Cette recette de crème de petits pois et coco est parfaite pour ces jours où vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner, mais vous ne voulez pas renoncer à un plat sain et délicieux. Une soupe végane pleine de saveur qui, telle quelle, est très savoureuse, mais qui permet d'innombrables adaptations selon les goûts de chacun.
Pour la préparer rapidement, le choix du récipient dans lequel vous allez la cuisiner est le plus important. Sans aucun doute, l'idéal est d'utiliser un ustensile profond, aux parois hautes et à large base, qui chauffe rapidement et maintient la température comme un champion. Et pour cela, il n'y a pas de meilleure option que la cocotte en fonte Le Creuset.
Tu verras qu'en un rien de temps, tu auras prête une crème savoureuse et délicate, dont je suis sûre qu'elle va devenir l'un de tes plats préférés, de ceux qui restent dans ton livre de recettes personnel.
Prépare la cocotte, et passons à la recette !
Cocotte ronde Evolution Le Creuset de 18 à 34 cm
Ingrédients
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 c. à café d'huile d'olive ou de coco
- 1 kg de petits pois surgelés
- 750 ml d'eau*
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml, en réservant un peu de crème pour verser dessus
- 1 c. à s. de poudre de bouillon de légumes ou ½ cube de bouillon*
- 1 gros bouquet de basilic
- Le jus de 1 citron vert
- Huile d'olive extra vierge
*La recette prévoit de l'eau et du concentré de bouillon de légumes en poudre ou en cubes. Si vous avez du bouillon de légumes ou un bouillon de poulet léger, vous pouvez l'utiliser à la place de l'eau et du concentré.
Élaboration
- Fais bouillir l'eau. Pour aller au plus vite, tu peux le faire dans ta théière ou ta bouilloire.
- Fais chauffer à feu moyen-doux ton cocotte ronde Le Creuset avec le couvercle fermé.
- Hache assez finement la ciboule et ajoute-la dans la cocotte avec de l'huile de coco ou d'olive, et fais cuire pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Ajoute les petits pois dans la cocotte et mélange légèrement pour qu'ils se mélangent avec la ciboule.
- Ajoute aussitôt le lait de coco (n'oublie pas d'en réserver un peu pour l'ajouter au moment de servir), le bouillon en poudre ou en cube et l'eau bouillante. Mets le couvercle et attends que l'ébullition reprenne.
- Une fois à ébullition, faites cuire doucement à feu moyen pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Si vous constatez que l’ébullition devient plus vive, baissez la puissance du feu pour qu’elle frémisse doucement.
- Retire du feu. Ajoute la majeure partie du basilic, tiges comprises, ainsi que le jus de citron vert, et utilise un mixeur (avec le protège-lames) pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit ultra lisse.
- Répartissez la crème avec une louche dans des assiettes ou dans bols, en ajoutant un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.
- Versez un peu de la crème de coco réservée précédemment et remuez délicatement, en la répartissant sur la soupe.
Notes
- La recette utilise de l'oignon nouveau (cébette), mais vous pouvez utiliser la variété d'oignon qui vous plaît le plus. Selon celle que vous utilisez, il est possible qu'elle mette un peu plus de temps à devenir bien fondante.
- Les petits pois surgelés sont toujours disponibles dans votre magasin habituel. Mais vous pouvez en profiter lorsque le printemps arrive pour la préparer avec des petits pois frais, car ils sont de saison.
- Si vous préparez à la maison le concentré de bouillon de légumes, vous pouvez l’utiliser dans les mêmes proportions que celles indiquées dans la recette. Ou utilisez un bouillon léger de légumes ou de poulet.
- Vous pouvez servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols, mais vous pouvez aussi la présenter dans les soupières ou les mini cocottes.
- Comme je te le dis au début de l’article, tu peux décliner cette recette comme bon te semble. Utilise de la menthe à la place du basilic (en moindre quantité pour que sa saveur ne domine pas), ajoute quelques pois chiches cuits et un peu moins de petits pois, essaie avec du lait d’amande ou avec un peu d’huile de sésame... Tu ne peux pas te tromper !
- En plus de ce que nous indiquons dans la recette, vous pouvez assaisonner la crème avant de la servir de bien d'autres façons :
- avec quelques amandes grillées grossièrement hachées et quelques petites feuilles de menthe,
- avec quelques petits pois cuits non écrasés et un peu de zeste de citron vert ou de citron,
- avec quelques brins d'aneth et un filet d'huile d'olive ou légèrement piquante,
- ou simplement en saupoudrant un peu de poivre mélangé moulu par-dessus.
Cocotte ronde Evolution Le Creuset de 18 à 34 cm
