Les gnocchis sautés à la poêle sont un petit plaisir. Croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et avec cette saveur réconfortante qui donne toujours envie d'en reprendre. À la maison on adore ça, et cette fois je les ai associés à des choux de Bruxelles, des champignons shiitake et une bonne poignée de pecorino râpé par-dessus. Le résultat est une recette simple mais délicieuse, avec une touche crémeuse et un petit côté croustillant qui la rend irrésistible.
Pour cette version j'ai utilisé des gnocchis normaux, mais si vous préférez une option sans gluten, remplacez-les simplement par des adaptés et voilà. Vous ne remarquerez pas la différence et c'est toujours une recette parfaite pour n'importe quelle occasion.
Et s'il y a une astuce qui fait la différence, c'est la poêle. J'ai utilisé la poêle céramique Ceratal, qui est devenue l'une de mes favorites. C'est une excellente alternative aux antiadhésifs traditionnels, complètement sans PFOA ni PTFE, et le meilleur, c'est que rien n'attache. Vous pouvez dorer les gnocchis avec à peine un peu de beurre ou d'huile, et ils sont parfaits. De plus, elle se nettoie en un instant, ce qui est toujours apprécié après le repas.
Passons à la recette, vous verrez comme c'est délicieux. Et si vous l'essayez, dites-moi ce que vous en avez pensé, j'adorerais le savoir !
Poêle antiadhésive céramique Ceratal de Fissler
Ingrédients
- 350 g de choux de Bruxelles
- 100 g de champignons shiitake
- 350 g de gnocchis* (utilisez des gnocchis sans gluten si vous voulez une recette gluten-free)
- 1 citron bio
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 50 g de fromage pecorino
- 3 brins de thym ou similaire
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- Pour servir, 100 g de pesto vert ou de crème fraîche
Préparation
- Nettoyez les choux de Bruxelles, lavez-les et coupez-les en deux. Nettoyez aussi les champignons shiitake.
- Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et râpez son zeste avec une râpe fine. Réservez.
- Faites sauter les choux de Bruxelles dans une grande poêle comme la céramique Ceratal de Fissler, avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Assaisonnez-les de sel, retirez-les et réservez dans un bol.
- Ajoutez le beurre à la poêle, laissez-le fondre et faites frire les gnocchis pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, dans une autre petite poêle, faites sauter les champignons shiitake avec l'huile de coco pendant 3-5 minutes. Vous pouvez pour cela utiliser une autre poêle Ceratal ou la poêle Novogrill (vous verrez qu'elle chauffe en un instant et que les champignons deviennent croustillants et délicieux)
- Quand les gnocchis sont bien dorés et croustillants, ajoutez-y les choux de Bruxelles et les champignons shiitake que vous aviez réservés.
- Assaisonnez avec le zeste de citron, du poivre et une pincée de sel.
- Répartissez dans les assiettes et saupoudrez de pecorino râpé et de thym.
- Au moment de servir, selon que vous souhaitez une touche crémeuse ou plus d'intensité, accompagnez d'un peu de pesto vert ou de crème fraîche selon vos préférences, et régalez-vous !
*À prendre en compte : Si vous utilisez des gnocchis frais ou faits maison, vous devez d'abord les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes) puis les passez à dorer à la poêle. Si vous utilisez des gnocchis emballés du supermarché, beaucoup sont déjà précuits et vous pouvez les sauter directement sans les faire bouillir, mais suivez en tout cas les instructions du paquet avant de continuer la recette.
