Les gnocchis poêlés sont un petit plaisir. Croquants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, avec cette saveur réconfortante qui donne envie d'y revenir encore et encore. À la maison, nous les adorons, et cette fois-ci, je les ai associés à des choux de Bruxelles, des champignons shiitake et une bonne poignée de pecorino râpé par-dessus. Le résultat est une recette simple mais délicieuse, avec une touche crémeuse et un léger croquant qui la rend irrésistible.
Pour cette version, j'ai utilisé des gnocchis classiques, mais si vous préférez une option sans gluten, remplacez-les simplement par des gnocchis adaptés et le tour est joué. Vous ne verrez pas la différence et cela reste une recette parfaite pour toute occasion.
Et s'il y a une astuce qui fait toute la différence, c'est la poêle. J'ai utilisé la poêle céramique Ceratal, qui est devenue l'une de mes préférées. C'est une excellente alternative aux poêles antiadhésives traditionnelles, totalement exempte de PFOA et de PTFE, et le meilleur, c'est que rien n'y colle. Vous pouvez dorer les gnocchis avec juste un peu de beurre ou d'huile, et ils seront parfaits. De plus, elle se nettoie en un instant, ce qui est toujours appréciable après le repas.
Passons à la recette, vous verrez comme c'est délicieux. Et si vous l'essayez, dites-moi ce que vous en avez pensé, j'adorerais le savoir ! 
Poêle Céramique Ceratal de Fissler
Ingrédients
- 350 g de choux de Bruxelles
- 100 g de champignons shiitake
- 350 g de gnocchis* (utilisez des gnocchis sans gluten si vous souhaitez une recette sans gluten)
- 1 citron bio
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de beurre
- 50 g de fromage pecorino
- 3 branches de thym ou similaire
- Sel et poivre
- 1 càs d'huile de coco
- Pour servir, 100 g de pesto vert ou de crème fraîche
Préparation
- Nettoyez les choux de Bruxelles, lavez-les et coupez-les en deux. Nettoyez également les champignons shiitake.
- Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et râpez-en finement le zeste. Réservez.
- Faites sauter les choux de Bruxelles dans une grande poêle comme la poêle céramique Ceratal de Fissler avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Salez, retirez et réservez dans un bol.
- Ajoutez le beurre dans la poêle, laissez-le fondre et faites frire les gnocchis pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, dans une autre petite poêle, faites sauter les champignons shiitake avec l'huile de coco pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez utiliser une autre poêle Ceratal ou la poêle Novogrill (elle chauffe rapidement et les champignons deviennent croustillants et délicieux).
- Lorsque les gnocchis sont bien dorés et croustillants, ajoutez les choux de Bruxelles et les champignons shiitake réservés.
- Assaisonnez avec le zeste de citron râpé, du poivre et une pincée de sel.
- Répartissez dans les assiettes et saupoudrez de pecorino râpé et de thym.
- Au moment de servir, selon que vous souhaitez une touche crémeuse ou plus intense, accompagnez d'un peu de pesto vert ou de crème fraîche selon vos préférences – et régalez-vous !
*Remarque importante : Si vous utilisez des gnocchis frais ou faits maison, vous devez les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils flottent (environ 2 minutes), puis les faire dorer dans la poêle. Si vous utilisez des gnocchis du commerce, beaucoup sont déjà précuits et peuvent être sautés directement sans les faire bouillir, mais suivez toujours les instructions sur l'emballage avant de poursuivre la recette.
