Tacos au poisson avec mayonnaise à l'avocat

Raquel, auteur de Los Tragaldabas , nous propose une recette pleine de couleurs, de saveurs et de plaisir. Car on sera d'accord, les tacos sont souvent associés à un dîner décontracté et amusant... Et puisqu'elle les prépare, je vous assure que le dîner sera une réussite !

À la maison, nous sommes passionnés par la cuisine mexicaine, et surtout les tacos, les fajitas et les quesadillas sont nos préférés. Ses ingrédients variés et sains font de ce type de préparation un plat apprécié des adultes comme des enfants. Le poulet est généralement l'ingrédient principal avec divers légumes, même si aujourd'hui ceux que je vous apporte sont du poisson ; oui, oui, du poisson.

En naviguant sur Internet, j'ai vu une recette très originale de Jamie Oliver, j'adore sa cuisine, j'ai donc voulu en faire une version similaire à celle qu'il nous a proposée, bien qu'avec quelques modifications. Vous savez déjà que chaque recette est différente dans chaque cuisine.

Planche à découper en bois d'acacia T&G , bol en porcelaine design Tokyo et poêle à frire Bra Infinity

Une recette très simple et complète, parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide. Le taco est un plat d'origine mexicaine. Il s'agit d'une tortilla roulée, généralement à base de maïs, bien que l'on puisse également utiliser des tortillas à base de farine de blé, en assaisonnant avec un peu d'assaisonnement à l'intérieur. La naissance du taco vient des tortillas aux molli, préparées sur des pierres chaudes et décorées de cochenille, certaines accompagnées de haricots et de piment, ingrédients qui constituent encore la base nutritionnelle du peuple mexicain. Le ragoût qui était servi sur le taco était basé sur la viande consommée pendant cette période.

On aime toujours assaisonner les tacos avec une sauce, mais aujourd'hui je vous ai préparé une mayonnaise à l'avocat tout simplement délicieuse. C'est une recette que j'ai tirée d'un livre qui me tient à cœur, « Sauces » de Karin Leiz , dans lequel vous trouverez plus de 300 sauces pour accompagner vos plats. Un livre qui est sans aucun doute parfait quand on sait quelle sauce accompagner la viande, le poisson, les légumes... on a des solutions délicieuses et variées pour chacun d'eux.

Pour la recette j'ai utilisé la poêle Bra Infinity , une poêle parfaite pour tout type de préparation, avec un revêtement antiadhésif Premium, unique sur le marché et sans PFOA. Il est fabriqué en fonte d'aluminium, avec un diffuseur à la base qui répartit uniformément la chaleur et permet donc une meilleure utilisation de l'énergie. Mais en plus de tout cela, qui est très précieux, ce que j'aime le plus c'est sa poignée amovible, fantastique pour un meilleur gain de place lors du rangement et surtout qu'on puisse commencer à cuisiner sur la cuisinière (gaz, vitro ou induction et finir). au four. Cela vous offre une fantastique liberté de mouvement lors de la préparation de vos recettes et vous évite d'avoir à changer d'ustensile de cuisine pour réaliser votre plat.

Ingrédients

Pour les tacos :

Tortillas de maïs
1 filet de cabillaud frais
1 poivron rouge
1 poivron vert
Chou
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Jus d'1 citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 piment ou piment
Sel

Pour la mayonnaise à l'avocat :

2 avocats moyennement mûrs
2 petits oignons, râpés
3 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de piment haché
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
200-300 ml d'huile d'olive
Sel

Élaboration

La première chose sera de faire mariner notre morue. Pour ce faire, mettez le poisson haché, l'huile d'olive, la gousse d'ail, le jus de citron, l'origan, le paprika doux, le piment et le sel dans un grand bol ou un plat. Nous la laissons mariner pendant environ 10-15 minutes.

Ensuite, nous commençons par la mayonnaise. Épluchez les avocats et broyez la pulpe avec le jus de citron vert et un peu de sel (vous pouvez utiliser le hachoir chop-chop ou un mixeur ). Mélanger avec l'oignon râpé et l'ail pressé ou coupé très petit. Ajoutez le piment, la ciboulette et le persil haché. On mélange en incorporant progressivement l'huile dans un fil. Cette mayonnaise n'a pas besoin d'être trop fine, j'aime qu'elle ait une texture un peu plus grossière. Nous ajustons le sel si nécessaire. Nous laissons reposer au moins 30 minutes.

Poêle Bra Infinity , couteau en fer Pallarès et bol Fleur de Lis Tokyo Design

Nous commençons par les ingrédients de nos tacos. Nous préchauffons le four à 180º. Nous mettons deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans notre poêle et faisons revenir les légumes hachés (poivron rouge, poivron vert, oignon rouge) pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu, déposer dessus le filet de cabillaud haché et enfourner pendant 10-15 minutes. À la sortie du four, faites chauffer les tortillas et disposez-y les légumes, le chou finement haché et la morue râpée. Nous servons dessus avec la mayonnaise à l'avocat et décorons de persil haché.

Planche à découper en bois d'acacia T&G et bol en porcelaine Tokyo Design Studio