Cuocere le castagne, anziché arrostirle, è una delle cose più semplici che puoi fare se stai pensando di cucinarle ed il risultato è delizioso. Ricordo con affetto che a casa, quando ero piccola, all'ora del dolce, nelle domeniche autunnali, portavano in tavola due vassoi: uno con le castagne arrostite sul fuoco, e l'altro con le castagne cotte. La verità è che era difficile decidere quali fossero più gustosi. Sparivano sempre tutti!
Potete preparare le castagne cotte semplicemente utilizzando un pentolino o un pentolino, poiché occupano poco spazio e in un attimo l'acqua comincerà a bollire. Oppure potete prepararli ancora più velocemente nella pentola a cottura lenta . È senza dubbio un'ottima opzione per risparmiare ancora più tempo.
Fare le castagne cotte ha pochissimi segreti, poiché è un procedimento di cottura semplice e veloce . Ma ti lascio un semplice passo passo e alcuni trucchi e idee per tenerli al passo. E delizioso!
Se non avete cotto le castagne dovreste farlo. Penso che rimarrete sorpresi dal risultato: sono teneri e saporiti, con il loro caratteristico sapore di castagna. Se cucinati bene, il che costa pochissimo, sono velocissimi da sbucciare e sono un ottimo modo per godersi l'autunno e fare il pieno di energia.
Ingredienti
- Castagne (quantità a scelta di ciascuno)
- un cucchiaio di sale
- Anice (facoltativo, anche se è un'aggiunta più popolare)
- Una foglia di alloro (facoltativa)
Preparazione (in pentola convenzionale e pentola veloce)
- Pulite le castagne facendole passare sotto l'acqua di un colino.
- Effettuare un taglio profondo*. Non è necessario fare una croce, può essere semplicemente un taglio a croce, ma potete incidere la buccia della castagna in modo che l'acqua possa penetrare.
- Se cucinate le castagne in modo tradizionale: Mettete in un pentolino o in una pentola di medie dimensioni l'acqua, in quantità sufficiente a coprire bene le castagne che volete cuocere. Scaldate l'acqua e, quando sarà ben calda, applicate un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaino di anice (anche, se volete, alloro). Aggiungete le castagne e fatele cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso (quanto basta per mantenere il bollore quando avrà già cominciato a bollire). Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e filtrate l'acqua.
Gradi
- Scegliete con cura le vostre castagne: l'ideale sarebbe che fossero dure e di colore marrone lucido.
- Assicuratevi che abbiano tutte dimensioni simili, per garantire una cottura uniforme.
- *Senza dubbio, per fare quei tagli alle castagne, non c'è coltello migliore di quello speciale per aglio e castagne di Opinel: la sua punta ricurva e affilata e la forma della lama, corta, permettono di raccogliere la castagna in modo che tu possa esercitare quei tagli con grande abilità.
- Il tempo di cottura varierà di qualche minuto a seconda che le castagne siano più grandi o più piccole.
- Quando si sbucciano le castagne è importante eliminare sia il guscio esterno che lo strato interno della buccia, che le rende amare.
- Una volta cotti e sbucciati, provateli anche immersi in una glassa di zucchero... Oppure saranno un successo assicurato se li servite all'ora del caffè immersi nel cioccolato fondente ! Un morso di castagne e cioccolato è l'accompagnamento ideale per concludere ogni riunione di famiglia.
Comentarios
Henar Hidalgo Riol dijo:
Cuando las castañas se asan hay que hacerlas un corte porque de lo contrario explotan. Cuando las castañas se cuecen todo es tan rápido y sencillo como echarlas a cocer enteras, sin corte.
Saludos y muchas gracias.
Teresa dijo:
Hola!! El anís es en especia o licor? Gracias.
Cestadefruta.es dijo:
Que ricas por favor, con anís están súper buenas
Claudia dijo:
Hola Montse,
Los 7-8 minutos son a contar a partir de que los anillos de presión ya han subido. Siendo así, recuerda siempre haber bajado el fuego cuando los anillos han subido -cuando la presión en la olla ya es alta, solo debes MANTENER esa presión, y para ello es conveniente abajar el fuego, simplemente para que se mantengan allí, pero nunca con el fuego al máximo cuando la presión ya ha alcanzado su punto óptimo.
Cualquier duda, escríbenos a tienda@claudiaandjulia.com. Gracias!
montse dijo:
les castanyes fetes amb olla a pressió, no tinc clar si els 7-8 minuts són sense abaixar el foc o és a màxima potència.
Claudia dijo:
Qué alegría Mireia, me alegro mucho!! La verdad es que sí están ricas, mucho, un vicio para toda la family! Saludos, Claudia
Mireia dijo:
¡Pero qué ricas! No las había probado nunca así, y la verdad es que estoy como dices tú, ya no sé si las prefiero asadas o cocidas! Muchas gracias por la receta :)