Ces crevettes sautées au gingembre frais et au poivre noir constituent un plat idéal pour surprendre vos invités à la maison. Vous pouvez les servir en entrée ou en plat principal, accompagnées de riz sauté ou d’une salade verte, afin d’équilibrer les notes aromatiques et épicées du gingembre et du poivre. Que vous utilisiez des crevettes fraîches, surgelées ou des gambas, vous obtiendrez un résultat très savoureux avec une touche indienne que, personnellement, j’adore.
Je vous recommande de préparer ce plat dans une poêle en fonte, comme la poêle skillet de Lodge. Le grand avantage de la fonte réside dans son excellente rétention de la chaleur, qui permet de cuisiner à des températures élevées. Elle est parfaite pour faire sauter les crevettes, car celles-ci ne nécessitent qu’un temps de cuisson très court. La fonte conserve la température et saisit immédiatement les crevettes, sans qu’elles rendent trop d’eau. Elles sont ainsi dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur, tout en conservant toute leur saveur.
Vous verrez que ces crevettes sautées au gingembre frais et au poivre noir seront prêtes en très peu de temps. Prévoyez un peu de pain pour saucer et savourez cette recette : c’est un véritable délice !
Ingrédients
- 450 g de crevettes (vous pouvez utiliser des gambas)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe rases de gingembre frais, pelé et coupé en julienne très fine
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1½ cuillère à café de grains de poivre noir concassés
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Le jus d’un demi-citron ou d’un demi-citron vert
- Sel selon votre goût
- La partie verte de deux oignons nouveaux, coupée en fines rondelles
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux dans votre poêle skillet en fonte Lodge.
- Pendant que l’huile chauffe, décortiquez les crevettes ou les gambas en laissant le dernier segment de la carapace et la queue, puis retirez leur boyau. Éliminez l’excès d’humidité avec un peu de papier absorbant. Réservez.
- Augmentez légèrement le feu et ajoutez le gingembre coupé en julienne. Remuez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et caramélisé, pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez la coriandre moulue, les grains de poivre noir concassés et la demi-cuillère à café de sucre. Remuez et laissez chauffer pendant environ 10 à 15 secondes.
- Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire sans cesser de les remuer, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et deviennent roses. Cela ne prendra pas longtemps, environ 2 minutes.
- Éteignez le feu, salez selon votre goût, puis ajoutez le jus de citron vert ou de citron et les rondelles d’oignon nouveau. Mélangez délicatement et servez directement dans la poêle afin de les maintenir au chaud. Bon appétit !
Suggestions
- Le gingembre, coupé en fine julienne et cuit avant l’ajout des crevettes, apporte au plat une note aromatique et épicée. Son goût est moins prononcé et piquant que s’il était ajouté frais. Toutefois, si vous souhaitez une saveur plus douce et moins présente, vous pouvez en utiliser un peu moins ou réduire la quantité de moitié.
- Les crevettes ou les gambas peuvent être fraîches ou surgelées. Si vous les utilisez surgelées, laissez-les décongeler au préalable et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant afin d’éliminer autant d’eau que possible. Cuites brièvement dans une poêle bien chaude, elles seront parfaites.
