Ce poulet à la sauce crémeuse au beurre façon indienne est l’exemple parfait qu’on peut préparer un plat vraiment délicieux sans passer trop de temps en cuisine. Une recette très savoureuse dans laquelle se distingue le goût doux et addictif de la sauce, qui a besoin d’un bon accompagnement, que ce soit sous forme de riz cuit, de naan ou d’une tranche de votre pain préféré. Je vous assure que vous viderez l’assiette jusqu’au bout et que, s’il en reste dans la poêle, vous en redemanderez !
Le mieux dans cette recette, c’est que le poulet n’est pas cuisiné entier, mais désossé et coupé en petits morceaux, et qu’il est en plus cuit de bout en bout dans la même poêle. Ainsi, non seulement on ne salit pas plus d’ustensiles, mais c’est aussi beaucoup plus pratique au moment de le manger, puisqu’on n’a pas à se soucier des os tout en savourant chaque bouchée.
Pour cuisiner ce plat, rien de mieux qu’une poêle en inox comme la poêle premium en acier inoxydable triple couche Le Creuset. Grâce à sa construction multicouche, elle offre un excellent contrôle de la température, en réagissant rapidement aussi bien à l’augmentation qu’à la baisse du feu. C’est parfait lorsqu’il faut faire sauter et dorer le poulet à feu vif, puis cuire aussitôt la sauce à feu doux.
La combinaison des ingrédients dans cette recette de poulet à la sauce crémeuse au beurre façon indienne me paraît vraiment réussie. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !
Ingrédients
- 500 g de cuisses et hauts de cuisse de poulet, sans peau, désossés et coupés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika (doux ou piquant, selon votre préférence)
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- Sel et poivre noir (1/2 cuillère à café, plus ou moins)
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère et demie de tahini (pâte de sésame)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou 1/2 tasse de passata)
- 250 ml de crème liquide pour cuisiner (18% m.g.) ou de lait évaporé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Graines de sésame grillées et quelques feuilles de coriandre ou de persil frais (pour décorer)
- Riz cuit ou pain pour accompagner
Préparation
- Faites chauffer à feu moyen la cuillère d’huile avec les 20 g de beurre dans votre poêle premium en acier inoxydable triple couche Le Creuset.
- Mélangez l’ail en poudre avec le sel et le poivre, puis assaisonnez les morceaux de poulet.
- Lorsque vous voyez que le beurre est chaud, ajoutez le poulet et faites-le dorer uniformément à feu moyen-vif.
- Quand tous les morceaux sont dorés, retirez-les de la poêle et réservez.
- Remettez la poêle sur la plaque et baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon, remuez un peu et ajoutez le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, le paprika et le piment. Remuez et laissez cuire pendant 20 à 30 secondes.
- Incorporez la sauce soja, le tahini, le concentré de tomate et la crème liquide. Remuez délicatement pour que tous les ingrédients s’intègrent parfaitement et forment une sauce homogène. Faites cuire la sauce à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et remuez pour qu’ils se mélangent à la sauce. Laissez cuire sans augmenter le feu pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la cuillère de beurre et remuez. Faites cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous voyiez la sauce briller.
- Éteignez le feu et servez dans l’assiette. Saupoudrez de quelques graines de sésame grillées et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez d’un peu de riz cuit, de pain naan ou de quelques tranches de votre pain préféré.
