Ce flan français aux framboises en mini-cocotte est en réalité une flaugnarde aux framboises, un délicat dessert traditionnel français. Crémeux et doux, il est parfait à servir tiède ou froid. De plus, il présente le grand avantage d’être très facile à préparer et, comme il est absolument délicieux, il est déjà devenu à la maison le dessert dominical par excellence.
La flaugnarde est un dessert français très proche du clafoutis. La différence classique entre les deux est que, tandis que ce dernier se prépare traditionnellement avec des cerises, la flaugnarde peut être réalisée avec n’importe quel autre fruit, comme les framboises que nous utilisons dans cette recette. Sa texture rappelle beaucoup celle d’un flan léger ou d’une crème cuite au four, semblable à celle du classique flan pâtissier.
Vous pouvez utiliser un moule à tarte, mais la préparer dans les mini-cocottes en fonte Staub offre non seulement une présentation individuelle ravissante et très traditionnelle de la flaugnarde aux framboises, mais c’est aussi une excellente façon de gagner du temps à la cuisson. Vous verrez que lorsque vous apporterez à table le dessert servi ainsi, ce flan crémeux aux framboises sera accueilli par des applaudissements spontanés et totalement mérités.
Voici la recette de la flaugnarde aux framboises ou flan français aux framboises en mini-cocotte. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous à la maison.
Ingrédients
- 3 œufs (à température ambiante)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 240 ml de lait
- 65 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique (type Royal)
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de sel
- 120-150 g de framboises fraîches (environ 30 framboises)
- Sucre glace pour décorer
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 190 ºC et beurrez l’intérieur des 4 mini-cocottes en fonte Staub que vous allez utiliser pour réaliser le dessert. Placez les mini-cocottes sur une plaque allant au four et réservez.
- Dans un grand bol, mettez la farine tamisée avec la levure chimique, le gingembre en poudre, le sucre et la pincée de sel. Mélangez légèrement avec un fouet.
- Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le lait. Mélangez délicatement jusqu’à incorporer tous les ingrédients ; ne fouettez pas trop afin que la texture reste légère et crémeuse.
- Répartissez les framboises dans les petites cocottes (7 ou 8 dans chacune).
- Versez délicatement la pâte sur les framboises, en la répartissant entre les 4 mini-cocottes.
- Enfournez jusqu’à ce que les bords soient dorés et pris, mais que le centre reste légèrement tremblotant (environ 20-22 minutes).
- Lorsque c’est prêt, sortez du four et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que ce soit tiède.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou, si vous préférez, laissez refroidir un peu au réfrigérateur avant de les apporter à table.
Suggestions
- Si vous aimez ce type de desserts, vous trouverez sur le blog la recette de la flaugnarde aux framboises et aux nectarines, ou celle du clafoutis aux cerises, aux amandes, au miel et à la fleur d’oranger.
