Paulova de Noël avec KitchenAid

Beatriz, auteur de To Be Gourmet , nous propose un délicieux dessert pour faire de ce Noël le plus doux ! Cette pavlova à la crème et au fromage frais aux fruits rouges est une proposition parfaite pour surprendre vos proches ces prochaines vacances.

Il y a toujours un avant et un après dans la vie d'un boulanger une fois le KitchenAid installé dans votre cuisine. Dans les masses, il est très différent de tout autre robot, offrant des résultats inégalés, mais avec la meringue, c'est tout un spectacle !

La meilleure preuve en est le merveilleux gâteau Paulova que nous pouvons réaliser. Un gâteau qui autrement pourrait être un peu compliqué devient un jeu d'enfant !

Une merveilleuse idée de cadeau pour Noël !

Robot culinaire KitchenAid Artisan

Ingrédients

• 3 œufs
• 250g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de citron
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 250 ml de crème fouettée
• 50g de sucre pour la crème
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
• 2 grenades

Préparation

1. Dans le bol du KitchenAid, nous mettons les trois blancs d'œufs et commençons à battre au numéro 6. C'est-à-dire à une vitesse assez élevée. Lorsque les blancs sont opaques, on commence à ajouter du sucre petit à petit.
2. Le processus d'ajout du sucre prendra environ dix minutes, en augmentant la vitesse à 8.
3. Durant cette phase de mélange dans laquelle le sucre est incorporé, la fécule de maïs, le citron et le vinaigre sont ajoutés. Tout cela contribue à rendre notre meringue suffisamment dure.
4. Sur la plaque à pâtisserie, nous plaçons un papier sulfurisé et marquons dessus la forme et la taille que nous voulons donner au Paulova.
5. Nous préchauffons le four à 120º.
6. A l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, disposez la meringue en cercles et en au moins deux couches afin de créer une sorte de récipient profond de meringue.
7. Nous mettons la meringue au four et la laissons reposer entre une heure et demie ou deux heures. Le fait est que la meringue doit être faite à l’extérieur et pas tellement à l’intérieur.
8. On laisse refroidir cette première partie du gâteau.
9. On fouette le fromage à la crème avec le sucre à la vitesse 8 et quand il est mousseux on ajoute la crème et on continue de fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
10. Nous déposons la crème sur le fond de meringue cuit et décorons avec les graines de grenade.
11. Davantage de grenades peuvent être proposées dans des bols sur la table afin que chacun puisse servir la quantité de fruits qu'il souhaite.

Paulova de Noël

Ce gâteau se marie également très bien avec les fraises et les fruits rouges. Et si l'on souhaite que son aspect soit plus soyeux, on utilisera du sucre glace ou du sucre glace à la place du sucre normal. En échange, nous n'aurons pas ces rainures de sirop qui marquent les grains lorsqu'ils se dissolvent et qui, pour moi, font de belles formes.

Béatrice.