Crema di carote e zenzero arrostiti

È tempo di creme calde e zuppe, e una delle ricette di creme che mi piacciono di più a casa da quando l'ho scoperta di recente è questa crema di carote e zenzero arrostite . Si tratta di una zuppa salutare, che preparata con carote e qualche zucca arrostita al forno ne esalta notevolmente il sapore e produce una squisita crema.

Per completare il sapore non possono mancare le spezie: lo zenzero è fantastico, perché si sposa molto bene anche con il leggero tocco di cocco che fornisce l'acqua di cocco. Risulta l'elenco degli ingredienti una combinazione deliziosa.

La crema di carote arrostite non ha nulla a che vedere con la tradizionale crema di carote. Il suo sapore si intensifica e modifica, fornendo allo stesso tempo quei toni più legnosi e autunnali. Allo stesso tempo la zucca, insieme allo zenzero, gli dona un tono che ricorda i sapori più indiani, direi, ricchi di sapore di spezie.

Ve lo consiglio vivamente Oggi lo preparo in cocotte , ma potete accorciare i tempi preparandolo in slow cooker.

Ingredienti

• 350 gr carota
• 100 gr di zucca
• 1 pizzico di zucchero (facoltativo)
• 1 porro intero (la parte bianca e la parte centrale più verde)
• Brodo vegetale 450 gr
• 150 gr di acqua
• 150 gr latte di cocco (acqua di cocco)
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1/2 pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 4 spicchi d'aglio arrostito*
• Olio d'oliva

*Se li avete tanto meglio, altrimenti potete aggiungere un po' di aglio crudo nelle teglie accanto alla carota e alla zucca, in modo che si ammorbidiscano e si arrostiscano (nella prima fase della preparazione). Vi consiglio di leggere Come fare l'aglio arrostito e come usarlo , e di avere sempre un vasetto di aglio in frigorifero, esalta il sapore di qualsiasi preparazione.

Vassoio tradizionale Cocotte e Naturals Nordic Ware di Le Creuset

Preparazione

1. Arrostire le carote, la zucca e l'aglio: sbucciare e tagliare le carote nel senso della lunghezza o a pezzi grandi. Sbucciare anche la zucca e tagliarla a pezzi grossi. Disporre il tutto su una o più teglie (io uso Nordic Ware Naturals per arrostire velocemente e in piccole quantità). Condire con olio d'oliva, condire con sale e pepe e cuocere fino a doratura, circa 20 minuti a 200ºC. Se non avete l'aglio arrostito, aggiungetelo in queste teglie nel forno per arrostirlo.
2. Preparate la crema: mettete sul fondo della cocotte Le Creuset una bella spruzzata di olio (potete usare anche un cucchiaio di burro se preferite) e mettetela sul fuoco basso.
3. Aggiungere il porro tagliato grossolanamente. Aggiungete un pizzico di zucchero e fate rosolare a fuoco basso per qualche minuto, finché non diventerà trasparente.
4. Alzare la fiamma in modo che il porro dori leggermente se non lo è già, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il resto degli ingredienti: aggiungere la carota e la zucca precedentemente rosolate, l'aglio arrostito, l'acqua, il brodo vegetale e acqua di cocco.
5. Lasciare riposare per 20 minuti facendo il chup chup e per amalgamare i sapori (gli ingredienti principali sono già stati cotti precedentemente in forno, quindi non necessita di molta ulteriore cottura). Togliete dal fuoco e trasferite nel frullatore a frullare (potete aspettare che si raffreddi un po', per non scottarvi).

Gradi

• Se volete, dopo averla macinata potete passarla al colino o al colino cinese per assicurarvi che non rimangano fili di porro, ma non è una crema che lo richiede in genere (di porro ce n'è pochissimo).
• Potete servirlo in zuppiere o mini-cocotte, con qualche seme di zucca e un filo d'olio, oppure con una spruzzata di panna da cucina. Che bella presentazione! Ricordatevi che esistono anche le cocotte in ceramica Every mini di Le Creuset , sono ideali per queste creme!
• Se volete rendere la ricetta vegana potete sostituire il burro con l'olio di cocco.
• Un'altra opzione, se volete modificare la ricetta e provare cose nuove, è sostituire il latte di cocco con quello di mandorle o di avena. Ne viene fuori una crema diversa e curiosa. Se fate così, al momento di servire, decorate con qualche mandorla tostata.

Credetemi, è una crema deliziosa. Lo dico io, la mia famiglia e chi l'ha provato, quindi posso solo sperare che anche tu abbia il coraggio di provarlo.

Ed ecco tante altre ricette chup chup en cocotte!