Sobrasada, tortine di formaggio e uva con salsa Pedro Ximénez

Stai pensando al menù di Natale? Ebbene, queste tortine di formaggio e uva con salsa Pedro Ximénez sono un ottimo antipasto: sono facili e l'accostamento di sapori di tutti i formaggi è sensazionale.

Potete adattare questa ricetta al formato individuale, come ve la propongo, oppure utilizzare una base di pasta frolla intera e servirla come se fosse una pizza, anche se per eventi particolari come il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno preferisco servilo così com'è.

Vedrete che per cuocerli ho utilizzato lo stampo per muffin Le Creuset . In questo modo faccio in modo che la pasta frolla abbia la forma che cerco così poi mi sarà facile versarci sopra la salsa.

Teglia per muffin antiaderente Le Creuset

Ingredienti

• 1 base di pasta frolla
• 100 g di formaggio Cheddar
• 100 g di formaggio Maasdam
• 100 g di formaggio caprino
• 100 g di soppressata
• 12 uva
• 1 bicchiere di vino Pedro Ximénez

Elaborazione

1. Tagliare l'uva a metà ed eliminare i semi. Lasciare macerare le uve per 30 minuti nel vino Pedro Ximénez.
2. Ungere lo stampo per muffin con spray distaccante . Tagliate la pasta frolla con l'aiuto di un tagliapasta e foderate la base delle cavità dello stampo. Bucherellare l'impasto con una forchetta e infornare a 200ºC con la fiamma alta e bassa per 7 minuti.
3. Togliere lo stampo dal forno e adagiare sulla pasta frolla uno strato di sobrasada, formaggio Cheddar, Maasdam e rotolo di capra.
4. Scolare l'uva, mettere da parte il vino e distribuirla sui formaggi.
5. Cuocere altri 10 minuti a 200ºC
6. Mentre le tartellette sono in forno, mettere in un pentolino il vino Pedro Ximénez dove è stata fatta macerare l'uva e farlo ridurre finché non acquisirà la consistenza di uno sciroppo.
7. Sfornate le tartellette e conditele con la salsa.

Teglia per muffin antiaderente Le Creuset