Pudding au coco

Avec des restes de brioche, pain au lait, croissants ou ensaimadas, vous pouvez préparer un délicieux dessert. Ce pudding au lait de coco nous a conquis dès la première cuillerée.

C'est un dessert facile à préparer, en plus d'une excellente recette de récupération. J'ai mis très peu de sucre, car le pain au lait est déjà sucré et il y a du sucre caramélisé à la base, donc l'équilibre est parfait.

Ce pudding est très crémeux grâce au lait de coco et à sa cuisson à la vapeur dans le moule spécial pour pudding de Kitchen Kraft, qui conserve toute l'humidité à l'intérieur ; de plus, il n'y a pas à s'inquiéter car il se démoule très facilement et ne colle pas.

Il s'agit d'une recette à préparation rapide, avec peu d'ingrédients et que vous pouvez laisser cuire au four tranquillement pendant que vous préparez le dîner. Un dessert pour tous les jours, un dessert pour la famille, un pudding à servir lors d'une réunion familiale... c'est une valeur sûre qui ne laisse pas indifférent. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il a un goût de coco doux et délicat, donc il plaît à tout le monde.

Moule pour flan et pudding Kitchen Craft et assiettes en céramique Emile Henry

Ingrédients pour 6-8 personnes

Temps total env. 1 heure 35 minutes Temps de cuisson au four 1h 15 minutes.

• 600 ml de lait de coco en boîte (1 boîte et demie)
• 170 g de brioche, pain au lait, croissants ou ensaimada
• 100 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpée
• 5 œufs
• Caramel réalisé avec 150 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau ou caramel liquide
• Optionnel : Ajoutez 50 g de raisins secs trempés dans du rhum

NOTE : Le moule a une capacité de 2 litres, et je n'ai pas utilisé toute sa capacité. À la fin de la recette je laisse une proportion plus grande si vous souhaitez le faire plus grand.

Moule pour flan et pudding Kitchen Craft et sac multiusage Claudia&Julia

Préparation

1. Coupez les restes de brioche en dés de 1 cm. Chauffez le lait de coco avec le sucre dans une casserole pendant 2 minutes ; juste le temps nécessaire pour que le sucre se dissolve. Il n'est pas nécessaire de trop chauffer. Éteignez et réservez.
2. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le mélange de lait et sucre, la noix de coco râpée, les raisins trempés et égouttés, et les petits morceaux de brioche. Laissez bien imbiber.
3. Préchauffez le four à 180 ºC. Préparez une marmite avec de l'eau chaude, et calculez bien que le moule à pudding y rentre et puisse être couvert par l'eau au moins aux trois quarts de sa capacité.
4. Versez le mélange d'œufs et de lait dans le moule à pudding, fermez correctement le couvercle. Placez le récipient avec l'eau dans le four puis introduisez-y le moule. Ajoutez plus d'eau dans le récipient si nécessaire et laissez cuire au bain-marie au four 1 heure et 15 minutes. Rappelez-vous que l'eau ne doit jamais bouillir.
5. Au terme de la cuisson, ouvrez la porte du four avec précaution pour laisser sortir lentement la vapeur générée. Quand la chaleur du four aura diminué, sortez le moule du récipient et laissez tiédir puis refroidir au réfrigérateur.
6. Quand vous souhaitez le servir, assurez-vous d'abord qu'il soit complètement détaché des bords. En principe ce n'est pas nécessaire, mais si c'était le cas, passez un couteau avec beaucoup de précaution pour ne pas rayer le moule. Retirez le couvercle du moule et placez dessus le plat de service en guise de couvercle. Retournez-le comme s'il s'agissait d'une tortilla de pommes de terre. Servez avec de la noix de coco râpée par-dessus et quelques fruits confits.

(*) Si vous souhaitez augmenter les proportions pour remplir le moule à pleine capacité : 6 œufs, 720 ml de lait de coco, 60 g de noix de coco râpée. 60 g de raisins secs, 120 g de sucre, 200 g de brioche / pain au lait

(**) Si vous ajoutez au pudding 50 g de raisins secs trempés, vous obtiendrez le dessert parfait, car c'est une combinaison infaillible.

Moule pour flan et pudding Kitchen Craft, assiettes en céramique Emile Henry et sac multiusage Claudia&Julia