Lola, autrice di Loleta, Food Life&Market, ci propone una ricetta che, se non state attenti, diventerà una dipendenza in casa. Si tratta della ricetta tradizionale del banoffee, con base di biscotto e cuore di banana, caramello e panna. Lo so, se pensate all'estate non è il più adatto, ma, cavolo, l'estate è ancora lontana e un giorno è un giorno!
Questa è una delle torte che in casa fa sorridere mio marito. Lui non è per niente goloso. Non ama i dolci, ma ce ne sono tre per cui ucciderebbe, e questa è una di quelle.
Il banoffee è una torta il cui nome deriva dalle parole banana e toffee, quindi si tratta di una torta che fondamentalmente contiene banana, un cremoso toffee e panna montata per finire. La sua origine è inglese ma lo amiamo ovunque lo conosciamo. Quindi spero che piaccia a voi tanto quanto a noi in casa.
Stampo antiaderente smontabile Le Creuset e coltello giapponese in acciaio damasco Miyabi
Ingredienti
Per il toffee:
- 250gr di zucchero bianco
- 80gr di burro
- 200ml di panna liquida a temperatura ambiente
Per la torta:
- 400gr di biscotti tipo digestive
- 80gr di burro
- 4 banane
- 500ml di panna liquida con almeno il 33% di grassi
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 50gr di cioccolato fondente
Preparazione
- In un pentolino mettere a cuocere lo zucchero con 80ml di acqua. Quando l'acqua sarà evaporata e lo zucchero avrà un colore dorato, togliere dal fuoco e aggiungere poco a poco la panna liquida. Bisogna fare molta attenzione e procedere lentamente perché essendo molto caldo può schizzare.
- Rimettere sul fuoco e lasciare cuocere fino a quando non acquisisce una consistenza più densa. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il burro tagliato a pezzi. Lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, tritare i biscotti e sciogliere il burro. In una ciotola grande mescolare bene. Imburrare lo stampo rotondo antiaderente smontabile Le Creuset da 24 cm e coprirlo con il composto di biscotti e burro. Mettere in frigorifero.
- Tagliare le banane a fette di circa mezzo centimetro di spessore con un coltello e coprire il fondo dello stampo. Rimettere in frigorifero.
- Con l'aiuto di un coltello Miyabi Santoku, tritare finemente il cioccolato a scaglie. Mettere da parte.
- Con l'aiuto di fruste elettriche o un robot KitchenAid, montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia senza montarla completamente. Vogliamo una consistenza cremosa.
- Quando la panna è pronta, tirare fuori lo stampo dal frigorifero. Coprire con il toffee (deve essere a temperatura ambiente per non far smontare la panna), e poi con la panna.
- Terminare con le scaglie di cioccolato fondente e rimettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire. Al taglio il toffee inonderà le banane e i biscotti. Una delizia totale.
Coltello giapponese in acciaio damasco Miyabi e base dello stampo antiaderente smontabile Le Creuset
Commenti
Claudia ha detto:
Oh Maite, qué pena! Hacer nata tiene su qué… usaste nata con alto contenido graso? Batir a velocidad elevada y que la nata esté muy fría es el otro gran qué para mantenerla arriba.
Claudia ha detto:
Hola Cristina, qué alegría escuhcarte! :) Es un vicio de tarta, sin duda. En cuanto a pegarse, has probado con mantequilla y harina espolvoreada? Con spray desmoldante sino? Usaste un molde antiadhenrete? Escríbeneos sino a tienda@claudiaandjulia.com y miramos el qué. Un saludo!
Maite ha detto:
Hice la tarta ayer. Hoy la hemos comido y los comentarios han sido de muy rica! Pero la nata se bajaba, no sé si por estar poco montada ( que es lo que recomendaba la receta) o porque necesita un estabilizante. Así que la vista una vez repartidas las porciones no era demasiado bonita.
cristina ha detto:
Hice la tarta, ¡espectacular, increíble, deliciosa…!. Me faltan calificativos. La segunda tarta más rica que he comido en mi vida. Pero tuve un problema, la base de galletas se pegó de tal forma a la base del molde que era imposible cortarla para servirla. ¿Alguna sugerencia para evitarlo?. Gracias.