Omelette aux pommes de terre et au chou frisé

Beaucoup d'entre vous connaissent facilement le blog gastronomique Sabores y Momentos . Eh bien, son auteur, Patri, fait ses débuts en tant que collaborateur de Claudia&Julia.

Il nous apporte une recette d'omelette aux pommes de terre mais très atypique, car elle intègre du Kale : ce légume du moment qui lui donne une saveur délicieuse et de très bonnes propriétés pour notre santé. C'est parti pour cette omelette au chou frisé et pommes de terre, elle vous en dit plus !

Moi, pourquoi le nier... Je suis en "Kale-mode" et je n'y peux rien, pour l'instant j'adore toutes les recettes que j'ai essayées ! La vérité est que cette fille du moment, la "It girl" comme on l'appelle désormais kaleen ou kale en anglais ou "green chou", "crespa chou", "xenos" ou "chou" en anglais, apporte une saveur exquise à les plats, espagnols, comme vous voulez l'appeler.... Aujourd'hui, je vous propose un classique de notre gastronomie mais avec cette touche de saveur que possède ce légume très sain qui apporte tant de nutriments à notre alimentation. Et je ne sais pas si vous savez qu'ils commencent à la connaître comme la « reine des légumes » pour son nombre de propriétés et pour être l'un des légumes les plus nutritifs du marché. Et pour qu'on le connaisse un peu mieux, je vous dirai que c'est un cousin germain du brocoli, du chou-fleur et du chou de Bruxelles. Beaucoup d'entre nous le découvrent maintenant et d'autres le considèrent déjà comme un "incontournable" lorsqu'il s'agit de prendre soin du corps et de la santé, car comme je l'ai dit, il est très riche en nutriments, bénéfique pour la santé et a une très bonne saveur. J'avais envie de vous présenter aujourd'hui ce légume d'exception avec une recette simple qui vous plaira tous.

De plus, je suis très heureux car avec cette recette je fais mes débuts en tant que collaborateur. Et quelle meilleure façon que de commencer votre aventure avec cette recette simple et délicieuse présentée dans ma Poêle Le Creuset ! C'est une poêle très utile et polyvalente, qui ne devrait pas manquer dans la cuisine, car vous pouvez l'utiliser, comme dans ce cas, pour préparer des plats sur la cuisinière, ainsi que pour les préparer au four. A la fois sucré et salé et le meilleur, il passe directement à table ! À la maison, ma mère a toujours eu ces casseroles et j'y ai préparé mes premières tortillas quand j'étais encore enfant, ce sont des pièces que vous savez que vous aurez toute votre vie et qui feront partie de votre cuisine.

L'omelette aux pommes de terre est un classique qui dans chaque maison est préparée avec une touche différente, avec de l'oignon, du chorizo, plus juteuse, plus caillée, avec des herbes... une infinité de variétés et toutes délicieuses ! C'est pourquoi ma recette sera simplement les ingrédients et la façon de les préparer, mais je laisserai le point de l'omelette à votre choix. Ce que je peux vous dire, c'est que vous adorerez la touche de saveur qu'apporte le chou frisé, car il lui donne cette touche campagnarde qui, qu'il soit juteux et fraîchement préparé, ou froid et dans un sandwich, vous l'adorerez. Prenons la recette !

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (bonne qualité)
• 7 œufs
• 1/2 litre d'huile d'olive (douce est préférable pour la friture)
• Sel
• 4-5 brins de chou frisé
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon

Préparation

1. Dans une casserole profonde, nous portons à ébullition beaucoup d’eau avec du sel. Pendant ce temps, on lave bien les branches de chou et on sépare les tiges et les parties les plus fibreuses des feuilles (que l'on jette) et on les coupe en lanières ou en morceaux moyens pour qu'elles ramollissent mieux. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les feuilles et laissez reposer 4 à 5 minutes. Nous les sortons et les mettons dans une passoire au-dessus d'un bol pour que tout le liquide s'écoule.
2. Nous lavons et épluchons les pommes de terre. Nous les séchons avec un chiffon, les coupons en petits carrés et ajoutons le sel.
3. On prépare une poêle avec l'huile, il vaut mieux qu'elle soit neuve pour éviter les arômes. Une fois que nous l'avons très chaud mais pas fumant, nous ajoutons les pommes de terre, remuons un peu et baissons le feu à moyen pour qu'elles transpirent pendant qu'elles font frire. On remue de temps en temps avec une cuillère en bois pour ne pas rayer le fond. Une fois qu'ils sont prêts, nous les retirons et vidons bien l'huile.
4. Dans notre poêle , nous mettons deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faisons revenir l'ail et l'oignon hachés à feu moyen et une fois que nous voyons qu'ils commencent à dorer, nous ajoutons le chou préalablement haché et bouilli, assaisonnons de sel et de poivre et cuisons pendant 3- 4 minutes pour éliminer la saveur du pétrole brut. Nous retirons du feu et réservons dans une assiette.
5. Dans un bol, nous battons les œufs en faisant attention de ne pas trop battre (une des bonnes astuces pour rendre notre omelette juteuse), nous ajoutons le sel et les pommes de terre. Nous remuons et ajoutons le chou que nous avions réservé.
6. Nous nettoyons notre poêle avec un essuie-tout et ajoutons à nouveau deux ou trois cuillères à soupe d'huile (ou tout ce que nous jugeons nécessaire, selon la taille de la poêle). Une fois chaud, ajoutez tous les ingrédients déjà mélangés et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et que l'on voit qu'il se détache du fond. A l'aide d'un couvercle, d'une assiette ou d'une benne à tortilla, on la retourne et on la laisse cuire de l'autre côté. La saveur de l'omelette dépendra de votre goût, vous pouvez la faire plus ou moins cuite, vous la laisserez donc sur le feu plus ou moins longtemps selon vos préférences. Nous retirons la tortilla du feu et la servons dans une assiette.

Si on veut la servir dans la même poêle , attention à ne pas la laisser trop longtemps car comme c'est une poêle qui conserve beaucoup de chaleur, l'omelette continuerait à cuire. J'espère que ça vous plaira !