Il a suffi d'essayer la recette de sauce à l'ail rôti, épinards et noix de cajou et je suis immédiatement tombé amoureux de sa saveur et de sa polyvalence. Quand on ne sait pas avec quoi servir, ou avec quoi accompagner du pain aux pâtes, viandes ou poissons... Cette sauce est sans aucun doute la solution !
L'une des stars des apéros à partager est la planche de tartinables. Elle ne peut pas être sans houmous, un fromage à la crème, divers pâtés et le baba ganoush. Et depuis que j'ai testé la recette de pesto à l'ail rôti, cette sauce occupe une place de choix sur la planche.
En plus d'être tartinable, elle est devenue une sauce passe-partout pour les jours où nous mangeons des pâtes. Si elle est un peu épaisse, j'ajoute un peu plus de jus de citron et d'huile d'olive, ou je l'allonge avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. C'est aussi une sauce que vous pouvez utiliser pour égayer un plat de poisson à la plancha, ou de la viande au gril. Quoi qu'il en soit, c'est délicieux et je suis sûre qu'il ne serait pas de trop de laisser un peu de sauce restante dans un ramequin au milieu de la table, pour terminer le repas en y trempant un peu de pain.
La combinaison de tous ses ingrédients est une réussite, et pas seulement pour sa saveur ! En plus des vertus des épinards, cette crème bénéficie aussi des qualités de la noix de cajou, qui est un des fruits à coque les plus sains et une source importante d'acides gras aussi bénéfiques pour le système cardiovasculaire que l'AOVE.
Si à cela on ajoute qu'avec un robot de cuisine comme le processeur de nourriture KitchenAidP2, elle se prépare aussi facilement qu'un pesto, vous verrez que vous l'aurez prête en un clin d'œil. Pour que vous puissiez la réaliser et en profiter, je vous laisse la recette et aussi la vidéo pas à pas.
Ingrédients
- 25 g de feuilles de basilic frais
- 1 tête d'ail
- 200 g de noix de cajou crues
- 100 g d'épinards baby frais
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 60 ml d'AOVE
Préparation
- La première chose à faire est de rôtir les gousses d'ail. Vous pouvez voir comment faire ici (c'est très simple, il suffit de cuire l'ail au four, dans une mini cocotte ou enveloppé dans du film, au four à 190 °C pendant environ 35-40 minutes). Une fois rôties et tendres, laissez-les refroidir. (Si vous aviez préparé l'ail rôti auparavant, sortez-le du réfrigérateur et laissez égoutter toute l'huile à température ambiante).
- Pressez les gousses d'ail rôties pour en extraire la purée et mettez cette purée dans la cuve du processeur KitchenAid, avec la moitié des noix de cajou. Mixez à faible puissance pour les hacher légèrement, en gros morceaux.
- Ajoutez les épinards et mixez à nouveau à faible puissance, jusqu'à ce que vous constatiez que les épinards sont bien hachés. Avec une spatule, rabaissez les ingrédients des parois du bol du robot.
- Mettez le basilic dans le bol et hachez à faible puissance jusqu'à ce que vous voyiez qu'une pâte commence à se former avec les ingrédients.
- Sans augmenter la vitesse du robot, ajoutez par le tube 2 en 1 le jus de citron et le sel. Ensuite, versez l'AOVE en filet, petit à petit. Mixez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la texture soit homogène.
- Enfin, incorporez les noix de cajou restantes et appuyez sur le bouton "pulse" 4 ou 5 fois, jusqu'à ce qu'elles soient hachées en gros morceaux et que la sauce ait une texture plus épaisse.
- Versez la crème dans un bol et servez-la accompagnée de crudités de légumes, de quelques regañás ou de tranches de pain grillé.
Notes
- Si vous avez utilisé de l'ail rôti préparé auparavant et conservé dans de l'huile, vous pouvez utiliser cette huile dans cette recette. La sauce aura un goût incroyable.
- Comme je le dis toujours, sentez-vous libre d'adapter la recette à vos goûts, de faire des changements et d'essayer d'autres ingrédients. La recette originale n'est pas intouchable, faites-la vôtre !
