Cannelloni spinaci, ricotta e salmone

Loreto, di Sabores de Colores , ci propone un modo agile per preparare dei cannelloni al salmone, spinaci e ricotta davvero deliziosi, che cuoce e presenta in padella per una ricca preparazione e presentazione in tavola originale.

Le ricette dei cannelloni e delle lasagne, anche se un po' noiose, sono davvero utili: permettono tutte le varianti possibili e la cosa migliore è che vengono sempre bene e piacciono a tutti.

Adoro prepararli nelle padelle Le Creuset , sia in quelle più piccole che servirli come porzione individuale o in quella grande se ci sono almeno 4 commensali che si gustano il pasto.

T&G Tagliere con Manico Verniciato e Padella Le Creuset in Ferro

Lo so che mi direte che è pigro preparare i cannelloni, riconosco che in casa ne usiamo alcuni già formati e con l'aiuto di una sac à poche sono pronti in un batter d'occhio. Quindi se li procurate non esitate, sono una comodità e una scusa perfetta per preparare più spesso i cannelloni.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 16 cannelloni formati
• 250 g di ricotta
• 250 g di spinaci freschi
• 120 g di salmone affumicato
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato per il ripieno
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato per spolverare
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di dragoncello essiccato
• 1 pizzico di noce moscata
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• 500 gr di salsa di pomodoro fatta in casa

Per una besciamella leggera:

• 50 g di olio d'oliva vergine
• 100 g di farina
• 800 gr latte intero
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

ELABORAZIONE

1. Nella nostra padella Le Creuset scaldiamo due cucchiai di olio, facciamo rosolare l'aglio, aggiungiamo la cipolla e facciamola rosolare bene. Successivamente aggiungiamo gli spinaci e il dragoncello, facciamo rosolare per qualche minuto. Togliamo su un piatto e lasciamo raffreddare.

2. Mentre gli spinaci si temperano, in una ciotola mescoliamo la ricotta con tre cucchiai di parmigiano, il tuorlo d'uovo e il salmone affumicato tagliato finemente. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Successivamente tritiamo gli spinaci lessati e li aggiungiamo alla ricotta e mescoliamo bene.

3. Una volta pronto il ripieno, con l'aiuto di una sac à poche (io ne ho usata una usa e getta senza bocchetta) riempiamo i tubetti di pasta e li mettiamo da parte.

4. Recuperiamo la nostra padella Le Creuset e ricopriamo il fondo con la salsa di pomodoro, adagiamo sopra i cannelloni e copriamo con la salsa rimanente. Copriamo con carta argentata e cuociamo in forno preriscaldato a 200ºC per 15 minuti.

5. Mentre i cannelloni cuociono in forno prepariamo la besciamella. Per fare questo, scaldiamo l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungiamo la farina e facciamola cuocere per circa due minuti, quindi aggiungiamo il latte mescolando con una frusta . Cuocere finché non si sarà addensato, condire con sale, pepe e noce moscata. Ci riserviamo.

6. Trascorso il tempo di cottura dei cannelloni, li togliamo dal forno, togliamo la carta argentata, copriamo con la besciamella, spolveriamo con il parmigiano e gratiniamo per 5 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

7. Sfornare e servire caldo.

NOTA: Se vi piacciono i cannelloni ricoperti di besciamella o solo con besciamella o solo con salsa di pomodoro, saranno altrettanto buonissimi. Se omettete la salsa di pomodoro dovreste ricoprirli con la besciamella, coprire la padella con la carta stagnola e cuocere come indicato nella ricetta.

Questi cannelloni agli spinaci e al salmone sono davvero deliziosi, e avete già visto che non richiedono troppe complicazioni. Quindi prendili e dimmi chi potrebbe resistere a intingere il pane.

Loreto