Spezzatino di rana pescatrice con vongole

In occasione del nuovo lancio delle nuove pentole FusionTec da parte di WMF, abbiamo invitato Julio a prepararci una ricetta perfetta per il prossimo Natale o per fare bella figura in qualsiasi pasto di fidanzamento, un delizioso stufato o un suquet di rana pescatrice con vongole. Vi lascio alla video ricetta, e di seguito avete il dettaglio degli ingredienti e i passaggi da seguire per la sua preparazione.

Ingredienti:

Per il morso:

• 4 spicchi d'aglio
• 12 nocciole
• 3 ñoras medio-grandi (senza semi e ammollate)
• 2 pizzichi di zafferano naturale

Per il suquet:

• 8 pomodorini perati
• 1,5 l di brodo di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 800 g di patate (da cuocere)
• 100 g di piselli
• 1,5 kg di coda di rana pescatrice pulita
• 1/2 kg di vongole
• c. Farina
• cs olio d'oliva
• cs Sale
• cs Pepe

Preparazione

Preparazione del morso:

1. Raschiare e raccogliere la polpa delle ñoras ammollate, eliminando le bucce.
2. Pestate tutti gli ingredienti nel mortaio e formate una pasta, diluita con un po' di brodo.

Preparazione del suquet di rana pescatrice:

1. Grattugiare il pomodoro datterino e friggerlo nella pentolaFusionTec con un filo d'olio d'oliva. Cuocere, mescolando spesso, finché non diventa come una pasta secca.
2. Aggiungiamo la carne macinata, continuando a mescolare.
3. Bagnare con vino bianco finché l'alcool non sarà evaporato e aggiungere le patate tagliate a pezzetti, salare e coprire con il brodo. Cuocete per circa 15 minuti, muovendo di tanto in tanto la pentola.
4. In una padella salare la coda di rospo, infarinarla e rosolarla leggermente con abbondante olio.
5. Aggiungete i pezzi di rana pescatrice nella pentola con il suquet e continuate la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti (controllate le patate).
6. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere i piselli e le vongole e regolare di sale Coprire la pentola in modo che le vongole si aprano.
7. Dopo quei cinque minuti, pronto per servire!

Questa ricetta è davvero deliziosa. Gustosi, sani e leggeri, perfetti per fare bella figura in ogni occasione.

Per quanto riguarda la nuova gamma FusionTec di WMF , la verità è che si tratta di una collezione favolosa, di altissima qualità e progettata per durare una vita in cucina. E soprattutto lo trovo super elegante!