Aujourd'hui je vous propose un apéritif qui laissera bouche bée ceux qui auront la chance de le goûter quand vous le préparerez. Ce roulé de saumon fumé et crabe a une saveur de mer et d'été spectaculaire ; une bouchée délicieuse et fraîche qui fait merveille. Accompagnez-le d'un verre de ce cocktail Mimosa, et le succès est assuré. C'est une option idéale quand vous voulez surprendre, bien que je vous assure que c'est une valeur sûre en toute occasion.
Préparer ce cannelloni froid, roulé ou frivolité de saumon fumé et crabe présente un avantage supplémentaire, quelque chose que j'adore : sa réalisation est très facile et sans complications. Vous n'aurez même pas besoin d'allumer le feu ! Et comme il est très adaptable, vous pourrez le garnir à votre goût. Dans ce cas, la garniture est une crème bavaroise ou bavaroise au saumon et au crabe, mais avec n'importe quel autre ingrédient qui s'accorde avec le saumon, ce sera délicieux.
Prenez note des ingrédients, préparez le hachoir et votre moule demi-ronde en inox De Buyer, car voici la recette du roulé de saumon fumé et crabe qui va triompher cet été, lors des fêtes et sur votre table de Noël.
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 50 g de fumet de crustacés ou de crevettes
- 1 feuille de gélatine (2 grammes)
- 10 g de beurre pommade
- 50 g de crème fouettée, fromage frais ou crème fraîche (vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec)
- 100 g de chair de crabe
Préparation
- Chemisez votre moule demi-ronde en acier inoxydable De Buyer avec du film alimentaire et réservez.
- Coupez les tranches de saumon fumé en rectangles et réservez les petits morceaux ou chutes.
- Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau bien froide et laissez-la s'hydrater.
- Tapissez le moule avec les rectangles de saumon, en pressant légèrement pour qu'ils adhèrent au film. Réservez quelques rectangles de saumon pour le montage final et placez le moule au réfrigérateur.
- Il faut maintenant préparer la crème bavaroise. Commencez par chauffer le fumet au micro-ondes et égouttez la feuille de gélatine. Ajoutez-la au bouillon, en remuant bien pour qu'elle se dissolve et réservez.
- Dans un hachoir, mettez les chutes de saumon (les petits morceaux qui sont restés après avoir coupé les rectangles). Ajoutez le beurre pommade et hachez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se mélangent.
- Ajoutez maintenant le fumet cliente avec la gélatine et mélangez de nouveau pour l'intégrer à la crème.
- Incorporez la chair de crabe émiettée et la crème fouettée ou le fromage frais et remuez à nouveau pour intégrer tous les ingrédients de la garniture.
- Versez la crème bavaroise dans le moule chemisé de saumon fumé et étalez-la délicatement, à l'aide d'une spatule, pour qu'elle soit bien égalisée.
- Couvrez la garniture avec les rectangles de saumon que vous aviez réservés et recouvrez de film alimentaire, en pressant légèrement.
- Réservez au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures.
- Démoulez le bûche et servez décoré d'un peu d'aneth frais haché par-dessus, ou décorez avec quelques points de crème fouettée ou de fromage frais et d'aneth.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Elena,
Tienes razón, había un error en la cantidad de nata. Lo correcto son 50 gramos. Muchas gracias por avisarnos, ya lo hemos modificado :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Conchita,
Sin duda este rollo es una auténtica delicia. ¡Ya verás como te va a encantar!
¡Saludos!
Elena a dit:
La receta tiene buena pinta pero está bien 5 gramos de nata?
Conchita a dit:
Este rollo de salmón tiene que estar buenísimo es para hacerlo