Ce poulet à la sauce crémeuse au beurre, façon indienne est l’exemple parfait qu’on peut préparer un plat vraiment délicieux sans passer trop de temps en cuisine. Une recette très savoureuse dans laquelle se distinguent le goût doux et addictif de la sauce, qui a besoin d’un bon accompagnement, que ce soit sous forme de riz cuit, d’une galette ou d’une tranche de votre pain préféré. Je vous assure que vous lècherez l’assiette et que, s’il en reste dans la poêle, vous en redemanderez !
Le plus de cette recette, c’est que le poulet n’est pas préparé entier, mais désossé et coupé en petits morceaux, et qu’en plus il est cuit de bout en bout dans la même poêle. Ainsi, non seulement on ne salit pas d’autres ustensiles, mais c’est aussi bien plus pratique à manger, puisqu’on n’a pas à se soucier des os tout en savourant chaque bouchée.
Pour cuisiner ce plat, rien de tel qu’une poêle en inox comme la poêle premium en acier inoxydable triple couche Le Creuset. Grâce à sa construction multicouche, elle offre un excellent contrôle de la température et réagit rapidement aussi bien à la hausse qu’à la baisse du feu. C’est parfait quand il faut faire sauter et dorer le poulet à feu vif, puis cuire aussitôt la sauce à feu doux.
La combinaison d’ingrédients dans cette recette de poulet à la sauce crémeuse au beurre, façon indienne me semble vraiment réussie. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !
Ingrédients
- 500 g de hauts de cuisse et de cuisses de poulet, sans peau, désossés et coupés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika (doux ou piquant, selon votre préférence)
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- Sel et poivre noir (1/2 cuillère à café, plus ou moins)
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère et demie de tahini (purée de sésame)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou 1/2 tasse de passata)
- 250 ml de crème liquide à cuisiner (18% m.g.) ou de lait évaporé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Graines de sésame grillées et quelques feuilles de coriandre ou de persil frais (pour décorer)
- Riz cuit ou pain pour accompagner
Préparation
- Faites chauffer à feu moyen la cuillère à soupe d’huile avec les 20 g de beurre dans votre poêle premium en acier inoxydable triple couche Le Creuset.
- Mélangez l’ail en poudre avec le sel et le poivre, puis assaisonnez les morceaux de poulet.
- Lorsque vous voyez que le beurre est chaud, ajoutez le poulet et faites-le dorer uniformément à feu moyen-vif.
- Lorsque tous les morceaux sont dorés, retirez-les de la poêle et réservez.
- Remettez la poêle sur le feu et baissez à feu moyen. Ajoutez l’oignon, remuez un peu, puis ajoutez le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, le paprika et le piment. Remuez et laissez cuire 20 à 30 secondes.
- Incorporez la sauce soja, le tahini, le concentré de tomate et la crème liquide. Remuez délicatement afin que tous les ingrédients se mélangent complètement pour former une sauce homogène. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et remuez pour les mélanger à la sauce. Laissez cuire sans augmenter le feu pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la cuillère à soupe de beurre et remuez. Faites cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous voyiez la sauce briller.
- Éteignez le feu et servez dans l’assiette. Parsemez de graines de sésame grillées et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez d’un peu de riz cuit, de pain naan ou de quelques tranches de votre pain préféré.
