Légère et rafraîchissante, la salade de concombre est l'une des recettes les plus en vogue : elle est délicieuse avec la vinaigrette que je vous propose aujourd'hui ! Mais sans aucun doute, d'autres grands avantages sont la facilité de préparation ainsi que ses bienfaits pour notre peau (parmi tant d'autres).
Dans cette salade, les concombres croquants se marient à une délicieuse vinaigrette d'inspiration asiatique, rehaussée par la touche spéciale du sésame et un peu de piquant apporté par le piment. Le mieux, c'est que vous n'avez besoin que de quelques minutes pour préparer la vinaigrette et laisser les concombres mariner, absorbant toutes ces saveurs dont la combinaison est incroyable.
Idéale en accompagnement d'un plat de poisson, comme entrée après un après-midi à la piscine en été ou même comme plat principal léger pour le dîner, j'espère que cette salade deviendra, comme cela s'est passé chez moi, l'une de vos salades d'été préférées.
Ingrédients
Pour la salade :
- 2 gros concombres
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Feuilles de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de sucre, ou de miel ou de sirop d'érable*
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 petit piment rouge (ou poivron rouge pour une version moins piquante)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
*NOTE : Avec le sucre ou le miel, nous souhaitons apporter une pointe de douceur au mélange, cela lui va sans aucun doute. Si vous ne voulez ajouter aucun de ces édulcorants, vous pouvez ajouter à la place quelques morceaux de pomme (verte ou Golden, mais qu'elle soit ferme).
Préparation
- Lavez et coupez les concombres en fines lanières ou en rondelles, selon votre préférence, et disposez-les dans un grand bol (utilisez une mandoline de cuisine pour assurer des coupes homogènes, rapides et parfaites)
- Hachez finement l'ail, et réservez ; hachez également le piment très finement.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajoutez le piment rouge haché (ou le poivron rouge) à la vinaigrette. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur les concombres coupés et mélangez bien, afin que les concombres soient bien enrobés de vinaigrette.
- Laissez mariner la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Nous souhaitons que les concombres s'imprègnent bien de la vinaigrette.
- Servez la salade froide. Avant de la porter à table, saupoudrez des graines de sésame grillées et décorez de feuilles de coriandre fraîche.
J'espère que vous apprécierez cette salade autant que l'été ! (Ou devrais-je dire l'inverse ?).
