Le poulet en sauce aux poivrons fait partie de ces recettes qui prouvent qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’ingrédients pour préparer un plat mijoté spectaculaire. Une bonne base aromatique, un poulet bien doré et le temps nécessaire pour que le tout cuise lentement suffisent pour obtenir une sauce riche en saveurs.
Dans cette recette, un détail fait toute la différence : le bouillon n’est pas l’élément principal. On n’en ajoute qu’une petite quantité, car le poulet libère ses propres jus pendant la cuisson. Ceux-ci se mélangent à la tomate, aux poivrons et à la base aromatique pour former une sauce intense, dont vous ne voudrez pas laisser une seule goutte dans l’assiette.
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé la cocotte basse Original-Profi Collection de Fissler. Sa grande surface permet de faire dorer facilement tous les morceaux de poulet sans les entasser, puis de cuire le plat de manière uniforme afin que la sauce réduise exactement comme il faut.
Ingrédients
- 4 pilons de poulet
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 poivron vert, coupé en lanières
- 200 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 200 ml de bouillon de volaille
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel
Préparation
- Salez et poivrez le poulet. Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte basse de type poêle à paella Original-Profi Collection de Fissler, puis faites dorer les pilons et les hauts de cuisse sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois afin que les morceaux dorent correctement. Retirez le poulet et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le poivron rouge et le poivron vert, puis faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes afin qu’ils commencent à s’attendrir sans perdre toute leur texture.
- Retirez la cocotte du feu pendant quelques secondes, ajoutez le paprika doux et remuez rapidement pour l’incorporer à la base aromatique sans qu’il brûle.
- Ajoutez les tomates concassées et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise et que la sauce soit plus concentrée.
- Remettez le poulet dans la cocotte avec la feuille de laurier et ajoutez un petit filet de bouillon de volaille, sans en mettre trop. La sauce terminera de cuire grâce aux jus libérés par le poulet pendant la cuisson.
- Faites cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Retournez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer le plat pendant environ 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se développent et que la sauce gagne encore davantage en consistance.
