Préparons un pain pull-apart à la mozzarella et au pesto en forme de sapin de Noël ! Délicieux, convivial, festif et très simple à réaliser grâce au pas à pas que je te propose dans cette recette.
Ce pain pull-apart farci est une brioche moelleuse et parfumée, composée de petites boules à détacher à la main – elles disparaissent de la plaque en quelques minutes.
C’est une recette vraiment gratifiante : elle combine une pâte douce, la fraîcheur du pesto et le fondant de la mozzarella, le tout cuit dans une forme festive qui devient instantanément la pièce maîtresse de la table. C’est aussi une excellente façon d’impliquer les enfants en cuisine, car former les boules, les disposer en forme de sapin et les voir gonfler au four est un vrai moment de magie de Noël.
Ce pain à partager en forme de sapin est parfait en entrée, en accompagnement ou pour un apéritif dînatoire. Et même s’il paraît sophistiqué, la préparation est très simple, surtout si tu utilises un robot pâtissier. Dans les étapes, je t’explique comment obtenir une pâte bien moelleuse, comment farcir chaque boule pour que la mozzarella ne s’échappe pas, et comment former un sapin joli et régulier.
Si tu cherches une recette de Noël facile, originale et qui plaît à tout le monde, ce pain pull-apart à la mozzarella et au pesto est sans aucun doute un excellent choix. Allons-y !
Qu’est-ce que le pull-apart bread ?
Le pull-apart bread est un pain conçu pour être partagé, composé de petites portions de pâte qui se soudent pendant la cuisson. Son nom le décrit parfaitement : on ne le coupe pas, on le détache à la main, morceau par morceau. Ce format est très populaire pour les fêtes et les repas conviviaux, car il invite à picorer facilement autour de la table.
On peut le préparer en version sucrée ou salée, mais la base est toujours la même : une pâte moelleuse divisée en boules (ou en couches), qui en cuisant ensemble forment un pain aéré et facile à déchirer. À Noël, on le voit souvent en forme de sapin, de couronne ou d’étoile, garni de fromage, badigeonné de beurre à l’ail ou parfumé aux herbes.
Dans cette recette, nous l’avons réalisé avec mozzarella et pesto, une combinaison qui apporte fondant, parfum et cette touche verte parfaite pour un sapin de Noël. Simple, joli et totalement irrésistible.
Ingrédients
Ingrédients pour le pain pull-apart :
- 6 g de levure sèche instantanée
- 300 g de farine de blé
- 195 g de semoule de blé dur
- 300 ml d’eau
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
Pour la garniture des boules :
- Mozzarella
- Sauce pesto
Pour badigeonner et décorer :
- 1 jaune d’œuf
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pesto
- Sel marin
Préparation
Recette des boules de pain pull-apart
- Installe le robot Ankarsrum avec le bol, le rouleau pétrisseur et le couteau séparateur.
- Verse l’eau dans le bol et ajoute la levure, les farines, l’huile d’olive et le sel. Pétris à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Régle le bras à 1–2 cm du bord et laisse pétrir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvre le bol et laisse lever pendant environ 1 heure.
Garniture, montage et seconde levée :
- Coupe la mozzarella en petits morceaux et laisse-les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
- Sors la pâte du bol et divise-la en 30 portions égales.
- Prends une portion, forme une boule et aplatis-la légèrement dans ta main. Dépose un peu de mozzarella et une cuillère à café de pesto au centre.
- Referme bien la pâte au-dessus de la garniture, en t’assurant que le fromage ne puisse pas s’échapper. Façonne une belle boule lisse.
- Dispose les boules sur une plaque de cuisson, fermeture vers le bas, en formant un sapin de Noël. Si tu veux, modèle la boule du haut pour représenter une « étoile ».
- Laisse lever à nouveau pendant 30 minutes.
Cuisson :
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Mélange le jaune d’œuf avec le sel et badigeonne délicatement la surface du pain.
- Fais cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Dès la sortie du four, badigeonne d’huile d’olive mélangée à un peu de pesto, et saupoudre de sel marin. Sers immédiatement.
