La Tarte Tatin de carottes et miel est une de ces recettes qui vous séduisent par sa simplicité et son rendu spectaculaire. C'est une version différente du classique français aux pommes caramélisées, mais ici les carottes deviennent les grandes protagonistes. Caramélisées avec du miel et du sucre, et recouvertes d'une base croustillante de pâte feuilletée, elles créent une combinaison sucré-salé qui surprend et enchante.
Une des choses que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'elle n'est pas seulement facile à préparer, elle est aussi très polyvalente. Elle est parfaite en entrée, en accompagnement de viandes ou même en plat principal léger si vous la servez avec une salade fraîche. De plus, le détail d'utiliser deux feuilles de pâte feuilletée au lieu d'une est une astuce qui apporte une texture supplémentaire et rend la base plus ferme et dorée, idéale pour supporter la garniture juteuse de carottes.
Si vous vous lancez pour essayer cette version salée de la Tarte Tatin, vous verrez que vous n'avez pas besoin d'être un expert en cuisine : avec quelques ingrédients et la pâte feuilletée déjà prête, vous aurez un plat qui semble sorti d'un restaurant mais qui se fait sans complications. C'est une recette différente, originale et avec ce point sucré-salé qui triomphe toujours. Vous allez adorer !
Une des choses que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'elle n'est pas seulement facile à préparer, elle est aussi très polyvalente. Elle est parfaite en entrée, en accompagnement de viandes ou même en plat principal léger si vous la servez avec une salade fraîche. De plus, le détail d'utiliser deux feuilles de pâte feuilletée au lieu d'une est une astuce qui apporte une texture supplémentaire et rend la base plus ferme et dorée, idéale pour supporter la garniture juteuse de carottes.
Si vous vous lancez pour essayer cette version salée de la Tarte Tatin, vous verrez que vous n'avez pas besoin d'être un expert en cuisine : avec quelques ingrédients et la pâte feuilletée déjà prête, vous aurez un plat qui semble sorti d'un restaurant mais qui se fait sans complications. C'est une recette différente, originale et avec ce point sucré-salé qui triomphe toujours. Vous allez adorer !
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 1 kg de carottes
- 70 g de sucre brun
- 60 ml de miel
- Sel
- Poivre au goût
- 2 feuilles de pâte feuilletée rondes (pâte réfrigérée)
- 1 œuf battu
- Ricotta montée (optionnel)
Préparation
- Épluchez et nettoyez les carottes, enlevez la petite queue et coupez-les en tranches de 2-3 cm d'épaisseur.
- Préchauffez le four à 200 ºC.
- Dans la cocotte basse type casserole Le Creuset (ou à défaut, directement dans le moule en fonte pour Tarte Tatin Le Creuset), ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux.
- Ajoutez les carottes dans la casserole. Faites-les dorer des deux côtés.
- Lorsqu'elles sont dorées, couvrez la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus tendres, tout en restant fermes.
- Ajoutez le miel, le sucre et salez-poivrez les carottes selon votre goût. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé puis retirez du feu.
- Placez les deux feuilles de pâte feuilletée, l'une sur l'autre, et étalez-les légèrement au rouleau, jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment grandes pour couvrir la surface de la poêle ou de la cocotte.
- Couvrez les carottes avec la pâte feuilletée, en pressant légèrement les bords vers l'intérieur.
- Badigeonnez toute la surface de la pâte avec l'œuf battu, et enfournez à 200 °C pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez refroidir pendant 10 minutes.
- Placez une grande assiette en guise de couvercle sur la casserole, puis retournez le tout, en inversant ainsi la tarte et en la dressant par la même occasion pour servir (au moment de retourner la casserole, faites-le comme si vous retourniez une omelette, mais vers l'extérieur : si une partie du liquide ou du caramel s'échappe pendant le mouvement, ce sera plus sûr et vous éviterez de vous brûler).
- Servez la tarte Tatin chaude. Vous pouvez répartir sur la surface du fromage ricotta émietté, cela apporte un joli contraste, ou la servir telle quelle en sortie du four.
Notes
Les carottes se marient merveilleusement avec les épices, et leur ajouter une touche spéciale peut emmener cette Tarte Tatin de carottes et miel à un autre niveau. Voici quelques idées qui pourraient très bien fonctionner (vous ne devriez ajouter qu'une petite quantité à la fois, au moment d'ajouter le sel et le poivre... en saupoudrant l'épice choisie sur les carottes) :
- Curry : J'adore cette option ! Une touche de curry doux ou même un mélange de type « curry jaune » rehaussera la douceur naturelle des carottes et donnera une tournure exotique à la recette. Ajoutez une pincée en même temps que le miel et le sucre lors du caramel des carottes.
- Cumin : Même si vous n'êtes pas un grand fan, il va très bien aux carottes ! Le cumin a une saveur chaude et légèrement terreuse qui complète très bien les carottes. Utilisez-le en poudre ou ajoutez quelques graines lors du caramélisation pour une touche plus intense.
- Curcuma : Si vous cherchez une touche subtile et une belle couleur dorée, une pincée de curcuma peut être parfaite. Il se marie très bien avec le miel et n'alourdit pas le plat.
- Cannelle : Je succombe toujours à ses charmes ! Une pincée de cannelle donne une nuance douce et chaleureuse qui intensifie le caramel. Idéale si vous voulez garder l'équilibre entre sucré et salé.
- Poivre noir ou poivre rose : Vous pouvez remplacer le poivre noir par du rose, ou ajouter une pincée des deux. Le poivre noir fraîchement moulu apporte un léger contraste à la douceur des carottes. Si vous voulez quelque chose de plus décoratif et subtil, le poivre rose est aussi une bonne option.
- Coriandre moulue : J'ai toujours un peu plus de peine à ajouter de la coriandre, mais si vous cherchez quelque chose de différent, la coriandre apporte une touche fraîche et légèrement citronnée qui se marie bien avec le miel.
Vous vous lancez pour essayer l'une de ces options ou pensez-vous rester sur la version originale ?
