Beatriz, auteure de To Be Gourmet, nous propose une salade qui fera sensation auprès de vos invités cet été : légère, originale et très savoureuse ! Prenez note car vous allez adorer !
En été, nous avons plus d'occasions d'organiser des dîners entre amis, et un plat qui ne peut pas manquer est une salade ; courte pour laisser la place au plat principal sans trop rassasier, et originale pour qu'elle ne soit ni ennuyeuse ni trop similaire à ce que nous mangeons chaque jour.
Quelques bons assaisonnements dans le garde-manger et une mandoline pour faire de jolies choses avec les ingrédients sont des éléments aussi importants que ce que notre imagination peut offrir, en pensant aux combinaisons possibles.
J'aime la Mandolina Kobra de Buyer parce qu'elle est petite et très facile à manier. Elle est idéale si ce que vous cherchez est un instrument essentiellement pour trancher, que ce soit des ingrédients grands ou petits.
Dans le premier cas, nous pouvons nous aider de l'accessoire pour presser lors de la coupe, dans le second nous pouvons le faire sans lui en faisant un peu attention ; comme je l'ai fait cette fois-ci avec les champignons et les cerises. Le résultat est très bon.
Plats et bol textured de Tokyo Design, Mandolina Kobra de Buyer, moutarde au miel Edmond Fallot et vinaigre d'estragon Edmond Fallot
Ingrédients
- Coeurs de laitue
- Anchois au vinaigre
- Cerises
- Champignons
- Huile d'olive vierge extra Trilloliva
- Vinaigre de Modène del Duca, ou vinaigre d'estragon Edmond Fallot
- Moutarde au miel et vinaigre balsamique Edmond Fallot
- Sel
Préparation
- Nous dressons en plaçant comme base la laitue fraîche et égouttée.
- À l'aide de la mandoline nous coupons les champignons en tranches par la partie la plus large pour qu'ils ressemblent à des pétales.
- Nous dénoyautons les cerises (à l'aide du dénoyauteur OXO) et nous les tranchons et les plaçons sur les pétales de champignon.
- Nous prenons les filets d'anchois marinés, nous les roulons sur eux-mêmes et les plaçons entre les cerises de façon alternée. Les anchois peuvent être achetés prêts ou préparés par nos soins.
- Dans un bol, nous mélangeons 9 cuillères d'huile avec 3 de vinaigre d'estragon, nous ajoutons 2 cuillères de moutarde un peu de sel et nous fouettons avec une fourchette, ou bien les mêmes proportions mais avec du vinaigre balsamique. Nous laissons les sauces dans des bols pour que chacun assaisonne son assiette selon son goût.
Une salade originale, très spectaculaire, avec des ingrédients simples et de saison, très économique et qui nous fera très bien paraître lors de nos dîners d'été.
Plats et bol textured de Tokyo Design, moutarde au miel Edmond Fallot et vinaigre d'estragon Edmond Fallot
