L'altro giorno vi parlavo di quali utensili sono i basilari e imprescindibili al momento di attrezzare una cucina, e che infatti sono anche basilari da tenere in considerazione quando si rinnova gli utensili che si possiedono. Potete vedere il post qui.
Una volta coperti i basici, si può avere voglia o, per questioni di tempo o praticità, la necessità di incorporare altri utensili in cucina. Quindi di questo parlerò oggi: di utensili che acquisteremmo in una seconda tornata per attrezzare la cucina.
Credo che tra le cose più imprescindibili da menzionare ci sia una pentola a pressione: tutto ciò che con essa fai potresti farlo in una pentola o in una casseruola o cocotte, ma con la pentola a pressione ottieni risultati ottimali in pochissimo tempo (e di quello non ne andiamo certo larghi, vero?). Inoltre, gli alimenti cotti in poco tempo e con poca quantità d'acqua, come facciamo in una pentola a pressione, conservano tutte le loro proprietà nutritive, le vitamine e un aspetto delizioso, soprattutto le verdure. Quindi, con una pentola a pressione, la verità è che si guadagna parecchio!
Tutti sappiamo che le pentole a pressione non sono economiche, ma vale la pena comprarle buone: primo, perché quelle di migliore qualità chiudono meglio e creano condizioni con le quali si cucina davvero più velocemente che con una pentola a pressione convenzionale; e secondo, perché accumulano molta pressione al loro interno, quindi vale la pena che siano di fiducia.
Pentola a pressione Duromatik Ergo di Kuhn Rikon, Set Perfect Plus di WMF e Pentola a pressione Fissler
In negozio disponiamo di una varietà importante di pentole a pressione. Potremmo evidenziare le classiche Duromatic di Kuhn Rikon, o il Set Perfect Plus di WMF, che include due dimensioni di corpo che funzionano con lo stesso coperchio. Un'altra che vale la pena vedere è la Fissler, che ha il vantaggio di offrire molte misure, persino da 10L, ideale per fare una buona quantità di brodo! Puoi vedere tutte quelle che abbiamo in negozio e che senza dubbio raccomandiamo qui.
Se continuiamo con altri utensili che sono di grande aiuto in cucina per completare i fondamentali, ti consiglierei di avere una cocotte bassa, una cocotte tipo Tegame basso (sia di ferro come quella di Le Creuset, o una antiaderente tipo quella di Bra"): tanto per i risotti quanto per arrostire la carne al forno, o preparare un suquet di pesce o cucinare delle polpette... un Tegame basso più basso di una pentola convenzionale offre molte possibilità e finisci per usarlo senza dubbio nella tua quotidianità, e nel caso della ghisa ottieni risultati superiori in sapore e cottura.
Cocotte tipo Tegame basso in ghisa Le Creuset e Tegame basso antiaderente con coperchio Bra
Se parliamo di padelle, è chiaro che queste sono di base e erano incluse nel post dell'altro giorno... ma un tipo di padella che completerà la tua quotidianità è un wok: sia per cucinare verdure, tofu o salmone a pezzetti, ottenendo i risultati di cottura rapida che ti aspetti dalla cucina asiatica, sia per sfruttare le sue pareti alte per friggere evitando schizzi indesiderati... la verità è che finirai per sfruttare molto un wok!
Non mancherò oggi di menzionare ciò che per me è imprescindibile, anche se per il carattere di base dell'altro giorno non l'ho citato: una buona pirofila per forno! Sia per cannelloni o lasagne che per fare pasticceria o arrostire un bel pezzo di pollo o agnello al forno... mmmmhh! Una buona pirofila ti darà molto gioco, cucinerai comodamente in essa se scegli la misura giusta, non prenderà sapore né odore, si pulisce facilmente e ti durerà tutta la vita!
Se vuoi vedere alcune delle teglie di cui sono più felice, senza dubbio devo parlarti di quella di Emile Henry, di una ceramica bellissima e ottima della quale sono convinta che tirerai molto vantaggio; un'altra che mi ha conquistata è quella di ferro di Le Creuset (è come una cocotte, ma a forma di teglia con manici); oppure l'alternativa meno pesante ma più delicata perché si può graffiare sono le antiaderenti, in questo caso ti inviterei a vedere la teglia da arrosto di Le Creuset (questa non ti sarà così utile per la pasticceria per via dei manici), oppure la teglia antiaderente per forno base e di sempre, anche di Le Creuset. Puoi vederle tutte in "Pirofile per forno".
Se preferisci fare gli arrosti sempre nella cocotte, allora ti consiglierei di avere almeno uno stampo in ceramica, che ti servirà sia per fare dolci che per servire insalate e altri piatti che preparerai, con una buona presentazione in tavola. Ce ne sono di bellissimi, e sia quelli di Le Creuset che quelli di Emile Henry hanno una ceramica di qualità eccellente (non porosa, non si graffia, non assorbe odori...).
Se hai ancora spazio per un piccolo extra, e ti piace condividere la tavola con amici e familiari, non può mancare in cucina una fonduta! Dà molto gioco, sia per fondute salate che dolci, e ti permette di servire un pranzo o una cena divertente e senza alcuna difficoltà né tempo di preparazione!
Fondue Savoyarde e stampo in ceramica alto, entrambi di Emile Henry
Seguendo la mia lista di raccomandazioni, avere una paellera sarà interessante se sei tra quelli che celebrano ogni domenica con una paella o una fideuá.
Per finire, non può esserci un buon pranzo o cena senza un buon vino o champagne, quindi se apri la bottiglia con un cavatappi di qualità, darai il tocco perfetto alla tavola... e di sicuro sarà argomento di conversazione per i tuoi commensali. A me dà sempre buon risultato mostrare un cavatappi di Screwpull!
