Ces Mini frittatas au fromage et aux épinards sont une collation formidable, un dîner idéal et une excellente façon de profiter du four, car les cuire au four ne prend même pas 10 minutes. De plus, elles sont délicieuses et acceptent presque toutes les adaptations selon les ingrédients du frigo, ce qui en fait l'atout parfait quand on reçoit des visites inattendues.
La frittata est tout un classique de la cuisine italienne que l'on prépare généralement dans une grande poêle adaptée au four. Mais aujourd'hui nous allons les faire en version mini, individuelles, dans un moule à muffins comme le moule en fonte pour 6 muffins Lodge. Sa construction en fonte lui permet de retenir merveilleusement la chaleur et de la répartir de manière uniforme, ce qui contribue à réduire le temps de cuisson au four. Les mini frittatas coaguleront immédiatement et cela se ressent aussi dans le résultat, car elles sont bien plus savoureuses.
Comme tu le vois, c'est une excellente entrée ou un apéritif, qui cuit en moins de temps qu'il ne te faudra pour mettre la table. Je ne doute pas que ces mini frittatas au fromage de chèvre vont te ravir.
Ingrédients
Pour 2 moules de 6 muffins
- 6 gros œufs
- 1/4 tasse de crème (35% m.g.)
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 petit poivron rouge rôti coupé en julienne (tu peux utiliser du poivron rouge en conserve)
- 2 tasses de jeunes pousses d'épinards fraîches
- 60 g de bûche de chèvre émiettée
Préparation
- Mets les deux moules en fonte pour 6 muffins Lodge dans le four et préchauffe à 190 °C.
- Dans un grand bol, mets les œufs avec la crème, la moitié du parmesan, le sel et le poivre. Fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Fais fondre le beurre à feu moyen dans ta poêle skillet en fonte Lodge.
- Lorsqu'il est fondu et commence à mousser, ajoute l'oignon et fais-le revenir pendant une ou deux minutes, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
- Ajoute l'ail et le poivron rouge, remue un peu et fais sauter pendant environ 3-4 minutes.
- Enfin, ajoute les épinards et laisse-les cuire à feu doux pendant environ 2 minutes, en remuant pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Sors maintenant les deux moules du four, en faisant attention à ne pas te brûler, et vaporise les cavités avec de l'huile à l'aide d'un pulvérisateur. Ne coupe pas le four.
- Répartis les légumes dans les cavités des moules de manière uniforme.
- Verse le mélange d'œufs par-dessus, mettant environ 225-250 ml dans chaque cavité (environ).
- Répartis le fromage de chèvre en le saupoudrant sur chaque emplacement et couvre avec le reste du parmesan.
- Remets les moules au four et fais cuire pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que tu voies que le mélange a pris et que le fromage fondu soit doré.
- Sors les moules du four et laisse les mini frittatas refroidir, sans les sortir du moule, pendant environ 5 minutes.
- Détache délicatement les bords des frittatas à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à tartiner (à bout rond).
- Démoule les mini frittatas et sers-les chaudes. Tu vas les adorer !
Options qui vont te plaire
- Pourquoi ne pas ajouter plus d'ingrédients ? Tu peux ajouter à ces mini-frittatas bacon ou jambon, pour les rendre encore plus nourrissantes et savoureuses.
- Si tu veux remplacer le poivron rôti, tu peux utiliser des tomates séchées à l'huile, cela m'épargne toujours du temps sans enlever du contraste à la recette.
- Si les frittatas t'intéressent, ou si tu cherches des recettes à base d'œufs comme les quiches, sur le blog nous avons plusieurs recettes très curieuses et intéressantes. Tu peux les voir ici.
