Aujourd’hui, nous parlons de comment préparer une bonne salade de fruits, parce que l’expression salade de fruits peut nous sembler un peu vieillotte, mais... savez-vous pourquoi elle est en vogue depuis tant d’années ? Eh bien, parce qu’une salade de fruits bien faite, c’est délicieux, tout simplement.
L’été est la saison reine de la salade de fruits, non seulement parce que les fruits juteux et bien frais font terriblement envie, mais surtout parce que nous disposons de délicieuses fruits de saison à point et à bon prix, comme le melon, la pastèque, les pêches, les abricots et autres.
La salade de fruits n’a pas besoin d’être la corbeille de récupération du frigo, à ramasser tous ces fruits qui ont connu des jours meilleurs, sauf si les fruits très mûrs sont un délice pour vous.
Conseils pour une salade de fruits inratable
Avant de vous suggérer plusieurs idées de combinaisons pour une salade de fruits, voici quelques conseils généraux pour transformer un mélange de fruits sans queue ni tête en une délicieuse salade de fruits:
- N’ajoutez pas une variété infinie de fruits - en général, je considère que dans la salade de fruits, moins, c’est mieux ; autrement dit, mieux vaut n’utiliser que 3 ou 4 variétés, mais qui s’accordent très bien, par exemple, uniquement des fruits à noyau. N’avez-vous pas déjà rencontré des personnes qui choisissent certains fruits et en laissent d’autres dans le bol ? Si les fruits sont à point et bien choisis, cela ne vous arrivera pas.
- La découpe compte - ne mettez ni des morceaux énormes qui ne tiennent pas en bouche, ni un hachis qui ruinerait toute la structure du fruit et transformerait la salade de fruits en smoothie. Et si possible, que les morceaux des différents fruits soient de taille homogène. Utilisez un bon couteau bien aiguisé sur une planche qui recueille les jus (ne les jetez pas, ajoutez-les à la salade de fruits !) ou des coupe-cubes qui découpent les fruits en un instant et les laissent parfaits pour les ajouter à la salade de fruits.
- Si vous utilisez du jus pour apporter un peu de liquide à la salade de fruits, mieux vaut qu’il s’agisse de jus naturel fraîchement pressé plutôt que d’un nectar ou d’un jus en bouteille bourré de sucre. Avec un bon presse-agrumes, il ne faut pas plus de cinq minutes pour presser les fruits.
- Les salades de fruits pour adultes peuvent être rehaussées avec un peu d’alcool selon les goûts. Les liqueurs d’orange conviennent bien, un classique dans les salades de fruits, comme le Cointreau et le Triple Sec. Un filet de Calvados est délicieux avec les salades de fruits qui contiennent de la pomme, puisqu’il s’agit d’une liqueur de ce fruit. Mais certains y ajoutent même du whisky, de la vodka ou du gin.
- Attention à certains fruits qui ont tendance à devenir très mous ou à s’oxyder excessivement une fois coupés, comme la banane. Si nous voulons les ajouter, nous le ferons au dernier moment. Certes, le liquide de la salade de fruits protège généralement un peu de l’air, mais pas suffisamment.
Pour faire une salade de fruits, un couteau bien aiguisé spécial fruits et légumes Opinel, une planche à jus, le coupe-cubes de Gefu et un bon et rapide presse-agrumes manuel ou un modèle électrique comme le Juice Expert.
En tenant compte de tout ce qui précède, il est possible de préparer une salade de fruits à l’avance en bonne quantité et de la consommer sur toute une journée, voire (selon les fruits et les jus utilisés) du lendemain, mais pas au-delà. Je ne dirai pas que les vitamines se détériorent, mais la texture et le goût, eux, se dégradent un peu.
Suggestions de combinaisons pour salade de fruits
- Uniquement des fruits à noyau : pêches, abricots, prunes et cerises.
- Melon de plusieurs variétés avec de la pastèque.
- Agrumes avec des fraises
- Fruits rouges avec du raisin
- Agrumes avec ananas
- Ananas avec kiwi
- Fruits rouges comme les framboises, les cerises et les mûres, avec un autre fruit plus neutre, comme la pomme ou la poire.
La salade de fruits est une option possible pour convaincre les petits qui ne sont pas précisément amateurs de fruits d’en manger, ne serait-ce qu’en été. La diversité des couleurs peut y aider. Ils ne résisteront pas à une salade de fruits colorée servie dans un saladier attrayant ou dans de jolis bols individuels (vous pouvez aussi utiliser les soupes). On peut même les faire participer à la préparation de la salade de fruits avec les ustensiles pour petits chefs que nous avons en magasin.
Présentez votre salade de fruits dans un joli saladier, dans de superbes soupes Le Creuset, dans des bols individuels Laura Ashley, dans des mini-cocottes ou dans les nouveaux bols Kobe style japonais de Le Creuset, et demandez à votre petit de vous aider à la préparer avec le kit Petit Chef.
