Sans complications, mais avec toute l'indulgence que l'on peut souhaiter, cette tarte au caramel et chocolat est tout simplement l'une des recettes les plus faciles que vous pouvez réaliser... Mais elle est délicieuse ! Si vous la façonnez en cœur, en plus, c'est la recette parfaite pour la Saint-Valentin, ou pour faire briller l'amour à la maison. Vous en êtes ?
Pour réaliser la tarte, vous pouvez utiliser une grande variété de moules, j'en parle plus bas. Mais d'abord, regardez la recette de tarte rapide que je vous propose aujourd'hui !
Ingrédients
- 1 pâte brisée réfrigérée
- Sauce caramel salé Tiptree
- 350 g de chocolat fondant (de préférence noir, pour un meilleur contraste avec le caramel, mais les enfants préfèrent souvent au lait).
- 100 ml de lait ou crème de cuisson
- 1 œuf battu
- Fleur de sel
Préparation
- Dans un moule en forme de cœur (ou autre, voir notes), étalez une pâte brisée réfrigérée.
- Piquez-la avec une fourchette et badigeonnez les bords avec l'œuf battu (cela aidera à un fini et une présentation plus jolis).
- Faites cuire la pâte à 190 ºC jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez du four et laissez tiédir. Lorsqu'elle est froide, si vous avez utilisé un moule cœur amovible, démoulez la tarte.
- Appliquez une fine couche de caramel salé Tiptree.
- Faites fondre le chocolat : dans un bol, mettez 360 g de chocolat fondant avec 100 ml de lait ou crème de cuisson, et faites fondre au micro-ondes. Surveillez toutes les 30 secondes, en mélangeant bien quand il commence à fondre et en veillant à ce qu'il ne brûle pas ; vous verrez qu'en une ou deux minutes il est à point.
- Sur la couche de caramel que vous avez appliquée sur la tarte, étalez maintenant une couche plus épaisse de chocolat fondu.
- Ajoutez quelques grains de sel (oui, faites-le ! En plus d'être esthétique sur le chocolat noir, le sel aide à créer des contrastes avec le sucré à chaque bouchée, et la rend encore plus délicieuse).
- Laissez refroidir au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse, ou servez tiède si vous préférez ainsi. Et faites briller l'amour !
Notes
- Au lieu de pâte brisée, vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée, mais assurez-vous de poser des poids, comme des billes en céramique ou des pois chiches, lorsque vous enfournez la pâte, car sinon le fond gonflera excessivement sans garniture dessus.
- Nous vous proposons de donner à cette tarte une forme de cœur pour les jours les plus doux de l'année (Saint-Valentin, anniversaire de couple, ou anniversaires...). Pour cela, vous avez plusieurs options en boutique, comme le moule amovible Kaiser, le magnifique moule en céramique Emile Henry ou vous pouvez réaliser de jolis cœurs individuels avec les cercles perforés en forme de cœur De Buyer.
- Vous pouvez faire la même tarte avec une autre forme, simplement ronde dans le moule rond en céramique Le Creuset, ou tout autre moule, céramique ou antiadhésif amovible.
