La torta di Natale vittoriana di Mary Berry

Si avvicinano i giorni in cui la nostra cucina sarà a pieno regime ed è uno di quei momenti in cui conoscere una ricetta semplice che risolverà un dolce natalizio o la colazione viene accolto a braccia aperte.

Personalmente amo preparare dolci e dolci che richiedono tempo e dedizione, ma sono anche consapevole che arriva un momento in cui non possiamo dare di più di noi stessi. Quindi oggi ti lascerò con un'opzione fantastica che richiede pochissimo tempo di preparazione. Torta di Natale vittoriana di Mary Berry o Torta di Natale vittoriana di Mary Berry .

Appena lo vedrai so cosa penserai, ma che vecchio! Ebbene sì, la verità. È un "dolce antico", molto classico, tradizionale e ricco di sapore. Ci sono alcuni dolci dall'aspetto molto classico che catturano davvero la mia attenzione. Mi riportano a un periodo romantico, magico e penso che sia proprio per questo che me ne innamoro così tanto.

Il fatto è che appena l'ho visto ho capito che avrei dovuto prepararlo. È un dolce che forse ricorda molto la classica Cake aux Fruits , ma i suoi ingredienti e la finitura differiscono un po' da questo. Anche se è vero che hanno una certa somiglianza.

Questa torta prende il nome dal suo autore.

Mary Berry , Mary-Rosa Alleyne Berry, scrittrice gastronomica e conduttrice televisiva che, attualmente e per 10 anni, è giudice del programma " The Great British Bake Off ". Ha scritto più di 70 libri di cucina ed è stata nominata Comandante dell'Ordine dell'Impero Britannico nel 2012.

Questa torta è un'esplosione di sapore e consistenza , in cui si uniscono sapori dolci, agrumati, freschi e delicati. La torta è molto succosa e abbinata alle nocciole è davvero una prelibatezza. Senza dubbio, questa torta alla frutta è uno di quei dolci che sorprende e molto piacevolmente. Ma i classici non falliscono mai, giusto?

Per realizzarlo dovremo solo tritare la frutta, mescolarla, preparare l'impasto della torta, integrarlo con la frutta e infornarlo. Il processo di preparazione non ci richiederà più di 15 minuti e durante la cottura, che richiede un po' più tempo perché fatta con cura e amore, potremo portare avanti molte cose.

Inoltre, non devi farlo lo stesso giorno in cui lo consumerai. Potete prepararla 1-2 giorni prima e conservarla avvolta nella pellicola in frigorifero. Il giorno in cui lo servirete, tiratelo fuori 3 ore prima che si raffreddi in modo che possa raffreddarsi. Poi spennellate con la marmellata, decorate e servite.

Una cosa importante che non voglio lasciare sotto silenzio è che un buon stampo aiuta sempre una creazione ad avere successo . Per realizzare la torta ho utilizzato questo stampo Push-Pan da 20 cm di diametro . E' antiaderente, comodo, facilissimo da togliere dallo stampo e si pulisce molto facilmente. Sapete già che quando il lavoro è tanto gli aiuti sono pochi e in questo caso utensili di questo tipo sono quasi indispensabili.

Insalatiera in porcellana Laura Ashley , tovaglia in cotone Laura Ashley e grattugia Microplane Master

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)

Per la torta:

• 250 g di farina per dolci sfusa
• 75 g di mandorle tritate
• 5 uova L
• 250 g di burro non salato a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero
• 8 g di lievito in polvere
• 220 g ciliegie rosse sciroppate (amarene)
• 225 g di ananas nel suo succo senza zucchero
• 250 g di uva sultanina
• 50 g di albicocche secche
• 50 g di mandorle crude
• Scorza di 2 limoni
• Pizzico di sale

Per decorare:

• Mandorle crude intere
• Ciliegie rosse sciroppate
• Arancia candita
• 2 cucchiaini di marmellata di albicocche

Elaborazione

Idratiamo l'uvetta

1. Aggiungiamo l'uvetta in una ciotola resistente al calore e versiamo sopra 250 g di acqua bollente.
2. Lasciamo macerare per 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, scoliamo e riserviamo.

