Moules à l'orientale

Aimez-vous les moules ? À la maison on adore ça, donc je les prépare très souvent et, bien que nous aimions les préparer de toutes les manières, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. Celle que je vous apporte aujourd'hui de moules à la mode orientale est l'une de nos dernières découvertes. Et quelle découverte !

Elle s'écarte un peu des façons les plus typiques de préparer les moules à la vapeur, mais je suis sûre que, si vous aimez la cuisine d'inspiration orientale, cette recette va vous fasciner pour la touche incroyable apportée par le gingembre, la sauce soja ou la coriandre.

Sans parler du petit coup de piquant des piments, que vous pouvez bien sûr supprimer si vous n'aimez pas le piquant, mais qui, à mon avis, arrondit le plat. Dans tous les cas vous pouvez toujours réduire la quantité de piment pour qu'il ne soit pas trop fort… Ou l'augmenter, si vous êtes courageux !

Vous pouvez accompagner ces moules d'un peu de riz ou de pâtes pour avoir un plat complet, ou les servir en guise d'apéritif à partager lors d'un dîner d'été. Cela dit, dans ce cas faites attention… qu'on ne vous les laisse pas tous !

Cocotte ronde Evolution Le Creuset, zesteur Microplane, ramequins en céramique Le Creuset, couteau en acier carbone Pallarès et assiette en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio

Ingrédients

• 2 Kg de moules
• 2 gousses d'ail
• 2 piments rouges frais longs
• Un morceau de gingembre frais d'environ 5cm
• 2 oignons nouveaux
• 1 cuillère de huile de sésame
• 50ml de sauce soja
• 80ml de vin blanc
• 60ml de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de sucre roux
• Coriandre fraîche
• 1 citron vert coupé en quartiers

Préparation

1. Nous commençons par nettoyer les moules. Pour cela nous les lavons sous le jet d'eau froide, en enlevant les filaments et en nettoyant les coquilles de la saleté qu'elles pourraient avoir. Il faut jeter les moules dont la coquille est cassée.
2. Dans un bol ou ramequin nous mélangeons la sauce soja, le vin blanc, le jus de citron vert et le sucre et réservons.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé nous coupons le piment et l'oignon nouveau en fines lamelles. Réserver.
4. Nous épluchons le gingembre et le râpons (le zesteur Microplane est parfait pour cela). Réserver.
5. Dans un mortier nous écrasons l'ail et réservons.
6. Ensuite nous mettons à chauffer la cocotte Le Creuset avec la cuillère de huile de sésame à feu moyen-doux et faisons revenir l'ail, le piment, l'oignon nouveau et le gingembre, jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leur arôme
7. À ce moment-là, nous ajoutons dans la cocotte le mélange que nous avions réservé de soja, de vin et de jus de citron vert, nous augmentons le feu et nous portons le tout à ébullition.
8. Une fois que cela commence à bouillir nous ajoutons les moules, couvrons avec le couvercle et laissons cuire environ 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que nous voyions que les moules sont ouvertes.
9. Nous retirons les moules qui ne se sont pas ouvertes.
10. Nous saupoudrons les moules de coriandre et servons accompagnées des quartiers de citron vert.

Cocotte ronde Evolution Le Creuset, ramequins en céramique Le Creuset, zesteur Microplane et couteau en acier carbone Pallarès

Notes

• Certaines sauces soja sont plus salées que d'autres, il est donc préférable de la goûter d'abord et, si votre sauce soja est très salée, vous pouvez l'adoucir un peu avec de l'eau avant de l'ajouter.