Vous aurez vu que nous avons habillé le blog aux couleurs de l’été, avec des recettes simples, jolies, colorées et très, très gourmandes. Je tiens à vous proposer des plats qui vous permettent de profiter du beau temps en compagnie des vôtres, et qui vous donnent envie de vous lécher les doigts tant ils sont bons. Des recettes offrant le meilleur rapport entre le temps de préparation et le temps de dégustation, parce que je ne veux pas que vous manquiez une seule baignade dans la piscine. Ni vous, ni moi !
La reine de ce type de recettes, à l’exception de la salade, est sans aucun doute la pizza. Parmi ses plus grands avantages, il y a le fait qu’elle plaît à tout le monde (je ne connais encore personne qui dise « non » à une pizza pour le dîner) et qu’elle accepte pratiquement n’importe quel type d’ingrédient. Aux fromages, aux légumes, au poisson ou à la viande, il n’en restera pas une miette.
Celle d’aujourd’hui ne fera pas exception. La pizza au pesto est savoureuse, aromatique et, bien sûr, très estivale, même qu’après l’avoir goûtée une fois vous voudrez en profiter toute l’année. La pâte, cuite dans le plat en céramique pour pizza Emile Henry, sera bien croustillante, et nous l’accompagnerons de tomates cerises et d’une bonne quantité de mozzarella. Le pesto lui apporte la touche parfaite en imprégnant toute la pizza de sa saveur et de son parfum.
Et pour que vous puissiez jouer avec différentes saveurs, la pizza au pesto que je vous propose dans cet article vient avec un cadeau : la recette d’une sauce verte très fraîche qui constitue une alternative idéale pour assaisonner cette pizza lorsque vous voulez remplacer le pesto par une autre saveur.
Allons-y avec la recette !
Plat en céramique lisse pour pizza Emile Henry
Ingrédients
Pour la pâte à pizza*
- 200 g de farine de blé
- 5 g de sel
- 5 g de sucre extra-fin
- 5 g de levure boulangère sèche
- 10 cl d’eau tiède
- 2 c. à s. d’huile d’olive
*Si vous achetez la pâte, vous pouvez sauter la première étape de la recette, mais elle se prépare si facilement (presque, presque toute seule) que cela vaut la peine de la faire maison.
Choisissez la sauce que vous préférez sur votre pizza :
1) Sauce pesto*
- 50 g de basilic
- 1 gousse d’ail
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin
- 175 ml d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre selon votre goût
*De la même manière que pour la pâte à pizza, vous pouvez acheter le pesto, mais le faire est si simple que vous n’y passerez presque pas de temps. En plus, vous pourrez toujours l’ajuster à votre goût.
2) Sauce verte
- 20 g de persil (seulement les feuilles, environ 1 poignée)
- 10 g de basilic (seulement les feuilles)
- Quelques feuilles d’origan frais
- 2-3 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- 1 c. à s. de câpres
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- Sel fin et poivre moulu selon votre goût
Pour la garniture, en plus de la sauce :
- 150 g de tomates cerises
- 150 g de mozzarella
Préparation
Pour la pâte à pizza
- C’est ce que nous devons préparer en premier. Pour cela, mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure.
- Versez l’eau tiède (à environ 40 °C) et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à incorporation, travaillez bien la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et formez une boule.
- Farinez le plat en céramique pour pizza, étalez la pâte directement dessus à l’aide d’un rouleau ou de la main, en vous aidant de vos doigts, et laissez-la lever environ 15 minutes.
Pour la sauce
1) Si vous choisissez la sauce pesto :
- Préchauffez le four à 200 °C et faites dorer les pignons de pin sur une plaque pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis laissez-les refroidir. Vous pouvez aussi le faire dans une poêle en remuant constamment, mais si vous le faites au four, ils seront prêts lorsque vous voudrez enfourner la pizza.
- Épluchez l’ail et mettez-le dans le hachoir manuel Ingenio de Tefal et mixez pendant environ 5 secondes.
- Ajoutez le basilic et l’ail dans le hachoir et mixez encore pendant 3 secondes.
- Ajoutez le reste des ingrédients dans le hachoir et mélangez pendant environ 10 secondes.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis réservez pour l’ajouter à la pizza.
2) Si vous choisissez la sauce verte :
- Hachez le persil, le basilic, l’origan frais et les feuilles de menthe.
- Ajoutez l’ail, les câpres et le jus de citron, puis mélangez bien le tout en incorporant petit à petit l’huile d’olive pour que l’émulsion se fasse correctement.
- Ajoutez le sel et le poivre à la fin.
Montage et cuisson
- Si vous avez fait dorer les pignons de pin au four pour préparer la sauce pesto, ne l’éteignez pas ; augmentez la température à 240 °C pour qu’il soit bien chaud lors de la cuisson de la pizza. Sinon, préchauffez-le à 240 °C.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur la pâte, face coupée vers le bas, avec la partie arrondie vers le haut.
- Ajoutez la mozzarella coupée en rondelles, de façon à couvrir toute la pâte.
- À l’aide d’une cuillère, répartissez la sauce pesto sur la pizza (vous pouvez utiliser un flacon souple ou aussi une poche à douille). Si vous avez opté pour la sauce verte, faites exactement la même chose.
- Enfournez le Plat en céramique lisse pour pizza Emile Henry dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes.
- Sortez-la du four, coupez-la directement sur le plat avec la roulette à pizza et attendez qu’elle tiédisse un peu pour la déguster. Bon appétit !
Remarques :
- Pour que la pâte soit plus croustillante, vous pouvez saupoudrer de la semoule fine de blé dur sur le plat en céramique avant la cuisson.
- Si vous voulez lui donner une touche plus aromatique, saupoudrez-la de romarin très finement haché juste au moment de sortir la pizza du four.
- Quelle que soit la sauce choisie pour votre pizza, répartissez-la généreusement. S’il vous en reste, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique ou la répartir dans le bac à glaçons et la congeler, ainsi vous l’aurez prête à consommer petit à petit quand vous en aurez besoin.
