Pudding au coco

J'ai toujours trouvé génial de trouver une façon d'utiliser les restes et de ne pas
gaspiller quoi que ce soit en cuisine. Cette recette de pudding à la noix de coco est précisément cela, une recette de récupération dans laquelle utiliser le pain rassis. Le pain, les petits pains ou même les croissants qui vous restent d'une fête et que vous ne voulez pourtant pas jeter.

Et si en plus vous aimez la noix de coco, ceci va devenir votre recette préférée. Aussi simple que de mélanger le pain avec le lait de coco et les œufs et vous aurez un dessert ou un goûter parfaits pour toute l'année. Moi j'adore le déguster tiède accompagné d'un peu de crème ou de glace.

Terrine en céramique Le Creuset, bouteille en verre Luigi Bormioli et couteau en acier carbone Pallarès

Ingrédients

• 1 baguette de pain du jour précédent
• 400 ml de lait de coco
• 300 ml de lait de vache
• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• Caramel liquide

Elaboración

1. Couper le pain en morceaux en le découpant d'abord puis, avec l'aide des mains, le réduire en petits morceaux le plus possible.
2. Mettre le pain dans une casserole. Vous pouvez le faire dans un bol, mais les casseroles ont plus de fond et le pain s'imprègne beaucoup mieux. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. À l'aide d'une cuillère en bois mélanger jusqu'à ce que le pain ait absorbé tous les liquides.
3. Passer au mixeur plongeant pour éliminer les plus gros morceaux de pain.
4. Dans une casserole, faire un caramel avec 3 cuillères de sucre, le laissant cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée (sans le remuer ni le mélanger avec aucune cuillère ou spatule, sinon il cristallisera). Il faut faire attention car si le caramel brûle il devient amer, il faut donc rester très vigilant.
5. Verser le caramel au fond de notre terrine Le Creuset. J'adore l'utiliser parce qu'elle a un couvercle et cela empêche le pudding de trop dorer sur le dessus.
6. Préchauffer le four à 180 degrés. Placer un récipient (le plus large que vous ayez, ou la même plaque du four) rempli d'eau dans la partie inférieure du four, et y introduire le moule pour cuire le pudding au bain-marie. Laisser cuire pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'en piquant le pudding au centre avec un cure-dents il ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
7. Démouler et si vous voulez mettre la cerise sur le gâteau, servir avec un peu de glace ou de crème fouettée.

Terrine en céramique Le Creuset et casserole haute Efficient Bra