Prepariamo l'impasto

1. Preriscaldiamo il forno a 160ºC con riscaldamento su e giù .
2. Ungere lo stampo Push-Pan con il burro, cospargerlo di farina ed eliminare l'eccesso capovolgendolo. Ci riserviamo.
3. Setacciamo la farina insieme alle mandorle tritate, al lievito e al sale. Ci riserviamo.
4. In una ciotola capiente, mescolare l'ananas tagliato a pezzetti insieme alle albicocche secche tritate, alle ciliegie tagliate in quarti, alle mandorle leggermente tritate, all'uvetta scolata e alla scorza di limone. Mescoliamo per distribuire il composto e riservare.
5. Nella ciotola KitchenAid aggiungiamo il burro insieme allo zucchero e sbattiamo con la foglia. Aumenteremo gradualmente la velocità fino a raggiungere il livello 3 . Sbattiamo fino ad ottenere una consistenza cremosa, ariosa e biancastra.
6. Iniziamo ad aggiungere le uova. Lo faremo uno alla volta e attenderemo che sia completamente integrato prima di aggiungere il successivo.
7. Iniziamo ad aggiungere la miscela di ingredienti secchi. Lo faremo poco a poco e mescolando allo stesso tempo.
8. Non dobbiamo sbattere troppo il composto , questo è molto importante per ottenere un risultato soffice, mescoliamo solo finché gli ingredienti non saranno integrati.
9. Infine, abbiamo spolverato di farina il composto di frutta che avevamo messo da parte e l'abbiamo aggiunto all'impasto, integrandolo con l'aiuto di una spatola. È meglio farlo manualmente per garantire che siano distribuiti uniformemente e non mescolarsi eccessivamente.

Cuociamo

1. Versare il composto nello stampo e livellare la superficie con una spatola .
2. Decoriamo la parte superiore con mandorle, ciliegie tagliate a metà e un po' di arancia candita.
3. Mettiamo in forno a media altezza e cuociamo per 2 ore e 15 minuti . A metà cottura ricopriremo la torta con un foglio di alluminio per evitare che si dori eccessivamente.
4. Prima di toglierlo dal forno controlleremo che sia ben cotto infilando uno stuzzicadenti;
5. Lo tiriamo fuori e lo lasciamo riposare su una gratella per 60 minuti .
6. Trascorso questo tempo sformiamo e lasciamo raffreddare completamente.

Decoriamo

1. Scaldiamo un po' la marmellata di albicocche per alleggerirla.
2. Con esso spennelliamo la superficie della torta.
3. Nel caso alcune ciliegie fossero rimaste troppo immerse nella torta, possiamo decorare nuovamente la superficie con le ciliegie tagliate in quarti.
4. Serviamo

Stampo alto antiaderente PushPan

Gradi

• Se lo desideri, puoi marinare l'uvetta nel liquore che preferisci. In tal caso consiglio di lasciarli per almeno 24 ore .
• Se qualche nocciola ti piace, puoi sostituirla con quella che ti piace di più.
• Lo stampo viene benissimo , ma consiglio comunque di ungerlo con il burro e spolverarlo di farina per evitare che si attacchi.
• Si conserva in perfetto stato in campana di vetro per 7 giorni.
• La torta si può congelare per 2 mesi avvolta molto bene nella pellicola. Per scongelarlo lo lasceremo a temperatura ambiente per 12 ore.

Durante questo Natale assicurati di provare la torta natalizia vittoriana di Mary Berry o la torta natalizia vittoriana di Mary Berry. Ogni momento sarà perfetto per goderselo. Che sia alla fine di un pranzo o di una cena con un po' di champagne, a metà pomeriggio con un caffè o a colazione accompagnati da una buona cioccolata calda.

E, naturalmente, se ti piace, non dimenticare di condividerlo con noi.

Laura Ashley Scoop e teiera Le Creuset per l'ora del tè