Saumon vapeur aux légumes et sauce Teriyaki

La recette d'aujourd'hui est l'une des plus saines que nous puissions nous mettre sous la dent. Un saumon à la vapeur avec des légumes et une sauce teriyaki qui a un goût divin et se prépare en un rien de temps et sans utiliser beaucoup ustensiles de cuisine. Que des avantages pour un sacré plat que nous adorons et qui nous laisse plus que rassasiés à chaque fois que nous le préparons.

Utiliser de bons produits est toujours recommandé, mais lorsque la préparation de la recette est si simple et que l’ingrédient principal se présente (presque) à nu, cela devient indispensable. Procurez-vous de beaux filets de saumon sauvage. Oui, celui qui ne ressemble pas à du saumon parce qu’il est de couleur claire (ne vous laissez pas tromper par l’habitude : le SAUMON en majuscules n’est pas d’un orange vif, mais pâle et délicat). Et profitez de cette merveille de recette.

Panier vapeur en bambou Ken Hom et assiette en porcelaine Caractère Revol

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 pavés de saumon sauvage
• 1/2 oignon
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 2 branches de romarin
• Sel
• Poivre noir moulu
• Huile d'olive vierge extra

Pour la sauce teriyaki :

• 75 ml de sauce soja
• 30 ml de vinaigre de riz
• 20 g de sucre roux
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 30 ml d'eau
• 5 ml d'huile de sésame (facultatif)

Élaboration

1. Avec l'aide de la mandoline ou, à défaut, un couteau bien affûté, nous éminçons finement l’oignon, le poivron vert et le poivron rouge. Nous divisons les légumes en deux, une pour chaque portion.
2. Prenez une feuille de papier sulfurisé et déposez au centre la moitié des légumes que nous avons réservés pour une portion. Salez et poivrez.
3. Sur les légumes, déposer le dos de saumon, peau vers le bas, saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive vierge extra. Couvrir avec l'autre moitié des légumes et saler et poivrer à nouveau.
4. On répète l’opération avec le reste des légumes et le deuxième filet de saumon.
5. Nous faisons deux paquets avec le papier sulfurisé, en les fermant le plus hermétiquement possible pour que les jus ne s'échappent pas pendant la cuisson. Nous plaçons chacun sur l'une des deux plaques de la panier vapeur en bambou* et on ferme avec le couvercle.
6. Nous faisons chauffer un peu d'eau dans une poêle ou casserole de même diamètre que le cuiseur vapeur et, quand il commence à produire de la vapeur, nous la plaçons dessus. Nous faisons cuire à la vapeur pendant 12-14 minutes.
7. Nous retirons les paquets du cuiseur vapeur, nous dressons les assiettes et servons immédiatement en accompagnant les pavés de saumon d'une sauce teriyaki maison.

*Vous pouvez également préparer cette recette dans une cuiseur vapeur électrique ou à la vapeur en autocuiseur, dans la marmite Vitalis ou avec une panier vapeur ajustable.

Sauce teriyaki

1. Nous mettons tous les ingrédients dans le bol d’une mixeur à main et nous mixons jusqu'à obtenir une sauce lisse.
2. Nous transférons le mélange dans un mesurette et nous faisons cuire à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe, en remuant de temps en temps au fouet pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.

casserole graduée Küchenprofi, tasse en porcelaine Revol et panier vapeur en bambou Ken Hom