S'il y a une recette un peu vieillotte, rapide et facile à faire et que j'adorais petite (et encore aujourd'hui), c'est sans doute celle que je vous apporte aujourd'hui, poulet en papillote au citron et au romarin et farci au pâté. Accompagné en plus de ces pommes de terre fondantes que l'on obtient en papillote, c'est délicieux.
En 5 minutes vous la laissez prête et en 25 ou 30 minutes (selon l'épaisseur de la viande) le papillote la laisse à point pour en profiter. Je vous laisse la recette, et vous me direz si vous l'accompagnez de pommes de terre, de courgettes, de haricots verts... Tout va et avec la papillote tout le goût se conserve.
Je pense que c'est une bonne recette pour vous rappeler deux choses :
Ingrédients
- Une poitrine de poulet par convive
- 1 citron
- Pâté au goût (j'aime utiliser celui au romarin, qui s'accorde avec le goût du citron et est aromatique, mais utilisez celui que vous préférez)
- Sel, poivre et huile
- Quelques brins de romarin
- Pommes de terre, courgette ou ce que vous voulez pour accompagner la viande
Planche ronde pour couper et servir, Couteau pour beurre et tartinables Pallarès et assiette ardoise Revol
Préparation
- Préchauffez le four à 190 ºC.
- Appliquez un filet d'huile dans le fond du papillote en céramique.
- Salez et poivrez les poitrines de poulet, coupez-les en deux pour les ouvrir en portefeuille et appliquez une couche de pâté au milieu. Refermez les poitrines et disposez-les dans la papillote.
- Posez une tranche ou deux de citron sur chaque poitrine.
- Épluchez et coupez les pommes de terre (avec une mandoline, pour les faire très fines et qu'elles cuisent en même temps que la viande), ou la courgette (pas aussi fine que la pomme de terre, elle cuit très vite donc mieux vaut la laisser un peu plus épaisse). Disposez-les en une couche dans la papillote.
- Salez et poivrez les pommes de terre.
- Versez un filet d'huile sur les pommes de terre et les poitrines, parsemez un peu de romarin sur toute la papillote, fermez et enfournez.
- Au bout de 25 minutes vérifiez si c'est déjà cuit ; si vous voyez que ce n'est pas tout à fait prêt, laissez quelques minutes de plus.
Couteau pour beurre et tartinables Pallarès et assiette ardoise Revol
Je vous invite à le faire, et à tirer parti de la papillote, avec des viandes blanches, des légumes et sans aucun doute avec du poisson. Rien n'est plus sain et agréable que de cuisiner en céramique (il n'est pas conseillé de faire la papillote en papier aluminium comme on a souvent tendance à le faire), et c'est une pièce dans laquelle vous pouvez aussi bien faire de la cuisson en papillote que utiliser la base de la papillote comme plat pour rôtir sans le couvercle (mais vous pourrez l'utiliser pour conserver la chaleur en apportant le plat à table).
Connaissiez-vous cette recette ? Nous serons ravis d'entendre vos idées pour faire des papillotes.
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Lourdes, puedes seguir la receta en una cacerola pero a sabiendas de que entonces no estarás siguiendo una receta al papillote y estarás haciendo pollo más bien asado. Pero sí, la misma receta la puedes hacer en cocotte y no tengo duda de que estará deliciosa, pero recuerda que el hierro coge mucha temperatura y asará el pollo rápidamente. Ojo con los tiempos y sobretodo usa pollo de corral para que no suelte mucha agua. Saludos!
Claudia a dit:
Hola Irene, poder se puede hacer. Nosotros no los tenemos en la tienda porque desde nuestro punto de vista los alimentos cogen olores y no es el material más saludable, por eso solo encontrarás el cerámico, pero seguro que podrás hacerlo allí. No se decirte el tema de tiempos si será igual, pero es cuestión de probarlo o ir comprobando el estado de cocción. Saludos!
Lourdes Guerrra a dit:
Buenos días
Se puede hacer el pollo al limón en una cacerola le creuset? Gracias
Irene a dit:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias
Irene a dit:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias