Questi panini allo zafferano a forma di numero 8 sono panini tradizionali svedesi. Potresti conoscerli come St. Lucia Buns , o potresti aver già sentito la parola Lusskatter. Quello che è certo è che sono tra i panini più aromatici e li adorerò se avrai il coraggio di prepararli.
Visto che oggi, 13 dicembre, è la festa di Santa Lucia, abbiamo voluto far loro questo piccolo omaggio e portarvi la ricetta, perché sono dei dolci buonissimi, perfetti tutto l'anno ma che secondo me possono accompagnare molto bene le colazioni domenicali e, senza dubbio , il momento del caffè e del tè dopo il pranzo di Natale. La cosa più gettonata e tradizionale, infatti, è mangiarla in questo periodo dell'anno.
Come vi ho detto, sono conosciuti con molti nomi, anche lussekatt, lussebulle, saffranskruse, dyvelkatter, ecc., e in tutti i casi si riferiscono alla loro forma, simile alla coda di un gatto .
Oltre alla forma e al profumo, sono caratteristici per essere accompagnati, in ogni fessura alle estremità, da un'uvetta che dà loro il tocco finale.
Per la ricetta avrete bisogno di una teglia che si scaldi e cuocia velocemente. Per fare questo, puoi optare per una teglia forata o per la teglia antiaderente per biscotti e tartellette Le Creuset , che offre dimensioni e qualità ideali.
Vassoio quadrato antiaderente Le Creuset e tazza Le Creuset
Ingredienti
- 125 ml di latte intero
- 50 g di burro non salato
- 7 g di lievito ad azione rapida
- 0,5 g di zafferano
- 60 g di formaggio quark
- 90 g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 250 g di farina autolievitante
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 24 uvetta
Preparazione
- In un pentolino scaldate leggermente il latte e aggiungete il burro per farlo sciogliere.
- Lasciamo perdere temperatura e poi aggiungiamo il lievito. Mescolare fino alla dissoluzione.
- Pestate lo zafferano con un mortaio per far sprigionare il suo aroma e aggiungetelo al liquido finché non si scioglie (se non c'è il mortaio fatelo con un tritacarne ).
- Una volta sciolto, aggiungere il quark, lo zucchero e il sale e mescolare bene.
- Aggiungete la farina e impastate il tutto finché non si attaccherà più alla ciotola o al tavolo, a seconda che stiate impastando a mano o a macchina.
- Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido (attenzione a non aggiungere troppa farina altrimenti i panini risulteranno molto asciutti).
- Lasciate riposare l'impasto in una ciotola, coperta con un canovaccio umido, per circa 45 minuti.
- Una volta riposato, mettetelo su un tavolo infarinato e lavoratelo un po' prima di dividerlo in dodici pezzi . Arrotolare ogni pezzo fino a creare una sorta di salsicciotto di 30 centimetri e formare dei panini a forma di “S”, girando una delle estremità verso il centro e ripetendo poi l'operazione in senso opposto con l'altra metà della striscia.
- Adagiateli sulla teglia antiaderente unta e lasciate riposare nuovamente l'impasto per altri 45 minuti.
- Nel frattempo scaldate il forno a 225ºC.
- Spennellare accuratamente i panini con l'uovo leggermente sbattuto. Puoi utilizzare il mini pennello da pasticceria Le Creuset e posizionare un'uvetta al centro di ciascuna estremità dei panini.
- Cuocere al centro del forno per 7-10 minuti, fino a doratura.
Buona festa di Santa Lucia!
