Trempò Coca

Oggi sbarchiamo a Maiorca per gustare uno dei suoi piatti tradizionali, la famosa Coca de Trempó , una ricetta semplice che è sempre un successo. Per cene informali e meno informali, presentandolo in
singolarmente e con qualche ingrediente in più che vi racconterò a fine ricetta.

Si tratta di una base a base di pasta di pane e condita con il trempó, ovvero un'insalata di peperoni, cipolla e pomodoro, condita con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Per curiosità, se ci fai caso, gli ingredienti del trempó sono alla base di tante altre ricette che tutti conosciamo della gastronomia spagnola. Se ricordate, vedrete quante volte questi ingredienti vengono utilizzati come base di tantissime ricette o semplicemente per arricchire i piatti. Questa coca è molto tipica nei mesi estivi. È fantastico per i picnic, gli spuntini o le cene, ma adoro prepararlo tutto l'anno.

Vassoio in ceramica di Emile Henry

Ingredienti

Per l'impasto:

• 300 g di farina
• 180 g di acqua
• 12 g di lievito fresco
• 1 cucchiaino di sale

Per Trempó:

• 3 pomodorini peri senza buccia e semi*
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 peperone giallo, a cubetti
• 1 peperone verde, a cubetti
• 1 cipolla tritata grande all'incirca quanto i peperoni o se volete a julienne - è un taglio ideale anche per questa ricetta -
• Sale
• Pepe
• Olio extra vergine di oliva

Vassoio in ceramica Emile Henry e coltello Pallarès

Preparazione

1. Iniziamo preparando l'impasto: Nella ciotola KitchenAid sciogliamo il lievito nell'acqua precedentemente scaldata, aggiungiamo la farina e mescoliamo. Con l'aiuto del gancio impastatore impastiamo per circa 10 minuti o fino a quando non avremo ottenuto un impasto uniforme ed elastico.
2. Lasciamo riposare l'impasto, coperto, per circa 30 minuti o finché non avrà raddoppiato di volume.
3. In una ciotola mescoliamo i peperoni, la cipolla e i pomodorini tagliati a pezzetti. Per tagliarli andrà molto bene un cutter come il Treppo , in questo modo otterrete dei cubetti omogenei e lo farete in pochissimo tempo. Salare, pepare e condire con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene e lasciamo maturare i sapori.
4. Una volta che l'impasto è in lavorazione e il trempó matura, preriscaldiamo il forno a 190 ºC.
5. Filtrare il trempó per eliminare l'olio in eccesso e mettere da parte.
6. Su una base infarinata stendiamo la pasta con l'aiuto del nostro mattarello in legno Le Creuset .
7. L'ideale sarebbe prendere la dimensione del vassoio in ceramica Emile Henry o Le Creuset , sul quale cuoceremo e poi presenteremo la coca cola.
8. Una volta steso l'impasto, lo pungiamo e lo copriamo con il trempó.
9. Cuocere per 30 minuti o fino a quando l'impasto sarà dorato e le verdure saranno cotte.
10. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare. Tagliamo in porzioni e portiamo in tavola.

Possiamo mangiare la coca appena sfornata, che è buonissima, oppure come vi dicevo prima, aggiungendo degli accessori come delle palline di sobrasada e formaggio semistagionato, olive nere... Un abbinamento davvero delizioso e una volta Lo tagliamo e gli diamo forme individuali, può essere un piatto fantastico da presentare come antipasto a qualsiasi cena che potresti avere in mente e che vuoi sorprendere.

Godere!

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• * Per sbucciare i pomodori vi dirò il modo migliore: fate una croce ad entrambe le estremità sulla pelle con un laccio, immergeteli in acqua bollente, cuoceteli per 2 minuti e metteteli in acqua ghiacciata. In questo modo si sbucciano molto facilmente e velocemente.
• Per cucinare questa ricetta è molto adatta anche la teglia in ceramica Le Creuset .

Vassoio in ceramica Emile Henry e coltello Pallarès.