Le tajine, traditionnellement associé à des plats salés, prend un tournant surprenant dans cette version sucrée qui marie le meilleur des fruits frais et secs. Dans ce dessert, le tajine devient un véritable allié pour cuire lentement les ingrédients, une grande variété de fruits, obtenant cette caramélisation naturelle du miel qui enrobe les fruits de manière irrésistible. Figues, dattes, pommes, poires et kiwis se mêlent à des épices comme la cannelle et le gingembre, créant une explosion de saveurs sucrées et aromatiques qui vous enveloppe à chaque bouchée.
Ce qui rend ce tajine de fruits frais et secs au miel caramélisé est sa polyvalence et la chaleur qu'il apporte à la table. Il est idéal pour le déguster après un repas copieux, servi tel quel dans une assiette des plus élégantes.
Vous pouvez aussi le savourer à tout moment avec un bol de yaourt nature ou grec, qui lui apporte une fraîcheur contrastant parfaitement avec la douceur des fruits... Ou comme je préfère ¡Avec du fromage frais, du mató ou de la ricotta!
C'est un dessert parfait à partager lors d'occasions spéciales, mais le mieux est qu'il transforme quelque chose d'aussi simple en une expérience chaleureuse. Si vous vous lancez à le préparer, je vous assure que vous ne laisserez personne indifférent !
Tajine en céramique Emile Henry
Ingrédients
- 4 pommes type Granny
- 4 poires à chair ferme
- 4 kiwis
- 3 oranges
- 50 g de raisins blonds
- 50 g de canneberges séchées
- 24 abricots tendres
- 16 pruneaux tendres
Optionnellement, selon vos préférences (vous pouvez aussi varier les quantités) :
- 16 dattes
- 8 càs de miel (de préférence d'acacia)
- 2 bâtons de cannelle
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càs de graines de sésame dorées
- 1 bouquet de menthe fraîche
Préparation
- Versez 6 cuillères à soupe de miel au fond du tajine Emile Henry, ajoutez les bâtons de cannelle et le gingembre en poudre.
- Placez le tajine sur le feu et caramélisez le miel.
- Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes, poires et kiwis.
- Ajoutez les morceaux de pomme et de poire au miel caramélisé et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
- Retirez la peau des oranges, coupez-les en suprêmes (segments sans les membranes blanches) et réservez le jus.
- Disposez harmonieusement dans le tajine les autres fruits secs et tendres, les morceaux de kiwi et les suprêmes d'orange.
- Arrosez le tout avec le jus d'orange réservé et les deux cuillères de miel restantes.
- Parsemez la moitié de la menthe hachée et les graines de sésame sur la surface des fruits.
- Fermez le tajine, enfournez-le et faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Parsemez le reste de la menthe hachée sur les fruits chauds juste au moment de servir.
Notes :
- Si vous n'avez pas encore de tajine à la maison, je vous encourage vivement à l'essayer. Je vous invite à découvrir le tajine Emile Henry de 32 cm en bleu Feu Doux, et le tajine en noir, ici.
