Lola, autrice di Loleta, Food Life&Market , ci porta una ricetta che, se non la guardate, diventerà un vizio in casa. Questa è la ricetta tradizionale del banofee , con una base di biscotto e un cuore di banana, caramello e panna. Lo so, se pensi all'estate non è il modo più appropriato ma, wow, l'estate è ancora lontana e un giorno è un giorno!
Questa è una delle torte che fa sorridere mio marito a casa. Non è affatto dolce. Non si tratta di dessert, ma ce ne sono tre per i quali ucciderei, e questo è uno di questi.
Banofee è una torta formata dalle parole banana e toffee, quindi è una torta che fondamentalmente ha banana, caramello cremoso e panna montata per finire. La sua origine è inglese ma lo adoriamo ovunque lo conosciamo. Quindi spero che ti piaccia tanto quanto a noi a casa.
Padella antiaderente rimovibile Le Creuset e coltello giapponese Miyabi in acciaio damasco
Ingredienti
Per la caramella:
- 250 g di zucchero bianco
- 80 g di burro
- 200 ml di panna liquida a temperatura ambiente
Per la torta:
- 400 g di biscotti digestive
- 80 g di burro
- 4 banane
- 500 ml di panna liquida con almeno il 33% di grassi
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 50 g di cioccolato fondente
Preparazione
- In un pentolino fate cuocere lo zucchero con 80 ml di acqua. Quando l'acqua sarà evaporata e lo zucchero avrà un colore dorato, togliere dal fuoco e aggiungere poco alla volta la panna liquida. Bisogna stare molto attenti e farlo poco a poco perché quando fa molto caldo può saltare.
- Riportate sul fuoco e lasciate cuocere finché non avrà raggiunto una consistenza più densa. Togliere quindi dal fuoco e aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Lascia raffreddare.
- Nel frattempo tritare i biscotti e sciogliere il burro. In una ciotola capiente mescolare bene. Ungere lo stampo rotondo antiaderente removibile Le Creuset da 24 cm e rivestirlo con il composto di biscotti e burro. Prenotare in frigorifero.
- Tagliamo le banane a rondelle spesse circa mezzo centimetro con un coltello e rivestiamo il fondo del nostro stampo. Ritorna al frigorifero.
- Utilizzando un coltello Miyabi Santoku , tritare finemente il cioccolato in scaglie. Prenotare.
- Con l'aiuto delle fruste elettriche o di un robot da cucina KitchenAid , montate la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia senza che venga montata completamente. Vogliamo una consistenza cremosa.
- Quando avremo la crema pronta, toglieremo lo stampo dal frigorifero. Ricoprire con la caramella mou (deve essere a temperatura ambiente affinché la crema non scenda), e poi con la panna.
- Terminare con le scaglie di cioccolato fondente e rimettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire. Quando lo tagli, la caramella inonderà le banane e il biscotto. Una delizia totale.
Coltello giapponese Miyabi in acciaio damasco e base per padella antiaderente rimovibile Le Creuset
Comentarios
Claudia dijo:
Oh Maite, qué pena! Hacer nata tiene su qué… usaste nata con alto contenido graso? Batir a velocidad elevada y que la nata esté muy fría es el otro gran qué para mantenerla arriba.
Claudia dijo:
Hola Cristina, qué alegría escuhcarte! :) Es un vicio de tarta, sin duda. En cuanto a pegarse, has probado con mantequilla y harina espolvoreada? Con spray desmoldante sino? Usaste un molde antiadhenrete? Escríbeneos sino a tienda@claudiaandjulia.com y miramos el qué. Un saludo!
Maite dijo:
Hice la tarta ayer. Hoy la hemos comido y los comentarios han sido de muy rica! Pero la nata se bajaba, no sé si por estar poco montada ( que es lo que recomendaba la receta) o porque necesita un estabilizante. Así que la vista una vez repartidas las porciones no era demasiado bonita.
cristina dijo:
Hice la tarta, ¡espectacular, increíble, deliciosa…!. Me faltan calificativos. La segunda tarta más rica que he comido en mi vida. Pero tuve un problema, la base de galletas se pegó de tal forma a la base del molde que era imposible cortarla para servirla. ¿Alguna sugerencia para evitarlo?. Gracias.