Quiche au saumon et au fromage de chèvre

Raquel, autrice de Los Tragaldabas, nous propose une recette que vous voudrez préparer par temps chaud ou froid : cette quiche au saumon et au fromage vous plaira, autant pour son goût que pour sa facilité de préparation. Ne la manquez pas !

Les tartes salées sont ma faiblesse, et en particulier les quiches - ce sont mes favorites ! Ce type de tarte offre énormément de possibilités pour mélanger les ingrédients, en faisant des tartes très polyvalentes, car n'importe quelle variante est parfaite : légumes, viandes, poissons... vous avez vraiment une infinité d'options pour les préparer. De plus, leur préparation facile les rend encore plus attrayantes.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une quiche très savoureuse, avec un mélange de saumon et de fromage de chèvre qui s'accorde parfaitement. Il ne peut manquer cette touche d'aneth, qui apporte une fraîcheur indispensable.

Les quiches sont un type de tarte salée qui vient de la cuisine française. Sa préparation est très basique : œufs et crème liquide mélangés avec des légumes ou tout ingrédient qui nous fait envie, avec quoi on garnit un moule de pâte brisée ou sablée.

Molde cerámico Le Creuset, copa de cristal Mediterránea y tabla de madera Masterclass

La quiche la plus célèbre est la lorraine, originaire de la région de Lorraine. À l'origine, cette quiche ne contenait que de la crème et des œufs, le fromage et la poitrine fumée ont été introduits par la suite. À partir d'elle sont nées les autres versions de l'une des tartes salées les plus célèbres du monde. Si vous voulez savoir comment préparer de délicieuses quiches, Julia Child l'explique très bien dans son livre L'Art de la Cuisine Française.

Ce type de tartes est parfait pour en profiter à n'importe quel moment de la journée, aussi bien froides que chaudes elles sont délicieuses. Les enfants en raffolent, c'est donc une excellente idée pour cuisiner avec eux et préparer la garniture qu'ils préfèrent.

Pour ma quiche du jour j'ai utilisé le molde cerámico Le Creuset, comme vous le voyez il est magnifique, il ne vous restera qu'à la sortir du four et la présenter sur la table, elle sera du plus bel effet.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 250ml de crème liquide
• 150-200gr de bûche de fromage de chèvre
• 300gr de saumon frais, nettoyé des arêtes et de la peau.
• 3 œufs
• 2 poireaux
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• Aneth frais
• 1 œuf pour dorer la pâte

Bolas cerámicas de hornear, plato y boles de porcelana Textured y molde cerámico Le Creuset

Préparation

1. Préchauffons le four à 180º.
2. Dans une poêle mettons un filet d'huile d'olive et faisons revenir le poireau coupé très fin, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
3. Incorporons le saumon coupé en dés et faisons-le saisir. Réservons
4. Graissons notre molde cerámico Le Creuset et étalons la pâte brisée. Piquons le fond avec une fourchette et mettons bolas cerámicas comme poids pour qu'elle ne gonfle pas (à défaut vous pouvez utiliser des légumineuses sèches).
5. Faisons cuire au four pendant 20-25 minutes. Sortons-la, badigeonnons-la avec l'œuf battu et enfournons 5 minutes de plus. Réservons.
6. Dans un bol battre les œufs et la crème. Ajoutons le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, le saumon revenu avec le poireau, le sel, le poivre, la noix de muscade et l'aneth frais très haché. Mélangeons le tout et versons sur notre moule.
7. Faisons cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que notre quiche soit dorée. Piquons pour vérifier qu'elle est prête.
8. Laissons refroidir sur une grille de refroidissement et servons.