i semi di senape, cardamomo, cannella, peperoncino e foglie di curry, scaldando lentamente per circa 2 minuti e mescolando.
- Unisci la pasta di curry e la curcuma, cuoci ancora 1 minuto.
- Aggiungi le cimette di cavolfiore arrostite e i pomodorini, mescola delicatamente con le spezie.
- Versa circa 700 ml di latte di cocco, il succo e la scorza di limone, mescola bene e porta a ebollizione.
- Aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco lento per 3 minuti. Se serve, aggiungi il latte di cocco rimanente.
- Guarnisci con coriandolo fresco e chips di cocco, servi con pappadums o riso basmati.
Suggerimenti
- Puoi arricchire questo curry di cavolfiore con pesce bianco. Basta adagiare i filetti sopra il cavolfiore, coprirli con la salsa e cuocere con coperchio per 3 minuti. Servi con riso per un piatto completo e saporito.
