Au cas où il resterait un doute que j'adore ça, aujourd'hui, on prépare des pâtes fraîches ! Avec quelques modifications, cela dit, car au lieu d'utiliser de la farine de blé, nous la ferons avec de la semoule pour obtenir une texture plus rustique, avec plus de fibres et de protéines. Et aussi plus poreuse, donc elle absorbera mieux les saveurs. Tu verras que, de cette façon, la recette des spaghettis de semoule aux tomates cerises et thon frais mariné est incroyable et très savoureuse.
Vous savez sûrement que je dis toujours que faire des pâtes fraîches à la maison est très simple et que le résultat n'a rien à voir avec les pâtes commerciales. De plus, vous pouvez en profiter pour les faire avec les plus petits de la maison, qui sont encore en vacances. Ils seront bien occupés et amusés et, avec un peu de pratique et l'aide de notre robot de cuisine KitchenAid et du Set de 3 accessoires pour pâtes fraîches KitchenAid sera un jeu d'enfant.
Vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette de spaghettis de semoule aux tomates cerises et thon frais mariné. C'est un plat complet et très savoureux. Un vrai délice !
Ingrédients
Pour les pâtes fraîches
- 300 g de semoule
- Un peu de farine ou de semoule pour sécher les pâtes
- 4 œufs moyens
- Une pincée de sel
- Eau et sel pour cuire les pâtes
Pour cuisiner les pâtes
- 300 g de thon frais coupé en dés
- 300 g de tomates cerises (la variété que vous préférez ou variétés mélangées)
- 150 g de roquette
- 10 g de thym séché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 cuillères à soupe d'AOVE
- 1/2 cuillère à café de sel
- Zeste de lime ou de citron
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Préparation
1) Préparation du thon frais mariné
- Mettez dans un bol les dés de thon, les cherris coupés en deux, le thym, les gousses d'ail écrasées, l'AOVE, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- Remuez bien tous les ingrédients de la marinade pour qu'ils se mélangent et que les saveurs s'intègrent.
- Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez les spaghettis.
2) Préparation des pâtes fraîches de semoule
- Dans le bol de votre robot de cuisine KitchenAid mettez les œufs, la semoule et le sel.
- Placez le crochet pétrisseur sur le robot et pétrissez à vitesse 2 pendant environ 5 minutes. Si vous voyez que la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Continuez à pétrir encore 4-5 minutes.
- Saupoudrez un peu de farine ou de semoule sur le plan de travail et sortez la pâte du bol. Pétrissez un peu à la main et laissez reposer quelques minutes enveloppée dans du film alimentaire
- Quand le temps est écoulé, divisez la pâte en 4 portions, prenez une portion et recouvrez de film les autres portions.
- Avec la paume de votre main, aplatissez la portion de pâte en lui donnant une forme rectangulaire. Saupoudrez un peu de farine ou de semoule sur la pâte et étalez-la doucement sur toute la portion.
- Fixez sur votre robot le rouleau lisse de Set de 3 accessoires pour pâtes KitchenAid. Réglez l'épaisseur sur le numéro 1, sélectionnez la vitesse 2 du robot et faites passer le rectangle de pâte dans le rouleau pour l'étirer. Si le rectangle est trop long, coupez-le en deux et passez chaque moitié plusieurs fois pour étirer la pâte. Si vous voyez qu'il colle un peu, remettez un peu de farine ou de semoule.
- Maintenant réglez l'épaisseur du rouleau sur le numéro 2, insérez la pâte et faites-la passer une ou deux fois.
- Faites de même, en réglant l'épaisseur sur le numéro 3 puis sur le numéro 4.
- Réservez les feuilles de pâte en les couvrant d'un linge propre, et répétez le processus avec le reste des portions de pâte.
- Lorsque toutes les portions sont étirées, fixez sur le robot KitchenAid le rouleau coupe-spaghettis et passez les feuilles de pâte, une par une, pour les couper toutes.
- Récupérez les spaghettis avec une main, au fur et à mesure qu'ils sortent déjà coupés, et étalez-les sur un linge légèrement fariné, pour qu'ils sèchent pendant environ 20 minutes avant de les cuire.
3) Préparation des spaghettis de semoule aux tomates cerises et thon frais mariné
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole pour cuire les spaghettis.
- Sortez le bol de la marinade du réfrigérateur et chauffez une poêle à feu moyen.
- Quand la poêle est chaude, mettez le thon avec les cherris et tout le jus de la marinade.
- Augmentez un peu le feu (moyen-vif) et faites sauter le thon et les tomates en remuant doucement pendant environ 3-4 minutes.
- Faites cuire les spaghettis dans la casserole et, dès qu'ils sont prêts, égouttez-les bien et ajoutez-les dans la poêle avec le thon et les cherris, en remuant bien pendant pas plus d'une minute, pour tout mélanger et intégrer les saveurs de la marinade.
- Dès qu'ils sont prêts, servez les pâtes dans 4 assiettes, répartissez par-dessus les feuilles de roquette et râpez le zeste d'une lime ou d'un citron par-dessus. Bon appétit !
