Tarte aux pêches et aux amandes (et fourrée à la crème !)

C'est l'heure des pêches et il faut en profiter ! Nous vous proposons une excellente façon de les déguster, un délicieux gâteau aux pêches et aux amandes que vous adorerez : rempli de crème et avec un pas à pas très facile à suivre .

J'adore la saison estivale, chacun de ses fruits m'inspire des préparations aussi bien sucrées que salées : gâteaux, salades, salades de fruits, brochettes,... une infinité d'entre eux pour surprendre mes convives. A cette occasion, des pêches rouges spectaculaires et très savoureuses sont arrivées à la maison, idéales pour préparer un gâteau que j'avais en tête depuis longtemps, un gâteau inspiré du gâteau aux nectarines du livre Desserts et autres confiseries de Pamela Rodríguez .

Ce gâteau à la crème pâtissière, aux fruits et aux amandes sera toujours un succès ! Il est également parfait pour vous d'utiliser le nouveau moule Kitchen Craft, perforé et amovible , parfait pour ce type de gâteaux, je vous assure qu'avec ces petits trous dont il dispose nous obtiendrons des pâtes parfaitement croustillantes et dorées . Ce que l'on recherche toujours dans ce type de gâteaux.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Ingrédients pour la base :

• 200 gr de farine pâtissière
• 95 g de beurre doux à température ambiante.
• 50 gr de sucre glace
• 1 petit œuf
• 1 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange

Ingrédients pour la crème :

• 500 gr de lait entier
• 150 gr de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 20 g de fécule de maïs
• 75 gr d'amande moulue
• Zeste 1 orange

Pour la décoration :

• Amandes effilées grillées
• 2-3 pêches avec la peau, coupées en fines tranches

Planche à découper T&G , Corbeille à fruits Kitchen Craft , Bol en porcelaine texturée et couteau en fer Pallarès

Élaboration

1. On commence par préparer la base . Pour cela, dans un bol , battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche et aérée. Ensuite, nous ajoutons l'œuf et mélangeons bien. Ensuite, nous ajoutons la farine, la levure et le sel préalablement tamisés . On pétrit et on ajoute le jus d'orange, on forme une boule, on la recouvre d'un film plastique et on la met au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Pendant que la pâte est réfrigérée, nous préparerons la crème . Pour ce faire, dans un bol on blanchit les jaunes avec le sucre et on ajoute la fécule de maïs, on mélange bien. Ensuite, dans une casserole, faites bouillir le lait et versez-le sur les jaunes, mélangez bien et versez le mélange dans la casserole. Portez à ébullition jusqu'à ce que la crème épaississe – nous obtiendrons une texture un peu plus épaisse qu'une crème anglaise. Enfin on ajoute le zeste d'orange et la poudre d'amandes (si vous souhaitez les broyer immédiatement vous pouvez utiliser un moulin à amandes ). Nous versons dans un récipient et recouvrons d'une pellicule plastique transparente. On laisse refroidir.
3. Une fois les 2 heures de réfrigération de la pâte passées, on la sort du réfrigérateur et on l'étire, entre deux plaques à pâtisserie, à l'aide de notre rouleau à pâtisserie Le Creuset . Nous retirons l'une des plaques à pâtisserie et à l'aide de l'autre nous plaçons la pâte sur notre moule perforé amovible de 23 cm de Kitchen Craft . Nous retirons l'excédent de pâte, couvrons d'un film transparent et plaçons au congélateur pendant quelques minutes - cela empêchera la pâte de baisser à la cuisson .
4. Nous préchauffons le four à 180ºC avec chaleur de haut en bas. On sort le moule du congélateur, on pique le fond du gâteau avec une fourchette, on verse la crème et on décore avec les tranches de pêches .
5. Cuire le gâteau pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille . Avant de le servir, on le démoule (ce sera facile pour vous avec ce moule, puisqu'il a un fond amovible) et on le décore d'amandes effilées .

Moule perforé amovible Kitchen Craft

Vous aimez préparer des gâteaux aux fruits et à la crème ? Je sais qu'en été, c'est paresseux d'allumer le four, mais je vous dis que ça vaut le coup.

Ce gâteau est fantastique chaud et même froid, après avoir reposé toute la nuit ; De cette façon, la crème sera complètement déposée.