Tarte pêche-amande (et fourrée de crème !)

C'est la saison des pêches et il faut en profiter ! Nous apportons une façon superbe de les savourer, une délicieuse tarte à la pêche et aux amandes que vous allez adorer : garnie de crème et avec une recette pas à pas très facile à suivre.

J'adore la saison estivale, chacun de ses fruits m'inspire des préparations sucrées comme salées : tartes, salades, macédoines, brochettes,... un nombre infini d'idées pour surprendre mes invités. Cette fois, de magnifiques pêches rouges et bien savoureuses sont arrivées à la maison, idéales pour préparer une tarte que j'avais en tête depuis un moment, une tarte inspirée de la tarte aux nectarines du livre Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez.

Cette tarte à la crème pâtissière, aux fruits et aux amandes sera toujours un succès ! De plus, elle est parfaite pour inaugurer le nouveau moule perforé et démontable de Kitchen Craft, parfait pour ce type de tartes, je vous assure qu'avec ces petits trous nous obtiendrons des pâtes parfaitement croustillantes et dorées. C'est exactement ce que l'on recherche pour ce genre de tartes.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Ingrédients pour la pâte :

• 200 gr farine pour pâtisserie
• 95 gr beurre doux à température ambiante.
• 50 gr sucre glace
• 1 petit œuf
• 1 gr levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange

Ingrédients pour la crème :

• 500 gr lait entier
• 150 gr sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 20 gr maïzena
• 75 gr amande en poudre
• Zeste d'1 orange

Pour la décoration :

• Amandes effilées toastées
• 2-3 pêches avec peau coupées en fines tranches

Planche à découper T&G, corbeille à fruits Kitchen Craft, bol en porcelaine Textured et couteau en fer Pallarès

Préparation

1. On commence par préparer la pâte. Pour cela, dans un bol, nous battons le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche et aérée. Ensuite, nous incorporons l'œuf et mélangeons bien. Puis nous ajoutons la farine, la levure et le sel, préalablement tamisés. Nous pétrissons et ajoutons le jus d'orange, formons une boule, la recouvrons de film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Pendant que la pâte refroidit, nous préparerons la crème. Pour cela, dans un bol nous blanchissons les jaunes avec le sucre et incorporons la maïzena, bien mélanger. Ensuite, dans une casserole nous faisons bouillir le lait et le versons sur les jaunes, bien mélanger puis reverser le mélange dans la casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que la crème épaississe - on obtient une texture un peu plus épaisse que des crèmes anglaises -. Enfin, ajouter le zeste d'orange et l'amande en poudre (si vous souhaitez les moudre au moment, vous pouvez utiliser un moulin à amandes). Verser dans un récipient et couvrir de film plastique. Laisser tiédir.
3. Une fois les 2 heures de réfrigération de la pâte écoulées, la sortir du réfrigérateur et l'étaler entre deux feuilles de cuisson, à l'aide de notre rouleau Le Creuset. Retirer une des feuilles de cuisson et, à l'aide de l'autre, déposer la pâte sur notre moule perforé démontable de 23 cm de Kitchen Craft. Retirer l'excédent de pâte, couvrir de film transparent et placer au congélateur quelques minutes -cela évitera que la pâte retombe lors de la cuisson-.
4. Préchauffer le four à 180ºC avec chaleur haut et bas. Retirer le moule du congélateur, piquer le fond de tarte avec une fourchette, verser la crème et décorer avec les tranches de pêche.
5. Cuire la tarte environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Avant de la servir, la démouler (ce sera facile avec ce moule, puisqu'il a le fond amovible) et décorer avec des amandes effilées.

Moule perforé démontable Kitchen Craft

Aimez-vous préparer des tartes aux fruits et à la crème ? Je sais qu'en été on hésite parfois à allumer le four, mais croyez-moi, ça en vaut la peine.

Cette tarte est fantastique tiède et même froide, après avoir reposé d'un jour à l'autre ; ainsi la crème se sera parfaitement stabilisée.