Glassa allo zucchero di canna per le vostre carni e arrosti

Sapete che potete preparare i vostri arrosti come di consueto, al forno o alla griglia, ma rifinirli con una glassa sublime che fa la differenza? Questa glassa allo zucchero di canna farà la differenza!

Quelle che vedrete di seguito sono due ricette di glasse facilissime da realizzare, una più aromatica e l'altra con un tocco di sidro di mele - un classico, vero? - . Entrambe le glasse sono le più facili e veloci da realizzare e applicate su tutti i tipi di carne o anche sul pesce (soprattutto il secondo), porteranno la tostatura e l'aroma dell'arrosto ad un altro livello.

Ti incoraggio davvero, davvero, davvero a provarlo!

E ricorda che per una buona grigliata è molto importante anche il materiale su cui cucini : utilizza teglie, cocotte e griglie in ferro. Il ferro assume una temperatura molto più elevata, il che ti aiuta a sigillare rapidamente la carne e a mantenerne tutto il succo e il sapore all'interno. Allo stesso tempo, grazie al raggiungimento di tanta temperatura, i succhi o l'aga che eventualmente si liberano evaporano, e la carne risulta veramente arrostita e non bollita come avviene quando si utilizzano altri materiali più umidi o che non raggiungono la stessa temperatura.

Ingredienti per la glassa allo zucchero di canna

Ingredienti per una glassa speziata allo zucchero di canna

• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di senape di Digione
• ½ tazza di succo d'arancia
• ½ tazza di succo di ananas
• ½ tazza di miele
• 1 cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 2 cucchiaini di spezie Cajun
• 2-3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• ½ tazza di zucchero di canna, più altro, per spolverare e glassare

Ingredienti per una glassa allo zucchero di canna facile (ma comunque deliziosa!

• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/4 tazza di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 tazza e 1/2 di sidro di mele

COME FARE?

Per la glassa:

Per la prima opzione di glassa, con il burro: In un pentolino, mescolate tutti gli ingredienti per la glassa allo zucchero di canna. Fate sciogliere il burro mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto nel composto (in uno o due minuti avrete ottenuto). , quando il burro è caldo).

Ora hai la glassa per spennellare i tuoi arrosti!

Per la seconda glassa di sidro di mele: in una casseruola o padella a fuoco medio, unisci tutti gli ingredienti: zucchero di canna, senape , aceto di mele e sidro di mele. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non si sarà ridotto della metà e si sarà concentrato negli aromi, da 10 a 15 minuti.

Ora avete la glassa pronta per spennellare il prosciutto di Natale o le vostre carni e pesci alla griglia!

Come usarlo o applicarlo

Se fate la carne alla griglia , quando è praticamente cotta, spennellate la carne e la fate in tondo, aspettando che la carne assuma quel prezioso colore dorato o tostato.

Se prepari un prosciutto cotto , fallo normalmente (lasciandolo arrostire al suo ritmo e bagnandolo nel suo succo, olio, vino... come faresti normalmente). Quando sarà negli ultimi 25 minuti di cottura (o dopo essere stata in forno per circa 45 minuti), spennellatela con la glassa che avete preparato e lasciatela in forno per 10 minuti, senza coperchio; Toglietela e spennellatela nuovamente con altra glassa, e lasciatela nuovamente in forno per altri 5 o 10 minuti; e ripetere una terza volta, assicurandosi che lo zucchero di canna sia tostato. Assumerà un colore e un profumo meravigliosi!

Sfornare, spennellare nuovamente con la glassa e lasciare riposare il prosciutto per 10-15 minuti prima di affettarlo.

Potete anche servire la carne con la glassa a parte, per chi vuole aggiungere un tocco di salsa più dolce e di totale contrasto.

Spero che l'idea vi piaccia e siate invogliati a dare questo tocco di allegria alle vostre carni!