Ces crevettes sautées au gingembre frais et au poivre noir sont un plat idéal pour surprendre à la maison. Vous pouvez les servir en entrée ou en plat principal, accompagnées de riz sauté ou d’une salade verte, pour équilibrer la note aromatique et épicée du gingembre et du poivre. Qu’elles soient à base de crevettes fraîches, surgelées ou de gambas, le résultat est très savoureux avec une touche indienne qui, personnellement, me plaît beaucoup.
Je vous recommande de préparer ce plat dans une poêle en fonte comme la skillet de Lodge. Le grand avantage de la fonte est sa forte rétention de la chaleur, qui nous permet de cuisiner à haute température. Pour faire sauter les crevettes, elle est fabuleuse, car elles nécessitent très peu de temps de cuisson. La fonte maintient la température et elle saisit les crevettes aussitôt, sans qu’elles rendent trop d’eau. Elles sont dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur, avec toute leur saveur.
Vous verrez comme vous aurez prêtes les crevettes sautées au gingembre frais et au poivre noir en très peu de temps. Préparez un peu de pain pour tremper dans la sauce et régalez-vous avec cette recette, c’est un délice !
Ingrédients
- 450 g de crevettes (vous pouvez utiliser des gambas)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères rases de gingembre frais pelé et coupé en julienne très fine
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère et demie à café de grains de poivre noir écrasés
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Jus d’un demi-citron ou d’un demi-citron vert
- Sel au goût
- La partie verte de deux oignons nouveaux, coupée en fines rondelles
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux dans votre poêle skillet en fonte Lodge.
- Pendant que l’huile chauffe, pelez les crevettes (ou les gambas) en laissant le dernier segment de la carapace et la queue, puis déveinez-les. À l’aide de papier absorbant, retirez l’excès d’humidité. Réservez.
- Augmentez un peu le feu et ajoutez le gingembre coupé en julienne. Remuez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et caramélisé (environ 2 minutes).
- Ajoutez la coriandre, les grains de poivre noir écrasés et la demi-cuillère à café de sucre. Remuez et laissez chauffer pendant environ 10 à 15 secondes.
- La poêle bien chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire sans cesser de les remuer jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées (cela ne prendra pas longtemps, environ 2 minutes).
- Éteignez le feu, salez à votre goût, ajoutez le jus du citron vert ou du citron et les rondelles d’oignon nouveau. Mélangez délicatement et servez directement dans la poêle pour les maintenir au chaud. Bon appétit !
Conseils
- Le gingembre, coupé en fine julienne et cuit avant d’ajouter les crevettes, apporte une note aromatique et épicée au plat. Il ne laisse pas un goût aussi marqué et piquant que s’il était ajouté frais. Cependant, si vous le souhaitez plus doux et moins présent, vous pouvez en mettre un peu moins ou réduire la quantité de moitié.
- Les crevettes ou les gambas peuvent être fraîches ou surgelées. Si vous les utilisez surgelées, laissez-les décongeler d’abord et séchez-les bien avec du papier absorbant, afin qu’elles perdent un maximum d’eau. En les cuisinant dans une poêle bien chaude et pendant peu de temps, elles seront parfaites.
